Wok de boeuf légumes : La recette facile et rapide pour un repas sain

Bonjour, mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire express en Asie avec une recette qui va réveiller vos papilles : le Wok de boeuf légumes. Imaginez des lamelles de boeuf tendres et savoureuses, sautées à la perfection avec des légumes croquants et colorés, le tout nappé d’une sauce umami irrésistible. Ça vous met l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?

Le wok, cet ustensile de cuisine emblématique de la cuisine asiatique, est bien plus qu’une simple poêle. Il est le symbole d’une cuisine rapide, saine et pleine de saveurs. Son histoire remonte à plus de 2000 ans en Chine, où il était utilisé pour cuire une grande variété d’aliments avec un minimum d’huile. Aujourd’hui, le wok a conquis le monde entier, et le Wok de boeuf légumes est devenu un plat incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique.

Mais pourquoi ce plat est-il si populaire ? Tout d’abord, il est incroyablement facile et rapide à préparer, parfait pour les soirs de semaine où le temps est compté. Ensuite, il est délicieux ! La combinaison de la tendresse du boeuf, du croquant des légumes et de la saveur de la sauce est tout simplement divine. Enfin, c’est un plat personnalisable à l’infini. Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix, ajuster la quantité d’épices et même ajouter d’autres protéines comme du poulet ou des crevettes. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce délicieux Wok de boeuf légumes ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

• 500g de steak de bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette), coupé en fines lamelles
• 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
• 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
• 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou sherry sec)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou colza)
• 1 oignon moyen, coupé en quartiers
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché finement
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
• 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en fines rondelles
• 1 brocoli, divisé en petits bouquets
• 100g de champignons de Paris, coupés en tranches
• 100g de pousses de bambou (en conserve), égouttées
• 50g de châtaignes d’eau (en conserve), égouttées et coupées en tranches
• 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• Quelques brins de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
• Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)
• Riz blanc cuit, pour servir

Préparation de la marinade pour le bœuf

La marinade est essentielle pour attendrir le bœuf et lui donner une saveur incroyable. Ne sautez pas cette étape !

1. Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz (ou sherry sec), le sucre, la fécule de maïs et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre et la fécule de maïs soient complètement dissous.
2. Ajoutez les lamelles de bœuf dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade. Assurez-vous que chaque morceau de bœuf est recouvert.
3. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures. Plus le bœuf marine, plus il sera tendre et savoureux.

Préparation des légumes

Pendant que le bœuf marine, préparez vos légumes. Coupez-les en morceaux de taille uniforme pour qu’ils cuisent de manière homogène.

1. Lavez et séchez tous les légumes.
2. Coupez l’oignon en quartiers.
3. Hachez finement l’ail et le gingembre. Vous pouvez utiliser un robot culinaire ou le faire à la main.
4. Épépiniez et coupez les poivrons rouge et jaune en lanières.
5. Coupez la carotte en fines rondelles.
6. Divisez le brocoli en petits bouquets.
7. Coupez les champignons de Paris en tranches.
8. Égouttez les pousses de bambou et les châtaignes d’eau (si vous les utilisez) et coupez les châtaignes d’eau en tranches.
9. Disposez tous les légumes coupés dans des bols séparés, prêts à être utilisés.

Cuisson au wok

La cuisson au wok est rapide et nécessite une chaleur élevée. Assurez-vous d’avoir tous vos ingrédients à portée de main avant de commencer.

1. Chauffez votre wok à feu vif. Si vous n’avez pas de wok, une grande poêle à fond épais fera l’affaire.
2. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans le wok chaud. L’huile doit être bien chaude, presque fumante.
3. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées dans le wok, en une seule couche si possible. Si vous avez trop de bœuf, faites-le cuire en plusieurs fois pour éviter de surcharger le wok et de faire baisser la température.
4. Faites cuire le bœuf pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Le bœuf ne doit pas être complètement cuit à ce stade, car il continuera à cuire avec les légumes.
5. Retirez le bœuf du wok et mettez-le de côté.
6. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante dans le wok.
7. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans le wok et faites-les cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
8. Ajoutez les poivrons rouge et jaune, la carotte et le brocoli dans le wok. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
9. Ajoutez les champignons de Paris, les pousses de bambou et les châtaignes d’eau (si vous les utilisez) dans le wok. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment.
10. Remettez le bœuf cuit dans le wok avec les légumes.
11. Ajoutez la sauce d’huître et l’huile de sésame dans le wok. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce.
12. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et que le bœuf soit complètement cuit.
13. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sauce soja ou de sauce d’huître si vous le souhaitez.

