Steaks boeuf sauce oignon : La recette parfaite et facile !

Steaks boeuf sauce oignon, mes amis, préparez-vous à un voyage culinaire au cœur de la France ! Imaginez : une viande tendre et juteuse, parfaitement saisie, nappée d’une sauce onctueuse et riche en saveurs. Un plat simple, mais ô combien réconfortant, qui évoque les bistrots parisiens et les déjeuners dominicaux en famille.

La sauce à l’oignon, dans ses multiples variations, est un pilier de la cuisine française depuis des siècles. Elle accompagne aussi bien les viandes que les poissons, et sa simplicité apparente cache une profondeur de goût incroyable. L’oignon, humble ingrédient, se transforme ici en une symphonie de saveurs douces et caramélisées, rehaussée par le vin rouge et le bouillon de bœuf.

Pourquoi aimons-nous tant ce plat ? Peut-être est-ce sa simplicité réconfortante, ou la façon dont il transforme des ingrédients modestes en un festin. Peut-être est-ce la tendreté de la viande, la richesse de la sauce, ou le mariage parfait des saveurs. Quoi qu’il en soit, les steaks boeuf sauce oignon sont un classique indémodable, apprécié pour sa saveur, sa texture et sa facilité de préparation. Suivez ma recette et vous découvrirez comment réaliser ce plat emblématique chez vous, pour le plus grand plaisir de vos papilles et de vos convives !

Ingrédients:

• 4 steaks de bœuf (environ 200g chacun, entrecôte ou faux-filet de préférence)
• 2 gros oignons jaunes
• 2 gousses d’ail
• 50g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250ml de bouillon de bœuf (maison ou en cube)
• 125ml de vin rouge (Bourgogne, Bordeaux ou autre vin rouge corsé)
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1/2 cuillère à café de laurier séché (1 feuille)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Préparation des oignons:

La clé d’une bonne sauce à l’oignon réside dans la caramélisation lente et douce des oignons. Soyez patient, ça en vaut la peine!

1. Préparation des oignons: Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Plus ils sont fins, plus ils caraméliseront uniformément. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
2. Cuisson des oignons: Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-doux. L’huile d’olive empêchera le beurre de brûler et ajoutera de la saveur.
3. Caramélisation: Ajoutez les oignons émincés dans la poêle. Assurez-vous qu’ils sont répartis uniformément. Laissez cuire les oignons à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Ils doivent être tendres et sucrés, avec une belle couleur brune. Soyez vigilant et remuez régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent. Si les oignons commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour déglacer le fond de la poêle.
4. Ajout de l’ail: Ajoutez l’ail haché aux oignons caramélisés et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Préparation de la sauce:

Maintenant que les oignons sont prêts, il est temps de créer cette sauce onctueuse et savoureuse qui accompagnera parfaitement vos steaks.

1. Déglacer la poêle: Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés et l’ail. Remuez bien pour enrober les oignons de farine. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine et éviter un goût farineux dans la sauce.
2. Ajout du vin rouge: Versez le vin rouge dans la poêle et grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes. Cela concentrera les saveurs du vin et ajoutera de la profondeur à la sauce.
3. Ajout du bouillon et du concentré de tomates: Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym séché et la feuille de laurier. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Cuisson de la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et nappe le dos d’une cuillère. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle.
5. Ajustement de l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous le souhaitez). Le sucre aidera à équilibrer l’acidité du vin et du concentré de tomates.
6. Filtrage de la sauce (facultatif): Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la filtrer à travers un tamis fin après la cuisson. Cela éliminera les morceaux d’oignon et d’ail, mais cela est une question de préférence personnelle.

Cuisson des steaks:

La cuisson des steaks est cruciale. Assurez-vous d’avoir une bonne poêle et de ne pas surcharger la poêle pour obtenir une belle croûte.

