Poulet tikka masala, mes amis, préparez-vous à un voyage culinaire inoubliable ! Imaginez : des morceaux de poulet tendres et juteux, marinés dans un mélange d’épices aromatiques, nageant dans une sauce crémeuse et onctueuse, riche en saveurs. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est une véritable explosion de bonheur en bouche !
L’histoire du poulet tikka masala est un peu floue, mais on pense qu’il est né dans les années 1970 dans un restaurant indien au Royaume-Uni. La légende raconte qu’un client s’est plaint que son poulet tikka était trop sec, et le chef a improvisé une sauce à base de tomates, de crème et d’épices pour l’accompagner. Et voilà, un classique était né ! Bien qu’il soit souvent associé à la cuisine indienne, il est devenu un plat emblématique de la cuisine britannique, apprécié par des millions de personnes à travers le monde.
Pourquoi ce plat est-il si populaire ? Eh bien, c’est simple : il est incroyablement délicieux ! La combinaison des épices chaudes et parfumées, de la douceur de la crème et de l’acidité des tomates crée un équilibre parfait. De plus, le poulet tikka masala est incroyablement polyvalent. Il peut être servi avec du riz basmati moelleux, du pain naan chaud et moelleux, ou même des légumes grillés. C’est un plat réconfortant, facile à préparer et qui plaira à toute la famille. Alors, prêt à découvrir la magie du poulet tikka masala ? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Pour la marinade du poulet:
- 1 kg de filets de poulet, coupés en cubes de 2-3 cm
- 200g de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail (à parts égales)
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (neutre)
- Pour la sauce Tikka Masala:
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (neutre)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200ml de purée de tomates
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Pour servir (facultatif):
- Riz basmati cuit
- Naan
Préparation du poulet et de la marinade
- Préparer le poulet: Commencez par couper vos filets de poulet en cubes d’environ 2 à 3 cm. Assurez-vous qu’ils soient de taille similaire pour une cuisson uniforme. Si vous utilisez des morceaux de poulet plus gros, le temps de cuisson devra être ajusté.
- Mélanger la marinade: Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la pâte de gingembre et d’ail, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le piment de Cayenne, le sel, le poivre noir et l’huile végétale. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. N’hésitez pas à ajouter un peu plus de piment si vous aimez les plats plus épicés.
- Mariner le poulet: Ajoutez les cubes de poulet au bol contenant la marinade. Assurez-vous que chaque morceau de poulet est bien enrobé de marinade. Massez légèrement le poulet pour que la marinade pénètre bien.
- Laisser mariner: Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur. Idéalement, laissez mariner le poulet pendant au moins 4 heures, ou mieux encore, toute la nuit. Plus le poulet marine, plus il sera tendre et savoureux. Si vous êtes pressé, vous pouvez le laisser mariner pendant au moins 30 minutes, mais le résultat sera moins optimal.
Cuisson du poulet
- Préparer la cuisson: Il existe plusieurs façons de cuire le poulet mariné. Vous pouvez le faire au four, à la poêle ou au barbecue. Je vais vous expliquer les deux premières méthodes.
- Cuisson au four (méthode recommandée): Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les cubes de poulet marinés sur la plaque en une seule couche, en veillant à ce qu’ils ne se touchent pas.
- Cuire au four: Enfournez la plaque et faites cuire le poulet pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Retournez les morceaux de poulet à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Vérifiez la cuisson en coupant un morceau de poulet en deux; il ne doit plus être rose à l’intérieur.
- Cuisson à la poêle: Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un peu d’huile végétale. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les cubes de poulet marinés en une seule couche (vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois pour ne pas surcharger la poêle).
- Cuire à la poêle: Faites cuire le poulet pendant 8 à 10 minutes, en le retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré de tous les côtés. Assurez-vous que le poulet est bien cuit à l’intérieur.
Préparation de la sauce Tikka Masala
- Préparer les ingrédients: Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce. Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez le poivron rouge en dés. Ayez à portée de main les tomates concassées, la purée de tomates, les épices et la crème fraîche.
- Faire revenir les aromates: Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajouter l’ail, le gingembre et le poivron: Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé à la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez ensuite les dés de poivron rouge et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajouter les tomates et les épices: Ajoutez les tomates concassées et la purée de tomates à la casserole. Remuez bien pour mélanger. Ajoutez ensuite le garam masala, le paprika doux, le cumin moulu, le piment de Cayenne et le sucre. Salez et poivrez au goût.
- Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter la sauce pendant au moins 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer et à la sauce d’épaissir légèrement. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau.
- Mixer la sauce (facultatif): Pour une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole. Faites attention aux éclaboussures. Vous pouvez également transférer la sauce dans un blender et la mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Ajouter la crème fraîche: Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Remuez doucement pour bien mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Assemblage et service
- Ajouter le poulet à la sauce: Ajoutez les cubes de poulet cuits à la sauce Tikka Masala. Remuez délicatement pour enrober le poulet de sauce.