Service

Servez votre wok de bœuf et légumes immédiatement, garni de coriandre fraîche et de graines de sésame.

1. Servez le wok de bœuf et légumes chaud sur du riz blanc cuit.
2. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame (facultatif).
3. Dégustez !

Conseils et astuces

• Choisissez le bon morceau de bœuf : Un morceau de bœuf tendre comme le faux-filet, le rumsteck ou la bavette est idéal pour le wok. Coupez-le en fines lamelles contre le grain pour une tendreté maximale.
• Ne surchargez pas le wok : Cuire le bœuf et les légumes en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger le wok et de faire baisser la température. Une température élevée est essentielle pour une cuisson rapide et uniforme.
• Préparez tous vos ingrédients à l’avance : La cuisson au wok est rapide, il est donc important d’avoir tous vos ingrédients coupés et prêts à être utilisés avant de commencer.
• Variez les légumes : N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison, comme des pois gourmands, des haricots verts, des courgettes ou des poireaux.
• Ajoutez du piquant : Si vous aimez les plats épicés, ajoutez un peu de piment rouge haché ou de sauce chili au wok.
• Utilisez une bonne sauce d’huître : La sauce d’huître est un ingrédient clé du wok de bœuf et légumes. Choisissez une sauce de bonne qualité pour une saveur optimale.
• Servez immédiatement : Le wok de bœuf et légumes est meilleur lorsqu’il est servi immédiatement après la cuisson.

Variations

• Wok de poulet et légumes : Remplacez le bœuf par des morceaux de poulet.
• Wok de crevettes et légumes : Remplacez le bœuf par des crevettes décortiquées.
• Wok végétarien : Remplacez le bœuf par du tofu ferme coupé en cubes.
• Wok aux nouilles : Ajoutez des nouilles de riz ou des

  

  Conclusion:

  Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ce wok de boeuf aux légumes est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs et une solution rapide et saine pour vos dîners de semaine. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, il deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire. Sa simplicité de préparation, combinée à la richesse de ses arômes, en fait un plat parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.

  Pourquoi ce Wok de Boeuf aux Légumes est un Must-Try Absolu :

  Ce n’est pas juste une recette, c’est une expérience ! Imaginez : des morceaux de boeuf tendres et savoureux, des légumes croquants et colorés, le tout nappé d’une sauce asiatique irrésistible. Le wok de boeuf aux légumes est un véritable concentré de bienfaits. Il est riche en protéines grâce au boeuf, en vitamines et minéraux grâce aux légumes, et en saveurs grâce à la sauce. De plus, il est incroyablement adaptable. Vous pouvez utiliser les légumes de saison, varier les épices et ajuster la sauce à votre goût. C’est un plat qui se prête à toutes les fantaisies culinaires !

  Suggestions de Service et Variations Gourmandes :

  Pour accompagner ce délicieux wok de boeuf aux légumes, plusieurs options s’offrent à vous. Vous pouvez le servir sur un lit de riz basmati parfumé, de nouilles de riz ou de quinoa pour une option plus saine. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée et quelques graines de sésame grillées juste avant de servir.

  Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées :

  • Version Végétarienne : Remplacez le boeuf par du tofu ferme coupé en dés et mariné dans la même sauce.
  • Version Poulet : Utilisez des morceaux de poulet à la place du boeuf pour une option plus légère.
  • Version Crevettes : Les crevettes se marient à merveille avec les légumes et la sauce asiatique.
  • Version Épicée : Ajoutez une cuillère à café de pâte de piment (gochujang, sriracha, sambal oelek) à la sauce pour un coup de fouet.
  • Version Sucrée-Salée : Incorporez quelques morceaux d’ananas frais ou de mangue à la fin de la cuisson pour une touche exotique.

