Escalopes Milanaises Napolitaine Pâtes Tomate : La Recette Facile et Délicieuse

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé, direction l’Italie, avec une recette qui réchauffe le cœur et ravit les papilles : les Escalopes Milanaises Napolitaine pâtes tomate. Imaginez une escalope croustillante à souhait, dorée à la perfection, nappée d’une sauce tomate maison, riche et parfumée, le tout servi avec des pâtes al dente… Un véritable festin !

L’escalope milanaise, comme son nom l’indique, trouve ses origines à Milan, en Lombardie. Elle est traditionnellement préparée avec de la viande de veau panée et frite. La version “Napolitaine”, elle, est une variation gourmande qui ajoute une touche de soleil et de saveurs méditerranéennes grâce à cette fameuse sauce tomate. La sauce tomate, quant à elle, est un pilier de la cuisine napolitaine, transmise de génération en génération, chaque famille ayant sa propre recette secrète.

Pourquoi cette recette est-elle si populaire ? Tout simplement parce qu’elle combine le meilleur des deux mondes : la gourmandise de la viande panée et la fraîcheur de la tomate. La texture croustillante de l’escalope contraste merveilleusement avec la douceur de la sauce et le moelleux des pâtes. De plus, les Escalopes Milanaises Napolitaine pâtes tomate sont relativement simples et rapides à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour un dîner en semaine ou un repas convivial entre amis. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à cuisiner un peu de bonheur italien ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• Pour les escalopes milanaises:
• 4 escalopes de veau (environ 150g chacune), fines
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs, battus
• 2 tasses de chapelure panko (chapelure japonaise)
• 1/2 tasse de parmesan râpé finement
• 1/4 tasse de persil frais, haché finement
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• Huile d’olive ou huile végétale, pour la cuisson
• Pour la sauce napolitaine:
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 boîte (800g) de tomates concassées
• 1 boîte (200g) de concentré de tomates
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• Sel et poivre noir, au goût
• Quelques feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)
• Pour les pâtes:
• 500g de pâtes de votre choix (spaghetti, linguine, penne, etc.)
• Eau salée, pour la cuisson des pâtes
• Pour la garniture:
• Parmesan râpé, pour servir
• Feuilles de basilic frais, pour servir (facultatif)

Préparation des escalopes milanaises:

1. Préparer les escalopes: Si les escalopes sont trop épaisses, placez-les entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-les délicatement à l’aide d’un maillet de cuisine jusqu’à ce qu’elles aient une épaisseur uniforme d’environ 5 mm. Cela aidera à assurer une cuisson uniforme et rapide.
2. Préparer les stations de panure: Dans trois assiettes creuses distinctes, placez la farine dans la première, les œufs battus dans la deuxième et la chapelure panko mélangée avec le parmesan râpé, le persil haché, l’ail en poudre, le sel et le poivre dans la troisième. Assurez-vous que les ingrédients secs sont bien mélangés pour une saveur uniforme.
3. Paner les escalopes: Prenez une escalope et enrobez-la complètement de farine, en secouant l’excédent. Ensuite, plongez-la dans les œufs battus, en vous assurant qu’elle est bien recouverte. Enfin, enrobez-la de chapelure panko, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien. Répétez l’opération pour les escalopes restantes.
4. Laisser reposer: Placez les escalopes panées sur une plaque de cuisson et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes. Cela permettra à la panure de mieux adhérer et d’éviter qu’elle ne se détache pendant la cuisson.

Préparation de la sauce napolitaine:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas brûler l’ail.
2. Ajouter les tomates et les assaisonnements: Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomates, le sucre, l’origan séché, le basilic séché, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
3. Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et que les saveurs se soient bien mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la sauce est trop acide, ajoutez une pincée de sucre supplémentaire.
4. Mixer la sauce (facultatif): Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Faites attention aux éclaboussures.

