Granité café glacé noix coco, ça vous dit quelque chose ? Imaginez une chaleur estivale accablante, le soleil qui tape fort, et vous, savourant une explosion de fraîcheur intense et délicieusement parfumée. C’est exactement ce que vous offre ce dessert glacé, une véritable oasis de plaisir pour les papilles !

Le granité, d’origine sicilienne, est bien plus qu’une simple glace pilée. C’est un art, une tradition transmise de génération en génération. Autrefois, la neige récoltée sur les pentes de l’Etna était conservée dans des grottes et utilisée pour créer cette gourmandise rafraîchissante. Aujourd’hui, on simplifie le processus, mais l’esprit reste le même : transformer des ingrédients simples en une expérience gustative inoubliable.

Ce qui rend le granité café glacé noix coco si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre l’amertume du café, la douceur exotique de la noix de coco et la texture granuleuse qui fond délicatement en bouche. C’est un dessert à la fois sophistiqué et facile à préparer, idéal pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir après une longue journée. Sa préparation ne demande que quelques ingrédients et un peu de patience, mais le résultat en vaut largement la peine. Préparez-vous à succomber à la tentation de ce délice glacé, une véritable invitation au voyage et à la gourmandise !

Ingrédients: Granité Café Glacé Noix de Coco

Pour le café glacé:

1 litre d’eau filtrée
100g de café moulu (mouture grossière, idéalement pour la presse française)
Sucre de coco ou sirop d’érable au goût (environ 2-4 cuillères à soupe, ajuster selon votre préférence)
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la crème de coco fouettée:

2 boîtes (400ml chacune) de lait de coco entier, réfrigérées pendant au moins 24 heures (important pour la séparation de la crème)
2-3 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus, au goût)
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Pour la garniture (facultatif):

Noix de coco râpée, grillée
Pépites de chocolat noir
Quelques grains de café entiers
Sirop de caramel (maison ou acheté en magasin)

Préparation du Café Glacé

Infusion du café: Dans une grande carafe ou un pichet, mélangez l’eau filtrée et le café moulu. Remuez doucement pour vous assurer que tout le café est bien hydraté.
Infusion à froid: Couvrez la carafe et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, idéalement 18-24 heures. Plus l’infusion est longue, plus le café sera doux et moins acide. C’est vraiment la clé pour un café glacé parfait!
Filtrage du café: Après l’infusion, filtrez le café à travers un filtre à café en papier ou un filtre en tissu (comme une étamine) placé dans un tamis fin. Faites-le lentement pour éviter que les particules de café ne passent à travers. Vous pouvez filtrer une deuxième fois si nécessaire pour obtenir un café bien clair.
Sucrer et aromatiser: Ajoutez le sucre de coco (ou le sirop d’érable) et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au café filtré. Goûtez et ajustez la quantité de sucre selon votre préférence. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Refroidissement: Laissez le café refroidir complètement avant de le verser dans un plat peu profond (comme un plat à gratin ou un moule à cake). C’est important pour que le processus de congélation soit uniforme.

Préparation de la Crème de Coco Fouettée

Récupération de la crème de coco: Sortez les boîtes de lait de coco du réfrigérateur sans les secouer. Ouvrez-les délicatement. Vous devriez voir une couche épaisse de crème de coco solidifiée sur le dessus et un liquide clair en dessous. À l’aide d’une cuillère, prélevez délicatement la crème de coco et placez-la dans un bol à mélanger. Essayez de ne pas inclure trop de liquide. Le liquide restant peut être utilisé dans des smoothies ou des soupes.
Fouettage de la crème: À l’aide d’un batteur électrique (ou d’un fouet manuel, mais cela prendra plus de temps!), fouettez la crème de coco à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’elle devienne légère et aérée, et qu’elle forme des pics mous. Cela peut prendre quelques minutes. Surveillez attentivement pour ne pas trop fouetter, sinon la crème risque de se séparer.
Sucrer et aromatiser: Ajoutez le sucre glace, l’extrait de vanille et une pincée de sel à la crème fouettée. Fouettez à nouveau brièvement pour bien incorporer les ingrédients. Goûtez et ajustez la quantité de sucre si nécessaire.
Réfrigération (facultatif): Si vous ne l’utilisez pas immédiatement, couvrez la crème fouettée et placez-la au réfrigérateur. Elle se conservera pendant quelques heures.

