Le pouding caramel collant est un dessert qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille. Ce délice sucré, avec sa texture moelleuse et son goût riche en caramel, a su conquérir le cur de nombreux gourmands à travers le monde. Originaire du Canada, ce dessert a une histoire fascinante, souvent associé aux repas de fête et aux occasions spéciales. Ce qui fait que le pouding caramel collant est si apprécié, c’est sa capacité à allier simplicité et réconfort. En quelques étapes faciles, vous pouvez créer un dessert qui ravira vos invités et fera briller les yeux des enfants. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas en famille, le pouding caramel collant est toujours un choix gagnant, et je suis ravi de partager avec vous ma recette préférée !

Ingrédients :

1 tasse de sucre (200 g)
1/4 tasse d’eau (60 ml)
4 ufs
1 tasse de lait (250 ml)
1 tasse de crème fraîche (250 ml)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse de farine (65 g)
1/2 cuillère à café de sel
Beurre pour le moule

Préparation du caramel :

La première étape de notre recette de pudding caramel collant est de préparer le caramel. C’est une étape cruciale, alors prenons notre temps.

Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et l’eau. Remuez doucement pour bien mélanger.
Placez la casserole sur feu moyen. Ne remuez plus une fois que le mélange commence à chauffer. Laissez le sucre se dissoudre et commencer à bouillir.
Surveillez attentivement le caramel. Il va passer par différentes étapes de couleur. Lorsque le mélange devient doré, retirez-le du feu. Cela prend généralement entre 5 et 10 minutes.
Versez immédiatement le caramel chaud dans un moule à pudding préalablement beurré. Inclinez le moule pour bien enrober le fond et les côtés. Laissez le caramel refroidir pendant que vous préparez le reste de la recette.

Préparation de la pâte :

Maintenant que notre caramel est prêt, passons à la préparation de la pâte du pudding. C’est assez simple et rapide.

Dans un grand bol, cassez les ufs et battez-les légèrement avec un fouet.
Ajoutez le lait, la crème fraîche et l’extrait de vanille aux ufs battus. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Dans un autre bol, tamisez la farine et le sel. Cela permet d’éviter les grumeaux dans notre préparation.
Incorporez progressivement le mélange de farine dans le mélange liquide. Utilisez une spatule ou un fouet pour bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.

Cuisson du pudding :

Nous sommes presque à la fin ! Maintenant, il est temps de cuire notre pudding caramel collant.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Versez délicatement la pâte sur le caramel refroidi dans le moule. Faites attention de ne pas perturber le caramel en versant la pâte.
Placez le moule dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez de l’eau chaude dans le plat de cuisson jusqu’à ce qu’il atteigne la moitié des côtés du moule à pudding. Cela créera un bain-marie, ce qui est essentiel pour une cuisson uniforme.
Enfournez le tout et laissez cuire pendant environ 45 à 50 minutes. Le pudding est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.

Assemblage et service :

Une fois que votre pudding est cuit, il est temps de le démouler et de le servir. C’est le moment que j’attends avec impatience !

Retirez le moule du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes. Cela facilitera le démoulage.
Pour démouler, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher le pudding. Placez une assiette de service sur le moule et retournez-le rapidement.
Le caramel va couler sur le dessus du pudding, créant une belle sauce. Si le caramel est trop épais, vous pouvez le réchauffer légèrement pour le liquéfier.
Servez le pudding tiède ou à température ambiante. Il est délicieux seul, mais vous pouvez également l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fou

Conclusion:

En résumé, ce pudding caramel collant est un véritable délice qui mérite d’être essayé. Sa texture crémeuse et son goût riche en caramel en font un dessert irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que vous le serviez chaud, tiède ou froid, ce pudding s’adapte à toutes les occasions, que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même pour une petite douceur après une longue journée. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des noix, des fruits frais ou même une touche de chocolat pour personnaliser votre pudding caramel collant selon vos envies. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour une expérience encore plus gourmande. Je vous encourage vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec vos proches. N’hésitez pas à me faire part de vos astuces et de vos variations, car j’adore découvrir comment chacun peut apporter sa touche personnelle à ce dessert classique. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ce pudding caramel collant, vous ne le regretterez pas !