Homard Thermidor frites est un plat qui évoque à la fois l’élégance et le réconfort. En tant qu’amateur de fruits de mer, je suis toujours à la recherche de recettes qui allient saveurs riches et textures délicates, et cette recette ne déçoit jamais. Originaire de la France, le Homard Thermidor a une histoire fascinante, ayant été créé au 19ème siècle en hommage à la pièce de théâtre “Thermidor”. Ce plat emblématique est souvent associé à des occasions spéciales, et il est facile de comprendre pourquoi tant de gens l’adorent.
Le mélange de homard tendre, de sauce crémeuse et de fromage gratiné crée une expérience gustative inoubliable. En ajoutant des frites croustillantes à ce plat, on obtient une combinaison parfaite de saveurs et de textures qui ravira vos invités. Que ce soit pour un dîner romantique ou une célébration entre amis, le Homard Thermidor frites est un choix qui impressionne à chaque fois. Préparez-vous à faire voyager vos papilles avec cette recette délicieuse et raffinée !
Ingrédients :
- 2 homards vivants (environ 500 g chacun)
- 200 g de champignons de Paris, finement hachés
- 1 échalote, émincée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- Pour les frites :
- 4 pommes de terre (type Bintje ou autre variété à frites)
- Huile de friture
- Sel
Préparation des homards :
- Commencez par faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois l’eau à ébullition, plongez-y les homards vivants. Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir.
- Une fois les homards refroidis, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement la chair de la queue et des pinces, en veillant à ne pas abîmer la carapace. Réservez la chair dans un bol et gardez les carapaces pour le service.
Préparation de la sauce Thermidor :
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote émincée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide, environ 2 à 3 minutes.
- Ajoutez l’ail émincé et les champignons hachés. Faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que l’eau qu’ils ont libérée se soit évaporée.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez la chair de homard réservée à la sauce, ainsi que le persil haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement pour bien enrober la chair de homard avec la sauce. Retirez du feu.
Préparation des frites :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur pour former des frites. Rincez-les sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.
- Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile à 180°C. Pour vérifier si l’huile est prête, plongez-y une petite frite : si elle remonte à la surface et commence à frémir, l’huile est à bonne température.
- Faites frire les frites en plusieurs petites quantités pour éviter de surcharger la casserole. Faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Salez immédiatement.
Assemblage du plat :
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Remplissez chaque moitié de carapace de homard avec la préparation de homard à la sauce Thermidor. Assurez-vous de bien tasser la chair pour qu’elle ne s’effondre pas lors de la cuisson
Conclusion:
En résumé, le Homard Thermidor frites est un plat incontournable qui allie le luxe du homard à la simplicité des frites croustillantes. Ce mélange de saveurs riches et de textures variées en fait une expérience culinaire inoubliable. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce plat saura impressionner vos invités et ravir vos papilles. Pour accompagner votre Homard Thermidor frites, je vous suggère de le servir avec une salade verte fraîche ou des légumes grillés pour ajouter une touche de légèreté. Si vous souhaitez explorer des variations, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes ou à ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus avant de le mettre au four pour une croûte encore plus savoureuse. Je vous encourage vivement à essayer cette recette chez vous et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me dire comment cela s’est passé et si vous avez apporté votre propre touche personnelle à ce plat. Le Homard Thermidor frites est vraiment une recette à ne pas manquer, et je suis sûr que vous allez l’adorer autant que moi ! PrintHomard Thermidor frites : la recette incontournable pour un plat savoureux
- Total Time: 60 minutes
- Yield: 2 portions 1x
Description
Un plat raffiné de homard à la sauce Thermidor, garni de frites croustillantes, idéal pour une occasion spéciale. Cette recette combine la richesse de la chair de homard avec une sauce crémeuse et savoureuse, le tout servi dans les carapaces. Accompagné de frites dorées, c’est un délice à partager.
Ingredients
Scale- 2 homards vivants (environ 500 g chacun)
- 200 g de champignons de Paris, finement hachés
- 1 échalote, émincée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 100 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 4 pommes de terre (type Bintje ou autre variété à frites)
- Huile de friture
- Sel
Instructions
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les homards vivants et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent rouges. Retirez-les et laissez-les refroidir.
- Coupez les homards en deux dans le sens de la longueur et retirez délicatement la chair. Réservez la chair et gardez les carapaces.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide (2-3 minutes).
- Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce que les champignons soient tendres.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à réduction de moitié.
- Incorporez la crème et la moutarde, mélangez et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajoutez la chair de homard et le persil, assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez délicatement. Retirez du feu.
- Pelez et coupez les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm. Rincez-les et séchez-les.
- Chauffez l’huile à 180°C. Faites frire les frites en petites quantités pendant 5-7 minutes jusqu’à dorure. Retirez et égouttez sur du papier absorbant, puis salez.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Remplissez chaque carapace de homard avec la préparation à la sauce Thermidor, tassez bien.
- Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Notes
- Vous pouvez ajouter un peu de piment d’Espelette pour une touche épicée.
- Servez chaud avec les frites croustillantes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
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