Cuisson des escalopes milanaises:

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle, faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive ou d’huile végétale à feu moyen-vif. L’huile doit être suffisamment chaude pour que les escalopes cuisent rapidement et uniformément, mais pas trop chaude pour qu’elles ne brûlent pas.
2. Cuire les escalopes: Déposez délicatement les escalopes panées dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Cuisez-les pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes et que la viande soit cuite. La durée de cuisson peut varier en fonction de l’épaisseur des escalopes.
3. Égoutter les escalopes: Retirez les escalopes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Cuisson des pâtes:

1. Cuire les pâtes: Pendant que les escalopes cuisent, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Assurez-vous d’utiliser une grande quantité d’eau salée pour une cuisson optimale.
2. Égoutter les pâtes: Une fois les pâtes cuites “al dente”, égouttez-les en réservant environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes.

Assemblage et service:

1. Mélanger les pâtes et la sauce: Ajoutez les pâtes égouttées à la sauce napolitaine dans la casserole. Mélangez bien pour que les pâtes soient bien enrobées de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’éclaircir.
2. Servir: Répartissez les pâtes dans des assiettes individuelles. Déposez une escalope milanaise sur chaque portion de pâtes.
3. Garnir: Garnissez de parmesan râpé et de feuilles de basilic frais, si vous le souhaitez.
4. Déguster: Servez immédiatement et dégustez!

Conseils supplémentaires:

• Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter une boule de mozzarella fraîche sur chaque escalope avant de servir. Laissez la mozzarella fondre légèrement sous la chaleur des escalopes.
• Vous pouvez également préparer les escalopes à l’avance et les réchauffer au four avant de servir. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et faites cuire les escalopes pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
• N’hésitez pas à personnaliser la sauce napolitaine en ajoutant d’autres légumes, comme des poivrons, des champignons ou des olives.
• Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment rouge à la sauce napolitaine.
• Si vous n’avez pas de chapelure panko, vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire, mais la chapelure panko donnera une texture plus croustillante aux escalopes.

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que cette recette d’escalopes milanaises napolitaines avec des pâtes à la tomate est bien plus qu’un simple plat. C’est une véritable invitation au voyage, un aller simple pour l’Italie sans quitter votre cuisine ! C’est un plat réconfortant, savoureux et relativement simple à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. La combinaison de la panure croustillante de l’escalope, de la sauce tomate riche et parfumée, et des pâtes parfaitement cuites est tout simplement divine. C’est un plat qui plaira à toute la famille, des plus petits aux plus grands.

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est délicieuse, facile à adapter à vos goûts et à vos ingrédients disponibles, et qu’elle vous apportera un peu de soleil italien dans votre assiette. C’est un plat parfait pour un dîner en semaine, mais aussi pour un déjeuner dominical plus élaboré. L’équilibre des saveurs et des textures est tout simplement parfait, et je suis convaincu que vous ne serez pas déçu.

Suggestions de service et variations :

Pour accompagner vos escalopes milanaises napolitaines et vos pâtes à la tomate, je vous suggère une salade verte croquante avec une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique. Cela apportera une touche de fraîcheur et d’acidité qui complétera parfaitement la richesse du plat. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic frais ciselées sur le dessus des pâtes juste avant de servir, pour un parfum encore plus intense.

Si vous êtes d’humeur créative, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes variations de la recette. Vous pouvez, par exemple, ajouter des légumes grillés à la sauce tomate, comme des aubergines, des courgettes ou des poivrons. Cela apportera une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser différents types de pâtes, comme des penne, des fusilli ou des farfalle. L’important est de choisir des pâtes qui retiennent bien la sauce.

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter une tranche de mozzarella fondante sur l’escalope juste avant de la servir. Laissez la mozzarella fondre légèrement sous le gril du four, et vous obtiendrez une escalope milanaise napolitaine encore plus irrésistible. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé sur les pâtes pour une touche de saveur supplémentaire.

Et si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer l’escalope de veau par une escalope de tofu panée ou une tranche d’aubergine grillée. Le résultat sera tout aussi délicieux et satisfaisant. L’important est de s’amuser en cuisine et de laisser libre cours à votre créativité.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse recette d’escalopes milanaises napolitaines avec des pâtes à la tomate ! Je suis impatient de connaître vos impressions. N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #EscalopesMilanaisesNapolitaines. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos témoignages. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’un plat réussi. N’oubliez pas, la cuisine est un art, et vous êtes l’artiste ! Alors, exprimez-vous et régalez-vous !