1. Préparation des steaks: Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire. Cela leur permettra d’atteindre la température ambiante, ce qui assurera une cuisson plus uniforme. Séchez les steaks avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
2. Chauffer la poêle: Chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu vif. La poêle doit être très chaude avant d’ajouter les steaks. Vous pouvez tester la chaleur en jetant une goutte d’eau dans la poêle. Si elle s’évapore immédiatement, la poêle est prête.
3. Saisir les steaks: Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude. Placez les steaks dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Si vous avez une petite poêle, faites cuire les steaks en deux lots. Laissez cuire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou plus longtemps pour une cuisson bien cuite. Le temps de cuisson dépendra de l’épaisseur des steaks et de votre préférence de cuisson.
4. Ajout de beurre et d’herbes (facultatif): Pendant les dernières minutes de cuisson, vous pouvez ajouter une noix de beurre et quelques brins de thym frais ou de romarin dans la poêle. Inclinez la poêle et arrosez les steaks avec le beurre fondu pour ajouter de la saveur.
5. Vérification de la cuisson: Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson des steaks. La température interne pour une cuisson saignante est de 52-54°C, pour une cuisson à point de 57-60°C, et pour une cuisson bien cuite de 65-70°C.
6. Repos des steaks: Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une planche à découper. Couvrez-les lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui rendra les steaks plus tendres et juteux.

Assemblage et service:

Le moment est venu de savourer votre plat! N’oubliez pas la garniture pour une présentation impeccable.

1. Trancher les steaks: Tranchez les steaks contre le grain en fines tranches. Cela rendra la viande plus tendre et plus facile à manger.
2. Napper de sauce: Disposez les tranches de steak sur des assiettes chaudes et nappez-les généreusement de sauce à l’oignon.
3. Garniture (facultatif): Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
4. Servir: Servez immédiatement avec votre accompagnement préféré, comme des pommes de terre sautées, une purée de pommes de terre, des légumes verts ou une salade.

Conseils supplémentaires:

• Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
• Si vous n’avez pas de vin rouge, vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf supplémentaire.
• Vous pouvez préparer la sauce à l’oignon à l’avance et la réchauffer avant de servir.
• Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser des oignons surgelés émincés.

  

  Conclusion:

  Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce n’est pas pour rien que je vous ai partagé cette recette de steaks de bœuf sauce oignon. C’est un véritable incontournable, un plat réconfortant et savoureux qui plaira à coup sûr à toute la famille. La tendreté de la viande, combinée à la douceur caramélisée des oignons et à la richesse de la sauce, crée une symphonie de saveurs en bouche qui vous laissera sans voix. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette recette, vous ne pourrez plus vous en passer !

  Mais pourquoi est-ce un “must-try” absolu ? Tout d’abord, la simplicité de la préparation. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Avec quelques ingrédients de base et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands restaurants. Ensuite, la polyvalence de la recette. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à vos envies. Vous préférez une sauce plus corsée ? Ajoutez une cuillère à café de moutarde de Dijon ou quelques gouttes de sauce Worcestershire. Vous voulez une version plus légère ? Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de bœuf. Les possibilités sont infinies !

  Et parlons des accompagnements ! Ces steaks de bœuf sauce oignon se marient à merveille avec une purée de pommes de terre onctueuse, des frites croustillantes, des légumes verts sautés ou même une simple salade. Pour une touche d’originalité, essayez de les servir avec des spaetzle, ces petites pâtes allemandes qui absorbent parfaitement la sauce. Vous pouvez également les accompagner d’un bon verre de vin rouge, comme un Bordeaux ou un Bourgogne, pour sublimer les saveurs du plat.

  Variations Gourmandes :

  * Steak au poivre sauce oignon : Enrobez vos steaks de grains de poivre concassés avant de les saisir pour une touche épicée.
  * Steak au bleu sauce oignon : Ajoutez des morceaux de fromage bleu à la sauce en fin de cuisson pour une saveur intense et crémeuse.
  * Steak sauce oignon et champignons : Faites revenir des champignons de Paris émincés avec les oignons pour une version plus riche et parfumée.
  * Steak sauce oignon à la crème : Ajoutez une louche de crème fraîche épaisse à la sauce en fin de cuisson pour une texture plus onctueuse et gourmande.

