Le médaillon de filet mignon est un plat qui évoque à la fois l’élégance et le réconfort. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner en famille, ce morceau de viande tendre et juteux est toujours un choix gagnant. Originaire de la cuisine française, le filet mignon est souvent considéré comme l’un des meilleurs morceaux de buf, et il est facile de comprendre pourquoi. Sa texture fondante et son goût riche en font un véritable délice pour les papilles.
Les gens adorent le médaillon de filet mignon non seulement pour sa saveur exquise, mais aussi pour sa polyvalence. Que vous le serviez avec une sauce au vin rouge, des légumes grillés ou une purée de pommes de terre, ce plat s’adapte à toutes les occasions. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix pratique pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités sans passer des heures en cuisine. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de médaillon de filet mignon, qui saura ravir vos convives et faire de chaque repas un moment mémorable.
Ingrédients :
- 4 médaillons de filet mignon (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200 ml de vin rouge (de préférence un bon Bordeaux)
- 200 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
Préparation des médaillons
Avant de commencer la cuisson, il est important de préparer correctement les médaillons de filet mignon. Voici comment procéder :
- Sortir les médaillons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
- Assaisonner généreusement chaque médaillon avec du sel et du poivre des deux côtés. Cela rehaussera la saveur de la viande.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et laisser chauffer jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, mais pas fumante.
Cuisson des médaillons
La cuisson des médaillons est cruciale pour obtenir une viande tendre et juteuse. Voici les étapes à suivre :
- Placer les médaillons dans la poêle chaude. Ne surchargez pas la poêle, sinon la viande va cuire à la vapeur au lieu de se saisir. Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois.
- Faire cuire les médaillons pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Pour une cuisson à point, prolongez la cuisson de 1 à 2 minutes de chaque côté. Utilisez une pince pour retourner la viande afin de ne pas percer la surface.
- Ajouter le beurre, l’ail émincé, le romarin et le thym dans la poêle pendant les dernières minutes de cuisson. À l’aide d’une cuillère, arroser les médaillons avec le beurre fondu pour les enrober de saveurs.
- Une fois cuits à votre goût, retirer les médaillons de la poêle et les placer sur une assiette. Couvrir légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Préparation de la sauce
La sauce qui accompagne les médaillons de filet mignon est essentielle pour rehausser le plat. Voici comment la préparer :
- Dans la même poêle où vous avez cuit les médaillons, ajouter le vin rouge. Gratter le fond de la poêle avec une spatule en bois pour déglacer et récupérer les sucs de cuisson. Cela ajoutera une profondeur de saveur à votre sauce.
- Porter le vin à ébullition et laisser réduire de moitié, environ 5 à 7 minutes. Cela concentrera les saveurs et évaporera l’alcool.
- Ajouter le bouillon de viande et continuer à cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide pour former une pâte, puis l’incorporer à la sauce en remuant constamment jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Goûter la sauce et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirer du feu et incorporer une noix de beurre pour donner de la brillance à la sauce.
Assemblage du plat
Maintenant que tout est prêt, il est temps d’assembler votre plat et de le présenter de manière appétissante :
- Sur chaque assiette, placer un médaillon de filet mignon au centre.
- Verser
Conclusion:
En résumé, le médaillon de filet mignon est un plat incontournable qui allie tendreté et saveurs exquises, parfait pour impressionner vos invités ou pour un dîner romantique. Sa préparation simple et rapide en fait une option idéale pour ceux qui souhaitent savourer un repas de qualité sans passer des heures en cuisine. Pour accompagner ce délice, je vous suggère de le servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou des légumes grillés pour un équilibre parfait. Si vous souhaitez apporter une touche d’originalité, n’hésitez pas à expérimenter avec des sauces comme une sauce au vin rouge ou une sauce béarnaise, qui rehausseront encore plus le goût de la viande. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de médaillon de filet mignon et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me faire savoir comment cela s’est passé pour vous, et si vous avez ajouté votre propre touche personnelle à ce plat. Bon appétit et à vos fourneaux ! PrintMédaillon de Filet Mignon : Recette Savoureuse et Astuces de Préparation
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Cette recette de médaillons de filet mignon, accompagnés d’une sauce au vin rouge, offre un plat savoureux et raffiné, idéal pour les occasions spéciales. La viande tendre, assaisonnée d’herbes aromatiques, ravira vos convives. Servez avec des légumes grillés ou une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Ingredients
Scale- 4 médaillons de filet mignon (environ 200 g chacun)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 200 ml de vin rouge (de préférence un bon Bordeaux)
- 200 ml de bouillon de viande
- 1 cuillère à soupe de maïzena (facultatif, pour épaissir la sauce)
Instructions
- Sortir les médaillons du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils soient à température ambiante.
- Assaisonner généreusement chaque médaillon avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et laisser chauffer.
- Placer les médaillons dans la poêle chaude sans les surcharger.
- Faire cuire les médaillons pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Ajouter le beurre, l’ail, le romarin et le thym pendant les dernières minutes de cuisson.
- Retirer les médaillons de la poêle et les couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Dans la même poêle, ajouter le vin rouge et déglacer en grattant le fond.
- Porter le vin à ébullition et laisser réduire de moitié pendant 5 à 7 minutes.
- Ajouter le bouillon de viande et cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
- Pour une sauce plus épaisse, mélanger la maïzena avec un peu d’eau froide et l’incorporer à la sauce.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, puis incorporer une noix de beurre.
- Sur chaque assiette, placer un médaillon de filet mignon au centre.
- Verser la sauce au vin rouge sur les médaillons et servir chaud.
Notes
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez accompagner ce plat de légumes grillés ou d’une purée de pommes de terre.
- N’hésitez pas à ajuster les herbes selon vos préférences.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
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