Flan Parisien Christophe Felder est un dessert qui évoque à la fois la tradition pâtissière française et l’innovation culinaire. Ce flan crémeux, avec sa texture veloutée et son goût délicat, est un véritable régal pour les papilles. Originaire de Paris, ce dessert a su conquérir le cur des gourmands grâce à sa simplicité et à son élégance. En tant qu’amateur de pâtisserie, j’ai toujours été fasciné par la manière dont un mélange d’ingrédients basiques peut se transformer en une uvre d’art culinaire.
Ce qui rend le Flan Parisien Christophe Felder si spécial, c’est son équilibre parfait entre douceur et onctuosité. Les gens l’adorent non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa facilité de préparation. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un simple plaisir personnel, ce flan est toujours un choix gagnant. Dans cet article, je vous invite à découvrir ma recette préférée de Flan Parisien Christophe Felder, qui saura ravir vos convives et vous plonger dans l’univers gourmand de la pâtisserie française.
Ingrédients :
- Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
- Pour la crème :
- 500 ml de lait entier
- 4 ufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème :
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir, juste assez chaud pour infuser la vanille.
- Dans un bol, battez les ufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’ufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’ufs tout en fouettant continuellement. Cela permet de tempérer les ufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
Assemblage du flan :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour cela.
- Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la crème sur la pâte, en lissant le dessus avec une spatule pour qu’elle soit bien uniforme.
- Enfournez le flan pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit bien prise. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit ressortir propre.
- Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
Présentation :
- Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher la pâte.
- Retournez délicatement le flan sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec un peu de caramel ou des fruits frais si vous le souhaitez.
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Conclusion:
En résumé, le Flan Parisien de Christophe Felder est une véritable merveille culinaire qui mérite d’être essayé. Sa texture crémeuse et son goût délicat en font un dessert incontournable pour toutes les occasions, que ce soit un dîner en famille, un goûter entre amis ou même un événement spécial. La simplicité de sa préparation, combinée à l’élégance de sa présentation, en fait un choix parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter une touche personnelle à votre flan. Vous pouvez par exemple incorporer des zestes d’agrumes pour une note fraîche, ou encore un peu de caramel au fond du moule pour une surprise sucrée à chaque bouchée. Servi avec une cuillère de crème fouettée ou des fruits frais, ce flan devient encore plus irrésistible. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de Flan Parisien. Une fois que vous l’aurez goûté, je suis sûr que vous voudrez le partager avec vos proches. N’hésitez pas à me faire part de vos expériences et à partager vos propres variations. J’ai hâte de découvrir vos créations et de voir comment vous avez personnalisé ce classique de la pâtisserie française. Bon appétit et à vos fourneaux ! PrintFlan Parisien Christophe Felder : Recette Authentique et Astuces de Chef
- Total Time: 135 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Un flan pâtissier savoureux avec une pâte sablée croustillante et une crème onctueuse à la vanille, idéal pour les amateurs de desserts. Parfait pour une pause sucrée ou un dessert après un repas.
Ingredients
Scale- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
- 500 ml de lait entier
- 4 ufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir, juste assez chaud pour infuser la vanille.
- Dans un bol, battez les ufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’ufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’ufs tout en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la crème sur la pâte, en lissant le dessus avec une spatule pour qu’elle soit bien uniforme.
- Enfournez le flan pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit bien prise.
- Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
- Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher la pâte.
- Retournez délicatement le flan sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec un peu de caramel ou des fruits frais si vous le souhaitez.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la crème.
- Ce flan se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes
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