- Réchauffer: Remettez la casserole sur le feu doux et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servir: Servez le poulet Tikka Masala chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez
Conclusion:
Et voilà ! J’espère que cette recette de poulet tikka masala vous a mis l’eau à la bouche. Si vous cherchez un plat réconfortant, savoureux et relativement simple à préparer, je vous assure que vous ne serez pas déçu. C’est un véritable voyage gustatif en Inde, directement dans votre assiette !
Pourquoi cette recette est un incontournable ?
Tout simplement parce qu’elle capture l’essence même du poulet tikka masala : une sauce crémeuse et parfumée, des morceaux de poulet tendres et juteux, et un équilibre parfait entre les épices. Oubliez les versions fades et insipides que l’on trouve parfois dans le commerce. Avec cette recette, vous contrôlez chaque ingrédient et chaque étape, pour un résultat authentique et délicieux. De plus, elle est adaptable à vos goûts ! Vous aimez les plats plus épicés ? Ajoutez un peu plus de piment. Vous préférez une sauce plus douce ? Diminuez la quantité de gingembre et d’ail.
Suggestions de service et variations :
Le poulet tikka masala se marie à merveille avec du riz basmati, bien sûr. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de pain naan chaud, idéal pour saucer la délicieuse sauce. Pour une touche de fraîcheur, servez-le avec une salade de concombre et de yaourt à la menthe (raïta).
Si vous êtes végétarien, vous pouvez facilement adapter cette recette en remplaçant le poulet par des morceaux de tofu ferme, de paneer (fromage indien) ou même des légumes comme des pois chiches, des lentilles corail, des patates douces ou du chou-fleur. N’hésitez pas à expérimenter !
Pour une version plus rapide, vous pouvez utiliser une pâte de curry tikka masala prête à l’emploi. Cependant, je vous encourage vivement à préparer votre propre mélange d’épices, car cela fait toute la différence en termes de saveur.
Vous pouvez également préparer le poulet tikka masala à l’avance et le réchauffer au moment de servir. Les saveurs auront même le temps de se développer davantage, ce qui le rendra encore plus savoureux. C’est donc une excellente option pour les repas de semaine ou les réceptions.
À vous de jouer !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux poulet tikka masala dès aujourd’hui ! Je suis convaincu que vous allez l’adorer. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos sur les réseaux sociaux. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires. Dites-moi si vous avez apporté des modifications à la recette et comment cela a affecté le goût final. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine, comme elle l’est devenue dans la mienne. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité ! Et surtout, régalez-vous !
Poulet Tikka Masala : La Recette Authentique et Facile
Un classique indien revisité ! Poulet mariné aux épices, cuit à la perfection et nappé d'une sauce Tikka Masala crémeuse. Facile à préparer, parfait pour un repas convivial.
Ingredients
- 1 kg de filets de poulet, coupés en cubes de 2-3 cm
- 200g de yaourt nature entier
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre et d’ail (à parts égales)
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (neutre)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (neutre)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 400g de tomates concassées en conserve
- 200ml de purée de tomates
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins, selon votre goût)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Riz basmati cuit
- Naan
Instructions
- Coupez les filets de poulet en cubes d’environ 2 à 3 cm.
- Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la pâte de gingembre et d’ail, le garam masala, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma moulu, le piment de Cayenne, le sel, le poivre noir et l’huile végétale.
- Ajoutez les cubes de poulet au bol et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de marinade.
- Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les cubes de poulet marinés sur la plaque en une seule couche. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré. Retournez les morceaux de poulet à mi-cuisson.
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d’huile végétale. Ajoutez les cubes de poulet marinés en une seule couche (en plusieurs fois si nécessaire). Cuire pendant 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés de tous les côtés.
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le gingembre. Coupez le poivron rouge en dés.
- Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé à la casserole. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que les arômes se dégagent. Ajoutez ensuite les dés de poivron rouge et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis.
- Ajoutez les tomates concassées et la purée de tomates à la casserole. Remuez bien pour mélanger. Ajoutez ensuite le garam masala, le paprika doux, le cumin moulu, le piment de Cayenne et le sucre. Salez et poivrez au goût.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter la sauce pendant au moins 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour permettre aux saveurs de se développer et à la sauce d’épaissir légèrement.
- (Facultatif) Pour une sauce plus lisse, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour mixer la sauce directement dans la casserole.
- Retirez la casserole du feu et incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Remuez doucement pour bien mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez les cubes de poulet cuits à la sauce Tikka Masala. Remuez délicatement pour enrober le poulet de sauce.
- Remettez la casserole sur le feu doux et laissez mijoter pendant quelques minutes pour réchauffer le poulet et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Servez le poulet Tikka Masala chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez de riz basmati cuit et de naan, si désiré.
Notes
- Pour une saveur plus intense, laissez mariner le poulet toute la nuit.
- Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence pour le niveau d’épices.
- Si la sauce devient trop épaisse pendant la cuisson, ajoutez un peu d’eau.
- Vous pouvez utiliser du poulet désossé et sans peau, comme des cuisses de poulet, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
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