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’hésitez pas à vous approprier cette recette, à la personnaliser selon vos envies et à la partager avec vos proches. Je suis certaine que vous ferez sensation !

  Et surtout, n’oubliez pas de me faire part de vos impressions ! J’adore lire vos commentaires et découvrir vos propres versions de la recette. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #SteakBoeufSauceOignon et taguez-moi pour que je puisse admirer vos créations. J’ai hâte de voir ce que vous allez concocter ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous apprécierez autant que moi cette recette de steaks de bœuf sauce oignon. C’est un véritable plaisir de la partager avec vous.

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  Steaks boeuf sauce oignon : La recette parfaite et facile !

  Un plat réconfortant et savoureux, composé de steaks tendres nappés d'une sauce riche et onctueuse à l'oignon caramélisé. Parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille.

  Prep Time20 minutes

  Cook Time1 heure

  Total Time80 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 4 portions

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  Ingredients

  • 4 steaks de bœuf (environ 200g chacun, entrecôte ou faux-filet de préférence)
  • 2 gros oignons jaunes
  • 2 gousses d’ail
  • 50g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 250ml de bouillon de bœuf (maison ou en cube)
  • 125ml de vin rouge (Bourgogne, Bordeaux ou autre vin rouge corsé)
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de laurier séché (1 feuille)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

  Instructions

  1. Préparation des oignons: Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles. Épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
  2. Cuisson des oignons: Dans une grande poêle ou une cocotte à fond épais, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen-doux.
  3. Caramélisation: Ajoutez les oignons émincés dans la poêle. Laissez cuire les oignons à feu doux pendant environ 30 à 45 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
  4. Ajout de l’ail: Ajoutez l’ail haché aux oignons caramélisés et faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
  5. Déglacer la poêle: Saupoudrez la farine sur les oignons caramélisés et l’ail. Remuez bien pour enrober les oignons de farine. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine.
  6. Ajout du vin rouge: Versez le vin rouge dans la poêle et grattez le fond de la poêle avec une spatule pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui prendra environ 5 à 7 minutes.
  7. Ajout du bouillon et du concentré de tomates: Ajoutez le bouillon de bœuf, le concentré de tomates, le thym séché et la feuille de laurier. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
  8. Cuisson de la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et nappe le dos d’une cuillère. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle.
  9. Ajustement de l’assaisonnement: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du sucre (si vous le souhaitez).
  10. Préparation des steaks: Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire. Séchez les steaks avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les steaks avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu des deux côtés.
  11. Chauffer la poêle: Chauffez une grande poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu vif.
  12. Saisir les steaks: Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la poêle chaude. Placez les steaks dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Laissez cuire les steaks pendant 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point, ou plus longtemps pour une cuisson bien cuite.
  13. Repos des steaks: Retirez les steaks de la poêle et placez-les sur une planche à découper. Couvrez-les lâchement avec du papier d’aluminium et laissez-les reposer pendant au moins 5 à 10 minutes.
  14. Trancher les steaks: Tranchez les steaks contre le grain en fines tranches.
  15. Napper de sauce: Disposez les tranches de steak sur des assiettes chaudes et nappez-les généreusement de sauce à l’oignon.
  16. Garniture (facultatif): Garnissez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
  17. Servir: Servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.

  Notes

  • Soyez patient lors de la caramélisation des oignons. C’est la clé d’une bonne sauce.
  • Si les oignons commencent à brûler, baissez le feu et ajoutez une cuillère à soupe d’eau pour déglacer le fond de la poêle.
  • Pour une sauce plus lisse, vous pouvez la filtrer à travers un tamis fin après la cuisson.
  • Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson.
  • Vous pouvez préparer la sauce à l’oignon à l’avance et la réchauffer avant de servir.