Flan aux œufs et canneberges : La recette facile et gourmande !

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à succomber à une douceur irrésistible avec notre recette du jour : le Flan aux œufs et canneberges. Imaginez une crème onctueuse, délicatement parfumée à la vanille, parsemée de l’acidité pétillante des canneberges. Un véritable délice qui fond en bouche et réchauffe le cœur, parfait pour les soirées d’automne ou pour impressionner vos convives lors d’un dîner élégant.

Le flan aux œufs, dans sa forme la plus simple, est un dessert classique dont les origines remontent à l’époque romaine. Au fil des siècles, il a voyagé à travers le monde, s’enrichissant de saveurs et d’ingrédients locaux. Notre version, le Flan aux œufs et canneberges, est une ode à la gourmandise et à l’originalité. L’ajout des canneberges, ces petites baies rouges acidulées, apporte une touche de fraîcheur et d’équilibre qui sublime la douceur du flan.

Pourquoi ce dessert est-il si apprécié ? Tout simplement parce qu’il est à la fois réconfortant et raffiné. Sa texture soyeuse et son goût délicat en font un dessert idéal pour toutes les occasions. De plus, il est relativement simple à réaliser, ce qui le rend accessible à tous les niveaux de cuisiniers. Alors, n’attendez plus et laissez-vous tenter par cette merveilleuse recette de Flan aux œufs et canneberges ! Vous ne serez pas déçus !

Ingrédients:

• Pour le caramel :
• 150g de sucre en poudre
• 50ml d’eau
• Pour la crème aux œufs :
• 500ml de lait entier
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
• 4 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 100g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 150g de canneberges fraîches ou surgelées

Préparation du caramel :

1. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
2. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Soyez patient et surveillez attentivement pour éviter de le brûler.
3. Dès que le caramel est prêt, retirez la casserole du feu et versez-le immédiatement dans le fond d’un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur toute la surface.
4. Laissez le caramel refroidir et durcir pendant que vous préparez la crème aux œufs.

Préparation de la crème aux œufs :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Portez à ébullition, puis retirez du feu. Laissez infuser pendant environ 15 minutes pour que le lait s’imprègne bien de la saveur de la vanille. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ne fouettez pas trop vigoureusement pour éviter d’incorporer trop d’air.
3. Versez lentement le lait chaud sur le mélange aux œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne cuisent.
4. Passez la crème au chinois (une passoire fine) pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture parfaitement lisse.
5. Ajoutez les canneberges à la crème aux œufs. Si vous utilisez des canneberges surgelées, ne les décongelez pas avant de les ajouter. Répartissez-les uniformément dans la crème.

Cuisson au bain-marie :

1. Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
2. Versez délicatement la crème aux œufs dans le moule caramélisé.
3. Préparez un bain-marie : placez le moule à manqué dans un plat plus grand (par exemple, un plat à gratin). Versez de l’eau chaude dans le plat à gratin, jusqu’à mi-hauteur du moule à manqué. L’eau ne doit pas entrer dans le moule à flan.
4. Enfournez le tout et faites cuire pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais encore légèrement tremblotant au centre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
5. Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la pointe d’un couteau au centre du flan. Si elle ressort propre, le flan est cuit.
6. Éteignez le four et laissez le flan refroidir complètement dans le four éteint, porte entrouverte, pendant environ 1 heure. Cela permettra au flan de se raffermir progressivement et d’éviter qu’il ne se fissure.

Refroidissement et démoulage :

1. Une fois le flan refroidi, sortez-le du four et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Un refroidissement prolongé est essentiel pour une texture parfaite.
2. Pour démouler le flan, passez délicatement la lame d’un couteau le long des bords du moule pour décoller le flan.
3. Placez un plat de service sur le moule et retournez le tout d’un coup sec. Le caramel liquide devrait napper le flan.
4. Si le flan ne se démoule pas facilement, vous pouvez tremper le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour ramollir légèrement le caramel.

Conseils et astuces :

• Pour un caramel parfait : Ne remuez pas le sucre pendant la cuisson. Si des cristaux de sucre se forment sur les parois de la casserole, vous pouvez les dissoudre en les badigeonnant avec un pinceau trempé dans de l’eau.
• Pour une crème aux œufs onctueuse : Utilisez du lait entier et ne fouettez pas trop vigoureusement les œufs pour éviter d’incorporer trop d’air.
• Pour une cuisson uniforme : Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et uniforme du flan. Assurez-vous que l’eau du bain-marie ne bout pas trop fort.
• Pour un démoulage facile : Un refroidissement prolongé au réfrigérateur est indispensable. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué à fond amovible pour faciliter le démoulage.
• Variations : Vous pouvez remplacer les canneberges par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes (citron, orange) à la crème aux œufs pour parfumer le flan.
• Conservation : Le flan aux œufs et canneberges se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de flan aux œufs et canneberges vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un dessert à la fois réconfortant, élégant et facile à réaliser, ne cherchez plus, vous l’avez trouvé ! Ce flan, avec sa texture soyeuse et son mariage subtil entre la douceur de la crème et l’acidité pétillante des canneberges, est tout simplement irrésistible.

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, laissez-moi vous donner quelques bonnes raisons. Tout d’abord, elle est incroyablement simple. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce flan. Les ingrédients sont basiques, la préparation est rapide, et le résultat est bluffant. Ensuite, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un dîner en famille, un brunch dominical, ou même un repas de fête, il fera toujours sensation. Son côté à la fois classique et original le rend unique et mémorable. Et enfin, et c’est peut-être le plus important, ce flan est délicieux ! L’équilibre des saveurs est parfait, la texture est divine, et le goût… un pur bonheur.

Pour sublimer encore plus votre flan aux œufs et canneberges, je vous propose quelques suggestions de service et variations. Vous pouvez le déguster tel quel, simplement saupoudré d’un peu de sucre glace pour une présentation élégante. Ou bien, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid des plus agréables. Si vous aimez les saveurs plus gourmandes, n’hésitez pas à ajouter un filet de caramel au beurre salé. C’est un délice !

Pour les variations, laissez libre cours à votre imagination ! Vous pouvez remplacer les canneberges par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des mûres ou des groseilles. Vous pouvez également ajouter des zestes d’agrumes (citron, orange) pour une touche de fraîcheur. Si vous êtes amateur de chocolat, incorporez quelques pépites de chocolat noir à la préparation. Et pour une version plus festive, vous pouvez même flamber le flan au cognac ou au rhum avant de le servir.

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous encourage vivement à essayer cette recette de flan aux œufs et canneberges. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux, et racontez-moi vos expériences. J’ai hâte de découvrir vos créations et de lire vos impressions.

Alors, à vos fourneaux ! Et surtout, régalez-vous ! Ce flan est une véritable invitation à la gourmandise et au partage. J’espère qu’il vous apportera autant de joie et de plaisir qu’à moi. Bon appétit !