  N’hésitez pas à expérimenter et à créer votre propre version de ce wok de boeuf aux légumes. L’important, c’est de vous amuser en cuisine et de vous faire plaisir !

  À Vous de Jouer !

  Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux wok de boeuf aux légumes dès aujourd’hui. Je suis certaine que vous allez l’adorer ! Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quels légumes vous avez utilisés, quelles épices vous avez ajoutées et comment vous avez personnalisé la recette. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Alors, à vos woks et à vos fourchettes ! Bon appétit !

  ---

  Wok de boeuf légumes : La recette facile et rapide pour un repas sain

  Un sauté de bœuf et légumes rapide et savoureux, cuit au wok avec une sauce riche et umami. Parfait pour un repas de semaine facile et délicieux.

  Prep Time20 minutes

  Cook Time15 minutes

  Total Time35 minutes

  Category: Dîner

  Yield: 4 portions

  Save This Recipe

  Ingredients

  • 500g de steak de bœuf (faux-filet, rumsteck ou bavette), coupé en fines lamelles
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de vin de riz (ou sherry sec)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale (arachide, tournesol ou colza)
  • 1 oignon moyen, coupé en quartiers
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), haché finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
  • 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
  • 1 carotte, coupée en fines rondelles
  • 1 brocoli, divisé en petits bouquets
  • 100g de champignons de Paris, coupés en tranches
  • 100g de pousses de bambou (en conserve), égouttées
  • 50g de châtaignes d’eau (en conserve), égouttées et coupées en tranches
  • 2 cuillères à soupe de sauce d’huître
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • Quelques brins de coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
  • Graines de sésame (pour la garniture, facultatif)
  • Riz blanc cuit, pour servir

  Instructions

  1. Préparation de la marinade pour le bœuf: Dans un bol moyen, mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de riz (ou sherry sec), le sucre, la fécule de maïs et le poivre blanc. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre et la fécule de maïs soient complètement dissous. Ajoutez les lamelles de bœuf dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures.
  2. Préparation des légumes: Lavez et séchez tous les légumes. Coupez l’oignon en quartiers. Hachez finement l’ail et le gingembre. Épépiniez et coupez les poivrons rouge et jaune en lanières. Coupez la carotte en fines rondelles. Divisez le brocoli en petits bouquets. Coupez les champignons de Paris en tranches. Égouttez les pousses de bambou et les châtaignes d’eau (si vous les utilisez) et coupez les châtaignes d’eau en tranches. Disposez tous les légumes coupés dans des bols séparés, prêts à être utilisés.
  3. Cuisson au wok: Chauffez votre wok à feu vif. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans le wok chaud. Ajoutez les lamelles de bœuf marinées dans le wok, en une seule couche si possible. Faites cuire le bœuf pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Retirez le bœuf du wok et mettez-le de côté.
  4. Ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante dans le wok. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans le wok et faites-les cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les poivrons rouge et jaune, la carotte et le brocoli dans le wok. Faites-les cuire pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres mais encore croquants.
  5. Ajoutez les champignons de Paris, les pousses de bambou et les châtaignes d’eau (si vous les utilisez) dans le wok. Faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment. Remettez le bœuf cuit dans le wok avec les légumes.
  6. Ajoutez la sauce d’huître et l’huile de sésame dans le wok. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de sauce. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et que le bœuf soit complètement cuit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Service: Servez le wok de bœuf et légumes chaud sur du riz blanc cuit. Garnissez de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame (facultatif).

  Notes

  • Choisissez un morceau de bœuf tendre comme le faux-filet, le rumsteck ou la bavette.
  • Ne surchargez pas le wok.
  • Préparez tous vos ingrédients à l’avance.
  • Variez les légumes selon vos préférences.
  • Ajoutez du piquant avec du piment rouge haché ou de la sauce chili.
  • Utilisez une sauce d’huître de bonne qualité.
  • Servez immédiatement.