Matcha Liégeois Facile : La Recette Simple et Délicieuse

Bonjour à tous les gourmands ! Vous rêvez d’un dessert à la fois élégant, rafraîchissant et incroyablement facile à préparer ? Alors, laissez-moi vous présenter le Matcha liégois facile, une version revisitée d’un classique de la pâtisserie française, sublimée par la saveur délicate et légèrement amère du matcha.

Le café liégeois, avec ses couches onctueuses de crème glacée au café, de café chaud et de chantilly, est un incontournable des brasseries françaises depuis le début du XXe siècle. On raconte que son nom rend hommage aux Liégeois, célèbres pour leur courage lors du siège de Liège en 1914. Aujourd’hui, nous lui offrons une touche d’exotisme avec le matcha, cette poudre de thé vert japonaise aux multiples vertus.

Pourquoi ce Matcha liégois facile va-t-il vous séduire ? Tout simplement parce qu’il combine la gourmandise d’un dessert réconfortant avec la légèreté et les bienfaits antioxydants du matcha. Imaginez : une glace vanille crémeuse, un coulis de matcha intense et une montagne de chantilly aérienne, le tout saupoudré d’une pincée de matcha pour une touche finale élégante. C’est un délice pour les papilles, une explosion de textures et de saveurs qui ravira petits et grands. Et le meilleur dans tout ça ? Il est prêt en quelques minutes seulement ! Alors, prêt à épater vos convives avec ce dessert original et savoureux ? Suivez-moi, la recette est juste en dessous !

Ingrédients:

• Pour la crème glacée au matcha:
  • 500 ml de crème fleurette entière (35% de matière grasse minimum)
  • 120 ml de lait entier
  • 120 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de matcha en poudre de qualité culinaire (ajuster selon votre goût)
  • Une pincée de sel
• Pour la chantilly au matcha:
  • 250 ml de crème fleurette entière (35% de matière grasse minimum), très froide
  • 20 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café de matcha en poudre
• Pour le coulis de chocolat (facultatif):
  • 100 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 100 ml de crème fleurette
  • 20 g de beurre
• Pour la décoration:
  • Quelques biscuits langues de chat ou autres biscuits secs
  • Matcha en poudre pour saupoudrer
  • Quelques framboises fraîches (facultatif)

Préparation de la crème glacée au matcha:

1. Infuser le matcha: Dans un petit bol, mélanger le matcha en poudre avec une cuillère à soupe de lait froid pour former une pâte lisse. Ceci évitera les grumeaux dans la crème glacée.
2. Préparer la base de la crème glacée: Dans une casserole moyenne, mélanger le reste du lait et la crème fleurette. Ajouter le sucre en poudre et la pincée de sel. Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à frémir légèrement. Ne pas faire bouillir.
3. Préparer les jaunes d’œufs: Dans un bol séparé, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pâles et épaissis.
4. Tempérer les jaunes d’œufs: Verser lentement une petite quantité du mélange de crème chaude sur les jaunes d’œufs, en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent. Ceci permet d’augmenter progressivement la température des jaunes d’œufs.
5. Combiner les mélanges: Verser le mélange de jaunes d’œufs tempérés dans la casserole avec le reste de la crème chaude. Cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. La température idéale est d’environ 82-85°C. Attention à ne pas faire bouillir, sinon les jaunes d’œufs risquent de coaguler.
6. Incorporer le matcha: Retirer la casserole du feu et incorporer immédiatement la pâte de matcha préparée. Bien mélanger jusqu’à ce que le matcha soit complètement dissous et que la crème ait une couleur verte uniforme.
7. Refroidir la base de la crème glacée: Verser la crème dans un récipient hermétique. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Ceci permet aux saveurs de se développer et à la crème de bien refroidir avant d’être turbinée.
8. Turbiner la crème glacée: Verser la crème refroidie dans une sorbetière et suivre les instructions du fabricant pour turbiner la crème glacée. Généralement, cela prend environ 20-30 minutes.
9. Congeler la crème glacée: Transférer la crème glacée turbinée dans un récipient hermétique et congeler pendant au moins 2 heures pour qu’elle durcisse davantage.

Préparation de la chantilly au matcha:

1. Refroidir les ustensiles: Placer le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant environ 15 minutes. Ceci aidera la crème à monter plus facilement.
2. Fouetter la crème: Verser la crème fleurette très froide dans le bol refroidi. Ajouter le sucre glace et le matcha en poudre.
3. Monter la chantilly: Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes. Attention à ne pas trop fouetter, sinon elle risque de se transformer en beurre.
4. Réserver la chantilly: Transférer la chantilly dans une poche à douille munie d’une douille cannelée (facultatif) et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Préparation du coulis de chocolat (facultatif):

1. Hacher le chocolat: Hacher finement le chocolat noir et le placer dans un bol résistant à la chaleur.
2. Chauffer la crème: Dans une petite casserole, chauffer la crème fleurette à feu moyen jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
3. Verser la crème sur le chocolat: Verser la crème chaude sur le chocolat haché et laisser reposer pendant une minute pour que le chocolat fonde.
4. Mélanger le coulis: Remuer doucement avec une spatule jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le coulis soit lisse et brillant.
5. Ajouter le beurre: Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
6. Laisser tiédir: Laisser tiédir le coulis de chocolat à température ambiante avant de l’utiliser.

