Description
Aubergines farcies au riz et légumes, gratinées au fromage, offrant un repas savoureux et équilibré. Parfaites pour un dîner convivial, elles allient la douceur des aubergines à une farce riche en saveurs.
Ingredients
Scale
- 4 aubergines moyennes
- 200 g de riz (de préférence du riz basmati ou du riz rond)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 g de tomates concassées (en conserve ou fraîches)
- 100 g de fromage râpé (comme le gruyère ou la mozzarella)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez les aubergines sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirez délicatement la chair de l’aubergine, en laissant environ 1 cm de chair sur les bords pour que les coques restent intactes. Réservez la chair dans un bol.
- Salez l’intérieur des coques d’aubergine et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour qu’elles dégorgent un peu d’eau.
- Dans une casserole, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé et la chair d’aubergine réservée dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la chair d’aubergine soit tendre.
- Incorporez les tomates concassées, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le riz cuit à la préparation de légumes et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Remplissez chaque coque d’aubergine avec le mélange de riz et de légumes, en tassant légèrement.
- Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four. Ajoutez un peu d’eau au fond du plat si désiré.
- Parsemez le fromage râpé sur le dessus de chaque aubergine farcie.
- Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que le fromage soit doré.
- Vérifiez la cuisson des aubergines en piquant la chair avec un couteau.
- Une fois cuites, sortez les aubergines du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
- Disposez les aubergines farcies sur un plat de service et garnissez de quelques feuilles de basilic frais si désiré.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la farce selon vos goûts.
- Pour une version végétalienne, omettez le fromage ou utilisez un substitut végétal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes