Soupe courge butternut, le simple fait de prononcer ces mots évoque déjà la chaleur d’un foyer, les couleurs chatoyantes de l’automne et le réconfort d’un plat mijoté. Avez-vous déjà imaginé une texture veloutée, un goût légèrement sucré et une saveur subtilement épicée qui vous enveloppe comme un doux plaid lors d’une fraîche soirée ? Si oui, alors vous êtes au bon endroit !
La courge butternut, originaire d’Amérique du Nord, est bien plus qu’un simple légume d’automne. Elle est un symbole de récolte abondante et de générosité. Cultivée depuis des siècles par les peuples autochtones, elle a traversé les océans pour s’imposer dans nos cuisines européennes, où elle est aujourd’hui célébrée pour sa polyvalence et ses bienfaits nutritionnels. La soupe courge butternut est une façon merveilleuse de mettre en valeur ce légume exceptionnel.
Mais pourquoi cette soupe est-elle si populaire ? Tout d’abord, pour sa simplicité. Avec quelques ingrédients de base et un minimum d’efforts, vous pouvez créer un plat savoureux et nourrissant. Ensuite, pour son goût irrésistible. La douceur naturelle de la courge butternut se marie à merveille avec les épices, les herbes aromatiques et une touche de crème pour une explosion de saveurs en bouche. Enfin, pour sa texture onctueuse et réconfortante, parfaite pour se réchauffer les jours de grand froid. Alors, prêt(e) à découvrir ma recette de soupe courge butternut, facile, rapide et absolument délicieuse ? Suivez le guide !
Ingrédients:
- 1 courge butternut (environ 1,5 kg), coupée en deux et épépinée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 125 ml de crème fraîche (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Graines de courge grillées, pour la garniture (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, hachés, pour la garniture (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour une touche de piquant)
- 1 carotte, hachée (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 branche de céleri, hachée (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (facultatif, pour épaissir la soupe)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif, pour une saveur chaleureuse)
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre (facultatif, pour une saveur exotique)
- Quelques feuilles de sauge fraîche, hachées (facultatif, pour une saveur herbacée)
- Un filet de sirop d’érable ou de miel (facultatif, pour une touche de douceur)
- Jus de citron (facultatif, pour rehausser les saveurs)
Préparation de la courge butternut:
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé. Cela facilitera le nettoyage par la suite.
- Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et les fibres à l’aide d’une cuillère. Vous pouvez conserver les graines pour les faire griller plus tard c’est une délicieuse collation!
- Badigeonnez l’intérieur des deux moitiés de courge avec de l’huile d’olive. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. N’hésitez pas à être généreux avec le poivre, cela rehaussera la saveur de la courge.
- Placez les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de la courge soit tendre et facilement perçable avec une fourchette. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de votre courge.
- Une fois la courge cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement. Cela facilitera la manipulation.
Préparation de la base de la soupe:
- Pendant que la courge refroidit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.
- Si vous utilisez des carottes et du céleri, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Si vous utilisez de la pomme de terre, ajoutez-la maintenant et faites-la cuire pendant environ 2 minutes.
- Si vous utilisez du gingembre ou du curry, ajoutez-les maintenant et faites cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
Assemblage et cuisson de la soupe:
- À l’aide d’une cuillère, retirez la chair de la courge butternut cuite et ajoutez-la dans la casserole avec les légumes. Assurez-vous de bien racler toute la chair, car c’est là que se trouve toute la saveur.
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole. Le bouillon doit recouvrir tous les légumes. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau.
- Ajoutez la noix de muscade moulue, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter une pincée de piment d’Espelette si vous aimez les saveurs piquantes.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier.
- Si vous utilisez de la sauge, ajoutez-la maintenant et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Mixage et finition:
- Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement. Cela évitera les éclaboussures lors du mixage.
- À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender traditionnel), mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Faites attention aux éclaboussures si vous utilisez un blender traditionnel.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour l’éclaircir. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert pendant quelques minutes pour qu’elle épaississe.
- Si vous utilisez de la crème fraîche, ajoutez-la maintenant et mélangez délicatement. La crème apportera une texture encore plus onctueuse et une saveur plus riche à la soupe.
- Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le maintenant et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Le beurre apportera une touche de gourmandise supplémentaire.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable ou de miel pour une touche de douceur, ou un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Service:
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol de graines de courge grillées et de persil frais haché. Vous pouvez également ajouter une cuillère de crème fraîche ou un filet d’huile d’olive.
- Dégustez immédiatement! Cette soupe est délicieuse servie avec du pain croustillant ou des croûtons.
Conseils et astuces:
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir la courge butternut avec quelques gousses d’ail entières.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des poireaux, des panais ou des navets.
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème d’amande.
- La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour personnaliser votre soupe.
Variations:
- Soupe courge butternut et pomme: Ajoutez une pomme pelée et coupée en dés lors de la cuisson des légumes. La pomme apportera une touche de douceur et d’acidité à la soupe.
- Soupe courge butternut et lait de coco: Remplacez le bouillon de légumes par du lait de coco pour une saveur exotique.
- Soupe courge butternut et curry rouge: Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de curry rouge lors de la cuisson des légumes pour une soupe épicée et parfumée.