Assemblage du Liégeois au Matcha:

1. Préparer les verres: Choisir de jolis verres à dessert.
2. Déposer la crème glacée: Déposer une ou deux boules de crème glacée au matcha au fond de chaque verre.
3. Ajouter le coulis de chocolat (facultatif): Napper la crème glacée de coulis de chocolat tiède.
4. Décorer avec la chantilly: Déposer une généreuse quantité de chantilly au matcha sur la crème glacée.
5. Ajouter les biscuits: Planter quelques biscuits langues de chat ou autres biscuits secs dans la chantilly.
6. Saupoudrer de matcha: Saupoudrer légèrement de matcha en poudre pour une touche de couleur et de saveur supplémentaire.
7. Garnir de framboises (facultatif): Décorer avec quelques framboises fraîches pour une touche de fraîcheur et d’acidité.
8. Servir immédiatement: Servir immédiatement et déguster!

Conseils et astuces:

• Qualité du matcha: Utiliser un matcha en poudre de qualité culinaire pour obtenir une saveur et une couleur optimales. Éviter le matcha de qualité inférieure, qui peut être amer et avoir une couleur terne.
• Congélation de la crème glacée: Pour une crème glacée plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vodka ou de rhum à la base de la crème glacée avant de la turbiner. L’alcool empêche la formation de cristaux de glace.
• Variations: Vous pouvez personnaliser votre liégeois au matcha en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des noix concassées, des pépites de chocolat blanc, des fruits frais ou des sauces différentes.
• Préparation à l’avance: La crème glacée et le coulis de chocolat peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur et au réfrigérateur, respectivement. La chantilly doit être préparée juste avant de servir pour qu’elle reste ferme et légère.
• Alternative sans lactose: Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser de la crème de coco à la place de la crème fleurette et du lait d’amande à la place du lait entier. Assurez-vous d’utiliser une crème de coco avec une teneur élevée en matières grasses pour obtenir une texture crémeuse.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce Matcha Liégeois Facile est bien plus qu’une simple boisson, c’est une expérience ! C’est un petit moment de bonheur vert, crémeux et réconfortant, parfait pour se faire plaisir ou impressionner vos invités. Vraiment, vous devez l’essayer ! Ce qui rend cette recette incontournable, c’est sa simplicité déconcertante combinée à un résultat absolument délicieux. Plus besoin de passer des heures en cuisine pour savourer un dessert digne d’un café branché. En quelques minutes, vous obtenez une boisson sophistiquée, pleine de saveurs et visuellement attrayante. Le matcha, avec son goût unique et ses bienfaits pour la santé, se marie à merveille avec la douceur de la crème fouettée et le croquant des toppings. C’est un équilibre parfait qui ravira vos papilles. Et ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa versatilité. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’une version plus gourmande ? Ajoutez une cuillère de Nutella au fond du verre avant de verser le matcha. Pour une touche plus fruitée, quelques framboises fraîches ou des morceaux de mangue feront des merveilles. Si vous êtes vegan, remplacez le lait de vache par du lait d’amande ou de soja, et utilisez une crème fouettée végétale. Les possibilités sont infinies ! Pour le service, je vous conseille de préparer vos Matcha Liégeois juste avant de les déguster pour que la crème fouettée reste bien ferme et le matcha bien chaud. Vous pouvez les présenter dans de jolis verres transparents pour mettre en valeur les différentes couches. N’hésitez pas à saupoudrer un peu de matcha en poudre sur le dessus pour une touche de couleur supplémentaire. Et pour une occasion spéciale, pourquoi ne pas ajouter une petite boule de glace vanille ? Voici quelques idées de variations pour votre Matcha Liégeois Facile : * Matcha Liégeois au chocolat blanc : Ajoutez des copeaux de chocolat blanc sur le dessus pour une touche de douceur supplémentaire. * Matcha Liégeois épicé : Saupoudrez un peu de cannelle ou de gingembre moulu sur la crème fouettée pour une saveur chaleureuse et réconfortante. * Matcha Liégeois glacé : Préparez le matcha à l’avance et laissez-le refroidir complètement avant de l’assembler avec la crème fouettée et les toppings. Parfait pour les chaudes journées d’été ! * Matcha Liégeois au caramel : Nappez le fond du verre de sauce caramel avant de verser le matcha. Un délice ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez votre propre Matcha Liégeois Facile ! Je suis convaincu que vous allez adorer. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions en commentaire. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos témoignages. Et surtout, amusez-vous en cuisine ! J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez et quelles variations vous avez inventées. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #MatchaLiegeoisFacile et taguez-moi ! Bon appétit !

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