Les escalopes de poulet moutarde sont un plat savoureux qui allie simplicité et raffinement. En tant qu’amateur de cuisine, je suis toujours à la recherche de recettes qui impressionnent sans nécessiter des heures de préparation. Ce plat, qui trouve ses racines dans la cuisine française, est un véritable classique qui a su traverser les générations. La moutarde, ingrédient phare de cette recette, apporte une touche piquante et une profondeur de saveur qui ravit les papilles.

Ce que j’adore dans les escalopes de poulet moutarde, c’est leur texture tendre et juteuse, qui se marie parfaitement avec la sauce crémeuse. C’est un plat qui plaît à toute la famille, que ce soit pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. De plus, sa rapidité de préparation en fait un choix idéal pour ceux qui ont un emploi du temps chargé. Alors, laissez-vous tenter par cette recette d’escalopes de poulet moutarde et découvrez pourquoi tant de gens l’adorent !

Ingrédients :

4 escalopes de poulet
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d’ail, émincées
1 cuillère à café de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
200 ml de crème fraîche épaisse
Persil frais, haché (pour la garniture)

Préparation de la marinade :

Avant de commencer la cuisson, je prépare une marinade savoureuse pour mes escalopes de poulet. Voici comment je procède :

Dans un grand bol, je mélange la moutarde de Dijon et le miel. Cela va donner une belle douceur à la marinade.
J’ajoute l’huile d’olive et le vinaigre balsamique pour apporter un peu d’acidité et de richesse à la sauce.
Ensuite, j’incorpore les gousses d’ail émincées et le thym. Je mélange bien le tout pour que les saveurs se combinent.
Je sale et poivre la marinade selon mon goût. Je m’assure que tout est bien mélangé.

Marinade des escalopes :

Maintenant que ma marinade est prête, je vais m’occuper des escalopes de poulet :

Je prends les escalopes de poulet et je les place dans un plat peu profond.
Je verse la marinade sur les escalopes, en veillant à bien les enrober de tous les côtés.
Je couvre le plat avec du film plastique et je le mets au réfrigérateur. Je laisse mariner pendant au moins 30 minutes, mais si j’ai le temps, je préfère les laisser mariner pendant 2 heures pour que les saveurs s’imprègnent bien.

Cuisson des escalopes :

Une fois que mes escalopes ont mariné, je suis prêt à les cuire :

Je sors les escalopes du réfrigérateur et les laisse reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
Je fais chauffer une grande poêle à feu moyen. J’ajoute un peu d’huile d’olive pour éviter que le poulet n’attache.
Lorsque l’huile est chaude, je place délicatement les escalopes de poulet dans la poêle. Je fais cuire chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cur. Je m’assure de ne pas surcharger la poêle pour que la cuisson soit uniforme.
Une fois cuites, je retire les escalopes de la poêle et je les place sur une assiette. Je les couvre légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud.

Préparation de la sauce :

Maintenant, je vais préparer une sauce crémeuse pour accompagner mes escalopes :

Dans la même poêle, je garde les sucs de cuisson qui ont été laissés par le poulet. Cela va donner beaucoup de saveur à ma sauce.
Je baisse le feu à moyen-doux et j’ajoute la crème fraîche épaisse dans la poêle. Je mélange bien pour déglacer la poêle et incorporer tous les sucs de cuisson.
Je laisse mijoter la sauce pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
Je goûte la sauce et ajuste l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire.

Assemblage du plat :

Maintenant que tout est prêt, je vais assembler mon plat :

Je prends les escalopes de poulet et je les dispose sur un plat de service.

Conclusion: