Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à accueillir l’automne dans votre assiette avec une explosion de saveurs réconfortantes! Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette secrète, celle qui transforme les soirées fraîches en moments de pur bonheur culinaire: la Pizza automne courge chèvre. Oui, vous avez bien entendu! Oubliez les pizzas classiques, car celle-ci est une véritable ode à la saison des feuilles mortes et des récoltes abondantes.
La pizza, bien plus qu’un simple plat, est un symbole de convivialité et de partage. Née dans les rues animées de Naples, elle a conquis le monde entier, s’adaptant aux cultures et aux goûts de chacun. Et c’est précisément cette adaptabilité qui m’a inspirée à créer cette version automnale. Imaginez la douceur sucrée de la courge butternut, la richesse crémeuse du fromage de chèvre, le tout rehaussé par des herbes fraîches et une pâte croustillante… Un véritable festival de textures et de saveurs!
Mais pourquoi la Pizza automne courge chèvre est-elle si irrésistible? Outre son goût divin, elle est incroyablement facile à préparer. En quelques étapes simples, vous obtiendrez une pizza digne des plus grandes pizzerias, parfaite pour un dîner en famille, une soirée entre amis ou simplement pour vous faire plaisir. De plus, elle est une excellente façon d’intégrer des légumes de saison dans votre alimentation, tout en vous régalant. Alors, prêts à enfiler votre tablier et à laisser la magie opérer?
Ingrédients:
- Pour la pâte à pizza :
- 300g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 200ml d’eau tiède
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Pour la garniture :
- 400g de purée de courge (butternut, potimarron, etc.)
- 150g de fromage de chèvre frais (bûche ou palet)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50g de noix de pécan (ou noix), concassées
- Quelques brins de romarin frais, hachés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : quelques feuilles de sauge fraîche
- Optionnel : graines de courge
Préparation de la pâte à pizza :
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Pétrissage : Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine aux liquides. Une fois que la pâte commence à se former, passez au pétrissage à la main.
- Pétrissage à la main : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Je la mets souvent près du radiateur en hiver, ou dans le four éteint avec la lumière allumée.
Préparation de la garniture :
- Préparation de la purée de courge : Si vous n’avez pas de purée de courge déjà prête, vous pouvez la préparer vous-même. Coupez la courge en deux, retirez les graines et les fibres. Placez les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que la chair soit tendre. Laissez refroidir légèrement, puis récupérez la chair à l’aide d’une cuillère et écrasez-la en purée. Vous pouvez aussi utiliser une courge déjà cuite à la vapeur ou à l’eau, puis l’écraser.
- Préparation de l’oignon et de l’ail : Pendant que la courge cuit (ou si vous utilisez de la purée déjà prête), émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail.
- Torréfaction des noix (optionnel) : Pour intensifier la saveur des noix de pécan (ou noix), vous pouvez les faire torréfier légèrement. Placez-les dans une poêle sèche et faites-les chauffer à feu moyen pendant quelques minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Laissez-les refroidir avant de les concasser.
- Préparation du fromage de chèvre : Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le.
- Hachage du romarin : Hachez finement le romarin frais.
Montage et cuisson de la pizza :
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à la température maximale (généralement 250°C ou plus) avec la plaque de cuisson à l’intérieur. C’est crucial pour obtenir une pâte croustillante. Si vous avez une pierre à pizza, c’est le moment de la mettre dans le four pour qu’elle chauffe.
- Abaisse de la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte (c’est-à-dire, appuyez dessus pour en faire sortir l’air). Étalez la pâte à pizza à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, ou à la main, en lui donnant la forme souhaitée (ronde, ovale, rectangulaire…). J’aime bien la faire assez fine, mais c’est une question de goût !
- Garniture de la pizza : Sortez la plaque de cuisson chaude du four (attention, c’est très chaud !). Déposez délicatement la pâte à pizza sur la plaque. Étalez la purée de courge sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre. Répartissez ensuite l’oignon rouge émincé, l’ail haché, le fromage de chèvre, les noix concassées et le romarin haché. Salez et poivrez légèrement. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus.
- Cuisson de la pizza : Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage de chèvre soit légèrement fondu et doré. Surveillez attentivement la cuisson, car elle peut varier en fonction de votre four.
- Finitions (optionnel) : Une fois la pizza sortie du four, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge fraîche, des graines de courge, ou un filet d’huile d’olive.
- Service : Laissez la pizza refroidir légèrement avant de la couper en parts et de la servir.
Conseils et astuces :
- Type de courge : Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courge pour cette recette, comme la butternut, le potimarron, la courge musquée, etc. Le potimarron a l’avantage de ne pas avoir besoin d’être épluché avant la cuisson.
- Fromage de chèvre : Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du gorgonzola, ou un autre fromage de votre choix.
- Noix : Vous pouvez utiliser d’autres types de noix, comme des noisettes, des amandes, ou des noix de cajou.
- Herbes aromatiques : Vous pouvez varier les herbes aromatiques en fonction de vos goûts. La sauge, le thym, ou l’origan se marient également très bien avec la courge et le fromage de chèvre.
- Pâte à pizza : Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte à pizza, vous pouvez utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la purée de courge et la pâte à pizza à l’avance, et les conserver au réfrigérateur.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pizza cuite, mais la pâte risque de perdre un peu de sa texture croustillante.