- 1 courge butternut (environ 1,5 kg), coupée en deux et épépinée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes (ou de poulet)
- 125 ml de crème fraîche (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Graines de courge grillées, pour la garniture (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, hachés, pour la garniture (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de beurre (facultatif, pour plus de richesse)
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif, pour une touche de piquant)
- 1 carotte, hachée (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 branche de céleri, hachée (facultatif, pour plus de saveur)
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés (facultatif, pour épaissir la soupe)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif, pour une saveur chaleureuse)
- 1/4 cuillère à café de curry en poudre (facultatif, pour une saveur exotique)
- Quelques feuilles de sauge fraîche, hachées (facultatif, pour une saveur herbacée)
- Un filet de sirop d’érable ou de miel (facultatif, pour une touche de douceur)
- Jus de citron (facultatif, pour rehausser les saveurs)
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez la courge en deux, retirez les graines et les fibres.
- Badigeonnez l’intérieur des moitiés de courge avec de l’huile d’olive, salez et poivrez.
- Placez les moitiés de courge, face coupée vers le haut, sur la plaque de cuisson.
- Enfournez et faites cuire pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre.
- Laissez refroidir légèrement.
- Pendant que la courge refroidit, faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Si vous utilisez des carottes et du céleri, ajoutez-les maintenant et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Si vous utilisez de la pomme de terre, ajoutez-la maintenant et faites-la cuire pendant environ 2 minutes.
- Si vous utilisez du gingembre ou du curry, ajoutez-les maintenant et faites cuire pendant 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Retirez la chair de la courge butternut cuite et ajoutez-la dans la casserole avec les légumes.
- Versez le bouillon de légumes (ou de poulet) dans la casserole.
- Ajoutez la noix de muscade moulue, le sel et le poivre.
- Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Si vous utilisez de la sauge, ajoutez-la maintenant et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Retirez la casserole du feu et laissez la soupe refroidir légèrement.
- À l’aide d’un mixeur plongeant (ou en plusieurs fois dans un blender traditionnel), mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau pour l’éclaircir.
- Si vous utilisez de la crème fraîche, ajoutez-la maintenant et mélangez délicatement.
- Si vous utilisez du beurre, ajoutez-le maintenant et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable ou de miel pour une touche de douceur, ou un peu de jus de citron pour rehausser les saveurs.
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol de graines de courge grillées et de persil frais haché.
- Dégustez immédiatement!
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir la courge butternut avec quelques gousses d’ail entières.
- Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la soupe, comme des poireaux, des panais ou des navets.
- Pour une version végétalienne, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco ou de la crème d’amande.
- La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.
- N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour personnaliser votre soupe.
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de soupe courge butternut vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus simple à réaliser qu’il n’y paraît, et le résultat est tout simplement divin. C’est une véritable explosion de saveurs automnales dans chaque cuillère, un réconfort instantané pour les soirées fraîches.
Mais pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, laissez-moi vous convaincre. Premièrement, elle est incroyablement saine. La courge butternut est une mine d’or de vitamines et de nutriments essentiels, parfaits pour booster votre système immunitaire et vous donner un coup de fouet. Deuxièmement, elle est délicieusement crémeuse et onctueuse, sans pour autant être lourde ou grasse. C’est le parfait équilibre entre gourmandise et bien-être. Troisièmement, elle est adaptable à souhait ! Vous pouvez facilement la personnaliser selon vos goûts et vos envies.
Envie de varier les plaisirs ?
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes épices. Une pincée de noix de muscade râpée, un soupçon de gingembre frais, ou même une pointe de piment d’Espelette peuvent transformer complètement le profil gustatif de votre soupe. Pour une version encore plus riche et gourmande, vous pouvez ajouter une louche de crème fraîche épaisse juste avant de servir.
Et pour les garnitures, laissez libre cours à votre imagination ! Des graines de courge grillées apporteront un croquant irrésistible, quelques croûtons dorés ajouteront une texture agréable, et une touche de persil frais ciselé apportera une note de fraîcheur bienvenue. Vous pouvez également servir cette soupe avec une quenelle de ricotta fouettée ou un filet d’huile de truffe pour une touche plus sophistiquée.
Idées de service :
* En entrée : Servez une petite portion de soupe courge butternut pour ouvrir l’appétit avant un repas plus copieux.
* En plat principal : Accompagnez votre soupe d’une salade verte croquante et d’une tranche de pain complet grillé pour un repas léger et équilibré.
* Pour un brunch : Proposez une verrine de soupe courge butternut en accompagnement d’ufs brouillés ou d’une quiche.
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Je vous encourage vivement à vous lancer et à préparer cette délicieuse soupe courge butternut. C’est une recette simple, rapide et économique, parfaite pour toutes les occasions.
N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’adore découvrir vos variations et vos astuces. Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire ce que vous en avez pensé, ou partagez une photo de votre soupe sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag [VotreHashtag]. J’ai hâte de voir vos chefs-d’uvre culinaires ! Bon appétit !
Soupe courge butternut : La recette facile et délicieuse pour l'automne
Une soupe de courge butternut onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne. Facile à préparer et personnalisable avec vos épices et garnitures préférées.
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