Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à succomber à une tentation irrésistible : la tarte banoffee facile! Imaginez une base croustillante, une couche généreuse de caramel onctueux, des bananes fraîches et une montagne de crème fouettée légère comme un nuage. Un rêve devenu réalité, n’est-ce pas?
La tarte banoffee, bien que relativement récente dans l’histoire de la pâtisserie, est devenue un classique instantané. Née dans les cuisines du restaurant The Hungry Monk en Angleterre dans les années 1970, elle a rapidement conquis le monde entier. Son nom, une combinaison astucieuse de “banana” et “toffee”, reflète parfaitement ses ingrédients principaux et son irrésistible gourmandise.
Mais pourquoi cette tarte banoffee facile est-elle si populaire? Tout d’abord, son goût est tout simplement divin! Le mariage du caramel sucré et salé, de la douceur des bananes et de la richesse de la crème est une symphonie de saveurs en bouche. Ensuite, sa texture est un véritable plaisir : le croquant de la base, le fondant du caramel, le moelleux des bananes et l’onctuosité de la crème se combinent pour créer une expérience sensorielle inoubliable. Et enfin, sa simplicité de préparation la rend accessible à tous, même aux pâtissiers débutants. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de cette merveilleuse tarte?
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 1-2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la garniture au caramel :
- 397g de lait concentré sucré (une boîte)
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture à la banane :
- 3-4 bananes mûres, mais fermes
- Jus de citron (pour éviter l’oxydation des bananes)
- Pour la crème fouettée :
- 300ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 30g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour la décoration :
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
- Pépites de chocolat (facultatif)
Préparation de la pâte sablée :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important de ne pas trop travailler la pâte à cette étape pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Ajout de l’uf : Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Mélangez l’uf avec une fourchette, puis incorporez-le progressivement au mélange de farine et de beurre.
- Formation de la pâte : Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, puis une autre si nécessaire. Attention à ne pas trop ajouter d’eau, car cela rendrait la pâte trop collante.
- Pétrissage léger : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte très brièvement (juste quelques secondes) pour la rassembler en une boule homogène. Ne la pétrissez pas trop longtemps, sinon elle deviendra dure après la cuisson.
- Repos au frais : Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure) pour permettre au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir. Cela facilitera l’étalage de la pâte et évitera qu’elle ne se rétracte à la cuisson.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
- Fonçage du moule : Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (idéalement à fond amovible) de 22-24 cm de diamètre. Foncez la pâte dans le moule en appuyant légèrement sur les bords et le fond.
- Retirer l’excédent de pâte : Passez un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour retirer l’excédent de pâte. Vous pouvez également utiliser un couteau pour couper proprement les bords.
- Piquer le fond de tarte : Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
- Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela permettra à la pâte de conserver sa forme pendant la cuisson.
- Première cuisson : Enfournez pendant 15 minutes.
- Retirer les billes et le papier : Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson.
- Deuxième cuisson : Enfournez à nouveau pendant 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elle ne brûle.
- Refroidissement : Laissez le fond de tarte refroidir complètement sur une grille avant de le garnir.
Préparation du caramel au beurre salé :
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous d’avoir tous les ingrédients à portée de main : la boîte de lait concentré sucré, le beurre et le sel.
- Cuisson du caramel : Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré, ajoutez le beurre et la pincée de sel.
- Cuisson à feu doux : Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, pour éviter que le caramel n’attache au fond de la casserole et ne brûle.
- Surveillance de la couleur et de la consistance : Continuez à cuire, en remuant sans cesse, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée et épaississe légèrement. La consistance doit être nappante.
- Refroidissement léger : Retirez la casserole du feu et laissez le caramel tiédir légèrement pendant quelques minutes. Il va épaissir en refroidissant.
- Verser sur le fond de tarte : Versez le caramel tiède sur le fond de tarte refroidi et étalez-le uniformément.
- Refroidissement complet : Laissez le caramel refroidir complètement et durcir avant de passer à l’étape suivante. Vous pouvez accélérer le processus en plaçant la tarte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Préparation de la garniture à la banane :
- Préparation des bananes : Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Citronner les bananes : Arrosez immédiatement les rondelles de bananes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent.
- Disposition des bananes : Disposez les rondelles de bananes sur le caramel refroidi, en les recouvrant complètement. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou de manière plus aléatoire, selon votre préférence.
Préparation de la crème fouettée :
- Refroidissement des ustensiles : Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer. Cela aidera la crème à monter plus facilement et plus rapidement.
- Montage de la crème : Versez la crème liquide entière très froide dans le bol refroidi.
- Ajout du sucre glace et de la vanille (facultatif) : Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez).
- Fouetter la crème : Commencez à fouetter à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, avec des pics souples. Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de trancher et de se transformer en beurre.
- Répartition de la crème : Étalez délicatement la crème fouettée sur les bananes, en recouvrant toute la surface. Vous pouvez utiliser une spatule ou une poche à douille pour une présentation plus soignée.