Congélation et Grattage du Granité

Congélation initiale: Placez le plat de café glacé au congélateur. Après environ 1 heure, sortez-le et grattez la surface avec une fourchette pour briser les cristaux de glace qui se sont formés. Remettez-le au congélateur.
Grattage régulier: Répétez le processus de grattage toutes les 30 minutes à 1 heure pendant environ 3 à 4 heures, ou jusqu’à ce que le café soit complètement congelé et ait une texture de granité. Le grattage régulier est essentiel pour obtenir une texture légère et floconneuse. Si vous oubliez de gratter pendant un certain temps, les cristaux de glace deviendront plus gros et plus durs, ce qui affectera la texture finale.
Texture finale: Le granité est prêt lorsqu’il a une texture de neige fondue ou de glace pilée. Il devrait être facile à gratter avec une fourchette.

Assemblage et Service

Préparation des verres: Choisissez de jolis verres ou coupes pour servir le granité. Vous pouvez les refroidir au réfrigérateur pendant quelques minutes avant de servir pour aider à garder le granité froid plus longtemps.
Remplissage des verres: À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, remplissez les verres de granité de café. Tassez légèrement pour créer une base solide.
Garniture avec la crème de coco: Déposez une généreuse cuillère de crème de coco fouettée sur le dessus de chaque verre de granité.
Garnitures supplémentaires (facultatif): Saupoudrez de noix de coco râpée grillée, de pépites de chocolat noir et de quelques grains de café entiers. Vous pouvez également ajouter un filet de sirop de caramel pour une touche gourmande supplémentaire.
Service immédiat: Servez immédiatement et dégustez! Le granité fondra rapidement, alors il est préférable de le savourer tout de suite.

Conseils et Astuces:

Variations: Vous pouvez personnaliser ce granité de café glacé noix de coco en ajoutant d’autres saveurs. Par exemple, essayez d’ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome au café pendant l’infusion. Vous pouvez également utiliser différents types de lait de coco, comme du lait de coco allégé, mais la crème fouettée risque de ne pas être aussi épaisse.
Préparation à l’avance: Le café glacé peut être préparé plusieurs jours à l’avance et conservé au réfrigérateur. La crème de coco fouettée peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant quelques heures. Le granité lui-même est préférable de le préparer juste avant de servir, mais vous pouvez le congeler complètement et le gratter juste avant de servir.
Congélation prolongée: Si vous congelez le granité pendant plus de quelques heures, il risque de devenir très dur. Dans ce cas, laissez-le décongeler légèrement pendant quelques minutes avant de le gratter.
Alternative sans sucre: Pour une version sans sucre, utilisez un édulcorant sans calories comme la stévia ou l’érythritol à la place du sucre de coco ou du sucre glace.

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une façon absolument délicieuse et rafraîchissante de combattre la chaleur, et que vous êtes un amoureux du café, du coco et des noix, croyez-moi, ce granité café glacé noix coco est fait pour vous. C’est bien plus qu’une simple boisson glacée, c’est une expérience gustative qui vous transportera directement sous les tropiques, tout en vous donnant le coup de fouet dont vous avez besoin. Ce qui rend cette recette incontournable, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réaliser. En quelques étapes faciles, vous obtiendrez un dessert (ou une boisson, c’est vous qui voyez !) qui impressionnera vos amis et votre famille. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à la combinaison irrésistible du café, de la noix de coco et de la texture granuleuse et glacée du granité ? C’est un véritable festival de saveurs en bouche ! Mais ce n’est pas tout ! Ce granité est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir de différentes manières pour varier les plaisirs.

Suggestions de service et variations :

* En dessert élégant : Servez-le dans de jolies coupes à dessert, garni de quelques copeaux de noix de coco grillée et d’une feuille de menthe fraîche. Un filet de sirop d’érable ou d’agave apportera une touche de douceur supplémentaire. * En boisson rafraîchissante : Mixez le granité légèrement pour obtenir une consistance plus liquide et servez-le dans un grand verre avec une paille. Ajoutez une tranche d’orange ou de citron vert pour une touche d’acidité. * Version plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter une boule de glace à la vanille ou au chocolat pour un dessert encore plus décadent. Un peu de crème fouettée maison ne fera pas de mal non plus ! * Pour les amateurs de rhum : Un soupçon de rhum ambré se marie à merveille avec les saveurs du café et de la noix de coco. Ajoutez-le avec parcimonie pour ne pas masquer les autres arômes. * Version vegan : Utilisez du lait de coco en conserve (la partie épaisse) pour une version encore plus crémeuse et onctueuse. Assurez-vous que votre café est bien sûr vegan. N’ayez pas peur d’expérimenter et d’adapter la recette à vos goûts personnels. Vous pouvez ajouter d’autres épices comme de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre pour une touche plus chaleureuse. Vous pouvez également utiliser différents types de café, du café expresso corsé au café filtre plus doux, selon vos préférences. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux granité café glacé noix coco dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !