La Meringue Crème Anglaise est un dessert qui allie légèreté et onctuosité, créant une expérience gustative inoubliable. En tant qu’amateur de pâtisserie, j’ai toujours été fasciné par la façon dont la meringue, avec sa texture aérienne, se marie parfaitement avec la richesse de la crème anglaise. Ce dessert a des racines profondes dans la cuisine française, où il est souvent servi lors d’occasions spéciales et de célébrations. Les gens adorent la Meringue Crème Anglaise non seulement pour son goût délicat et sa texture fondante, mais aussi pour sa simplicité de préparation. En quelques étapes, vous pouvez réaliser un dessert qui impressionnera vos invités et ravira vos papilles. Alors, préparez-vous à découvrir cette merveille culinaire qui saura séduire tous les gourmands !
Ingrédients :
- 4 blancs d’ufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Préparation de la meringue :
La meringue est un élément clé de cette recette, et je vais vous guider à travers chaque étape pour obtenir une texture légère et aérienne.
- Dans un grand bol, commencez par séparer les blancs d’ufs des jaunes. Assurez-vous qu’il n’y a pas de jaune dans les blancs, sinon la meringue ne montera pas correctement.
- Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron aux blancs d’ufs. Le jus de citron aide à stabiliser les blancs.
- À l’aide d’un batteur électrique, commencez à battre les blancs d’ufs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Augmentez la vitesse à haute et continuez à battre jusqu’à ce que des pics mous se forment.
- Ajoutez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre. Cela permet d’incorporer le sucre sans faire retomber les blancs.
- Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et forme des pics fermes. Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
- Une fois que la meringue est prête, préchauffez votre four à 100°C (210°F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déposez des cuillerées de meringue en formant des petits tas. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour un look plus soigné.
- Enfournez les meringues pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elles soient sèches au toucher. Éteignez le four et laissez-les refroidir à l’intérieur pour éviter qu’elles ne craquent.
Préparation de la crème anglaise :
La crème anglaise est une sauce délicate qui accompagne parfaitement la meringue. Voici comment la préparer.
- Dans une casserole, versez le lait entier. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Retirez la gousse de vanille du lait et versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les ufs et d’éviter qu’ils ne coagulent.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois. La crème est prête lorsque vous pouvez tracer une ligne sur le dos de la spatule et que la crème nappe bien.
- Ne laissez pas bouillir la crème, sinon elle risque de cailler. Cela prend généralement entre 5 et 10 minutes.
- Une fois la crème anglaise prête, versez-la dans un bol et laissez-la refroidir à température ambiante. Vous pouvez la couvrir d’un film plastique pour éviter qu’une peau ne se forme à la surface.
Assemblage du dessert :
Maintenant que nous avons nos meringues et notre crème anglaise prêtes, il est temps de les assembler pour créer un dessert délicieux.
- Sur une assiette de service, déposez une cuillerée de crème anglaise au centre.
- Ajoutez délicatement une ou deux meringues sur la crème. Vous pouvez les casser légèrement pour un effet plus rustique.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez garnir le
Conclusion:
En résumé, cette recette de Meringue Crème Anglaise est un véritable incontournable pour tous les amateurs de desserts raffinés. Sa légèreté et sa douceur en font un délice qui saura séduire vos invités à coup sûr. Que vous choisissiez de la servir seule, accompagnée de fruits frais, ou en tant que garniture pour un gâteau, les possibilités sont infinies. Vous pouvez également expérimenter en ajoutant des arômes comme la vanille, le café ou même un zeste d’agrumes pour une touche personnelle. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de Meringue Crème Anglaise et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’hésitez pas à me faire part de vos variations et de vos astuces, car chaque petite touche personnelle rendra ce dessert encore plus spécial. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! PrintMeringue Crème Anglaise : Recette Facile et Délicieuse à Réaliser
- Total Time: 120 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Découvrez une délicieuse recette de meringues légères accompagnées d’une onctueuse crème anglaise. Un dessert aérien et savoureux qui ravira vos papilles !
Ingredients
Scale- 4 blancs d’ufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d’ufs
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, séparez les blancs d’ufs des jaunes, en veillant à ce qu’aucun jaune ne soit dans les blancs.
- Ajoutez une pincée de sel et le jus de citron aux blancs d’ufs.
- Avec un batteur électrique, battez les blancs à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Augmentez la vitesse à haute et continuez à battre jusqu’à formation de pics mous.
- Incorporez progressivement le sucre en poudre, une cuillère à soupe à la fois, tout en continuant à battre.
- Continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme, environ 5 à 7 minutes.
- Préchauffez le four à 100°C (210°F).
- Déposez des cuillerées de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elles soient sèches au toucher, puis laissez refroidir dans le four éteint.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait entier avec la gousse de vanille fendue. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 10 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Retirez la gousse de vanille et versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’ufs en fouettant.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule (5 à 10 minutes).
- Ne laissez pas bouillir la crème pour éviter qu’elle ne coagule.
- Versez la crème dans un bol et laissez refroidir à température ambiante, en la couvrant d’un film plastique.
- Sur une assiette, déposez une cuillerée de crème anglaise au centre.
- Ajoutez délicatement une ou deux meringues sur la crème.
- Garnissez selon vos envies (fruits, coulis, etc.).
Notes
- Pour un dessert encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des fruits frais ou un coulis de fruits rouges en garniture.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 90 minutes
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