Décoration et finition :
- Saupoudrage de cacao : Saupoudrez généreusement la tarte de cacao en poudre. Vous pouvez utiliser un
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette tarte banoffee facile est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable explosion de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et celles de vos convives. C’est le dessert parfait pour impressionner sans passer des heures en cuisine, et croyez-moi, le résultat en vaut largement la peine. La douceur de la banane, le caramel onctueux, la base croustillante et la crème fouettée aérienne… chaque bouchée est un pur bonheur.
Ce qui rend cette tarte banoffee si irrésistible, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour la réussir. Les ingrédients sont faciles à trouver, la préparation est rapide et les étapes sont claires et concises. C’est le dessert idéal pour les débutants en pâtisserie, mais aussi pour les experts qui recherchent une recette gourmande et efficace.
Mais le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez personnaliser cette tarte à l’infini ! Envie d’une touche de chocolat ? Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou au lait sur le dessus. Vous aimez les noix ? Parsemez votre tarte de noix de pécan, de noisettes ou d’amandes concassées. Pour une version plus festive, vous pouvez même flamber les bananes au rhum avant de les disposer sur la base. Les possibilités sont infinies, laissez libre cours à votre imagination !
Voici quelques suggestions de service pour sublimer votre tarte banoffee facile :
* Servez-la bien fraîche, accompagnée d’une boule de glace vanille ou caramel pour un contraste de températures et de saveurs.
* Pour une présentation plus élégante, décorez chaque part avec une feuille de menthe fraîche et un filet de caramel.
* Accompagnez votre tarte d’un café expresso ou d’un thé noir pour un accord parfait.
* Si vous préparez la tarte à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et ajoutez la crème fouettée juste avant de servir pour éviter qu’elle ne ramollisse.N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients et les saveurs pour créer votre propre version de la tarte banoffee. Vous pouvez utiliser différents types de biscuits pour la base, varier les épices dans le caramel (cannelle, gingembre, etc.) ou ajouter des fruits frais de saison. L’important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse tarte banoffee facile dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous ne serez pas déçus. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et quelles ont été vos astuces pour réussir cette recette à coup sûr. Votre feedback est précieux et m’aidera à améliorer encore cette recette. Bon appétit !
Tarte banoffee facile : La recette gourmande et rapide !
Une tarte décadente avec une base croustillante, un caramel onctueux, des bananes fraîches et une crème fouettée légère. Un dessert irrésistible pour les amateurs de caramel et de banane !
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 1-2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 397g de lait concentré sucré (une boîte)
- 50g de beurre
- 1 pincée de sel
- 3-4 bananes mûres, mais fermes
- Jus de citron (pour éviter l’oxydation des bananes)
- 300ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 30g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
- Pépites de chocolat (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière.
- Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Mélangez l’uf avec une fourchette, puis incorporez-le progressivement au mélange de farine et de beurre.
- Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si la pâte est trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, puis une autre si nécessaire.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte très brièvement (juste quelques secondes) pour la rassembler en une boule homogène.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
- Enroulez délicatement la pâte autour du rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur un moule à tarte (idéalement à fond amovible) de 22-24 cm de diamètre. Foncez la pâte dans le moule en appuyant légèrement sur les bords et le fond.
- Passez un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule pour retirer l’excédent de pâte.
- Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises.
- Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson.
- Enfournez à nouveau pendant 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laissez le fond de tarte refroidir complètement sur une grille avant de le garnir.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré, ajoutez le beurre et la pincée de sel.
- Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, pour éviter que le caramel n’attache au fond de la casserole et ne brûle.
- Continuez à cuire, en remuant sans cesse, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée et épaississe légèrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez le caramel tiédir légèrement pendant quelques minutes.
- Versez le caramel tiède sur le fond de tarte refroidi et étalez-le uniformément.
- Laissez le caramel refroidir complètement et durcir avant de passer à l’étape suivante.
- Pelez les bananes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Arrosez immédiatement les rondelles de bananes de jus de citron pour éviter qu’elles ne s’oxydent et ne brunissent.
- Disposez les rondelles de bananes sur le caramel refroidi, en les recouvrant complètement.
- Placez le bol et les fouets de votre batteur au congélateur pendant au moins 15 minutes avant de commencer.
- Versez la crème liquide entière très froide dans le bol refroidi.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez).
- Commencez à fouetter à vitesse lente, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme, avec des pics souples.
- Étalez délicatement la crème fouettée sur les bananes, en recouvrant toute la surface.
- Saupoudrez généreusement la tarte de cacao en poudre.
- Décorez avec des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
- Réfrigérez la tarte pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre à la crème de se raffermir.
Notes
- Pour une pâte sablée plus parfumée, vous pouvez ajouter une pincée de vanille ou de zeste de citron râpé à la pâte.
- Si vous n’avez pas de billes de cuisson, vous pouvez utiliser des haricots secs ou du riz pour la cuisson à blanc de la pâte.
- Surveillez attentivement la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle.
- La crème fouettée doit être bien froide pour monter correctement.
- Le Banoffee Pie est meilleur lorsqu’il est consommé le jour même, car les bananes peuvent brunir avec le temps.
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