Variations :
- Pizza végétarienne : Pour une version végétarienne, assurez-vous d’utiliser un fromage de chèvre sans présure animale.
- Pizza végane : Pour une version végane, remplacez le fromage de
Conclusion:
Alors, convaincus? J’espère que oui! Cette pizza automnale à la courge et au chèvre est vraiment un incontournable de la saison. Croyez-moi, après l’avoir goûtée, vous ne regarderez plus jamais la pizza de la même façon. C’est un mariage de saveurs douces, salées, crémeuses et croustillantes qui explose en bouche. La douceur de la courge butternut rôtie, le piquant du fromage de chèvre, la touche herbacée de la sauge fraîche, le tout sur une pâte croustillante… c’est tout simplement divin!
Pourquoi est-ce un must-try? Parce que c’est une recette facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine. Parce qu’elle utilise des ingrédients de saison, frais et savoureux. Et surtout, parce qu’elle est absolument délicieuse et impressionnera à coup sûr vos amis et votre famille. C’est la pizza parfaite pour une soirée cocooning devant un bon film, un dîner décontracté entre amis, ou même un apéritif original et gourmand.
Suggestions de service et variations:
Pour une expérience gustative optimale, je vous recommande de servir cette pizza automnale à la courge et au chèvre avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère au citron. La fraîcheur de la salade viendra équilibrer la richesse de la pizza. Vous pouvez également l’accompagner d’un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées de variations:
* Pour les amateurs de viande: Ajoutez quelques lardons fumés croustillants ou des dés de jambon de Parme sur la pizza avant de l’enfourner.
* Pour une version plus épicée: Saupoudrez un peu de piment d’Espelette ou de poivre noir fraîchement moulu sur la pizza avant de servir.
* Pour une touche de croquant supplémentaire: Ajoutez quelques noix de pécan ou des graines de courge grillées sur la pizza après la cuisson.
* Pour une version végétalienne: Remplacez le fromage de chèvre par du fromage végétal à base de noix de cajou ou d’amandes. Vous pouvez également ajouter des champignons sautés pour plus de saveur.
* Pour une pizza encore plus gourmande: N’hésitez pas à ajouter un filet de miel sur la pizza après la cuisson. Le contraste sucré-salé est absolument irrésistible!Alors, qu’attendez-vous? Lancez-vous! Je suis certaine que vous allez adorer cette pizza automne courge chèvre. N’ayez pas peur d’expérimenter et de personnaliser la recette selon vos goûts. La cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et de créativité.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #PizzaAutomneCourgeChevre. J’adore voir vos créations et lire vos impressions. Et si vous avez des questions ou des suggestions, n’hésitez pas à me les poser dans les commentaires ci-dessous. Je suis toujours ravie de vous aider et de partager ma passion pour la cuisine avec vous. Bon appétit!
Pizza automne courge chèvre : La recette parfaite pour un repas réconfortant
Une pizza automnale savoureuse et réconfortante, garnie d'une purée de courge douce, de fromage de chèvre crémeux, d'oignon rouge caramélisé et de noix croquantes.
Ingredients
- 300g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 200ml d’eau tiède
- 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400g de purée de courge (butternut, potimarron, etc.)
- 150g de fromage de chèvre frais (bûche ou palet)
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 1 gousse d’ail, hachée
- 50g de noix de pécan (ou noix), concassées
- Quelques brins de romarin frais, hachés
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Optionnel : quelques feuilles de sauge fraîche
- Optionnel : graines de courge
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine aux liquides.
- Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Si vous n’avez pas de purée de courge déjà prête, faites cuire la courge au four à 200°C pendant environ 45 minutes, puis réduisez-la en purée.
- Émincez finement l’oignon rouge et hachez l’ail.
- Torréfiez les noix de pécan (ou noix) dans une poêle sèche pendant quelques minutes, en remuant régulièrement. Laissez-les refroidir avant de les concasser.
- Coupez le fromage de chèvre en rondelles ou émiettez-le.
- Hachez finement le romarin frais.
- Préchauffez le four à la température maximale (250°C ou plus) avec la plaque de cuisson à l’intérieur.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à pizza.
- Sortez la plaque de cuisson chaude du four et déposez délicatement la pâte à pizza sur la plaque.
- Étalez la purée de courge sur toute la surface de la pâte, en laissant un petit bord libre.
- Répartissez ensuite l’oignon rouge émincé, l’ail haché, le fromage de chèvre, les noix concassées et le romarin haché. Salez et poivrez légèrement.
- Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, et que le fromage de chèvre soit légèrement fondu et doré.
- Une fois la pizza sortie du four, vous pouvez ajouter quelques feuilles de sauge fraîche, des graines de courge, ou un filet d’huile d’olive.
- Laissez la pizza refroidir légèrement avant de la couper en parts et de la servir.
Notes
- Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de courge pour cette recette.
- Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la mozzarella, du gorgonzola, ou un autre fromage de votre choix.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de noix, comme des noisettes, des amandes, ou des noix de cajou.
- Vous pouvez varier les herbes aromatiques en fonction de vos goûts.
- Si vous n’avez pas le temps de faire votre propre pâte à pizza, vous pouvez utiliser une pâte à pizza prête à l’emploi.
- Vous pouvez préparer la purée de courge et la pâte à pizza à l’avance, et les conserver au réfrigérateur.
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