Aubergines Sauce Tomate : La Recette Facile et Délicieuse

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Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à un voyage culinaire ensoleillé avec une recette qui sent bon la Méditerranée : l’Aubergines sauce tomate! Imaginez des aubergines fondantes, gorgées de saveurs, mijotées dans une sauce tomate maison, parfumée aux herbes fraîches… Un pur délice!

L’aubergine, légume star de l’été, est un ingrédient incontournable de la cuisine méditerranéenne depuis des siècles. On la retrouve dans de nombreux plats traditionnels, de la moussaka grecque à la caponata sicilienne. Cette recette d’Aubergines sauce tomate est une version simple et savoureuse, parfaite pour accompagner vos grillades, vos pâtes ou simplement dégustée sur une tranche de pain grillé.

Mais pourquoi cette recette est-elle si populaire? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, économique et surtout, délicieuse! La douceur de l’aubergine se marie à merveille avec l’acidité de la tomate, créant un équilibre parfait en bouche. Sa texture fondante et sa saveur riche en font un plat réconfortant et convivial, idéal pour partager un repas en famille ou entre amis. De plus, elle est naturellement végétarienne et peut facilement être adaptée pour un régime végan. Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette d’Aubergines sauce tomate et ensoleiller votre assiette?

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Ingrédients:

• 2 grosses aubergines (environ 800g au total)
• 1 grosse boîte (800g) de tomates concassées
• 1 oignon jaune moyen, finement haché
• 2-3 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de basilic séché
• 1/4 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Une poignée de feuilles de basilic frais, hachées (pour la garniture, facultatif)
• Parmesan râpé (pour servir, facultatif)
• Piment rouge en flocons (facultatif, pour une touche de piquant)
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif, pour intensifier la saveur)
• 1/4 tasse de vin rouge (facultatif, pour plus de profondeur)

Préparation des aubergines:

1. Préparation initiale: Lavez soigneusement les aubergines. Coupez les extrémités et coupez-les en cubes d’environ 2 cm. Il est important d’avoir des morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
2. Défaire l’amertume (facultatif mais recommandé): Les aubergines peuvent parfois être amères. Pour réduire l’amertume, placez les cubes d’aubergine dans une passoire et saupoudrez-les généreusement de sel. Mélangez bien pour que le sel recouvre tous les morceaux. Laissez reposer pendant au moins 30 minutes, voire une heure. Le sel va extraire l’humidité et l’amertume des aubergines.
3. Rinçage et séchage: Après le temps de repos, rincez abondamment les aubergines à l’eau froide pour éliminer l’excès de sel. Pressez-les doucement avec vos mains pour enlever autant d’eau que possible. Séchez-les ensuite avec du papier absorbant. Des aubergines bien sèches bruniront mieux lors de la cuisson.

Préparation de la sauce tomate:

1. Faire revenir l’oignon et l’ail: Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et ramolli. Ne le laissez pas brunir.
2. Ajouter l’ail: Ajoutez l’ail haché et faites-le cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Attention à ne pas le brûler, car il deviendrait amer.
3. Ajouter le concentré de tomates (facultatif): Si vous utilisez du concentré de tomates, ajoutez-le maintenant et faites-le cuire pendant une minute, en remuant constamment. Cela va caraméliser légèrement le concentré et intensifier sa saveur.
4. Déglacer avec du vin rouge (facultatif): Si vous utilisez du vin rouge, versez-le dans la poêle et laissez-le mijoter pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié.
5. Ajouter les tomates concassées: Ajoutez les tomates concassées, l’origan séché, le basilic séché, le sucre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Laisser mijoter la sauce: Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, voire une heure, en remuant de temps en temps. Plus la sauce mijote, plus les saveurs se développeront. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson des aubergines:

Il existe plusieurs façons de cuire les aubergines. Voici deux options:

Option 1: Cuisson à la poêle

1. Chauffer l’huile: Dans une grande poêle, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Cuire les aubergines par lots: Ajoutez les cubes d’aubergine en une seule couche (vous devrez peut-être les cuire par lots pour ne pas surcharger la poêle). Faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
3. Ajouter les aubergines à la sauce: Une fois les aubergines cuites, ajoutez-les à la sauce tomate et mélangez bien.

Option 2: Cuisson au four

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
2. Préparer les aubergines: Étalez les cubes d’aubergine sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez bien pour que les aubergines soient uniformément enrobées.
3. Cuire au four: Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les aubergines soient dorées et tendres.
4. Ajouter les aubergines à la sauce: Une fois les aubergines cuites, ajoutez-les à la sauce tomate et mélangez bien.

Assemblage et service:

1. Mélanger les aubergines et la sauce: Laissez mijoter les aubergines dans la sauce tomate pendant encore 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
2. Goûter et ajuster: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre, de sucre ou de piment rouge en flocons, selon vos préférences.
3. Servir: Servez la sauce aubergines tomate chaude, garnie de basilic frais haché et de parmesan râpé (si vous le souhaitez). Elle est délicieuse servie avec des pâtes, du riz, du pain grillé ou comme accompagnement de viande ou de poisson grillé.

Conseils supplémentaires:

• Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche ou de mascarpone à la fin de la cuisson.
• Si vous n’avez pas de tomates concassées, vous pouvez utiliser des tomates fraîches pelées et hachées.
• Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des poivrons, des courgettes ou des champignons.
• Cette sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Elle peut également être congelée.

Variations:

• Sauce aubergines tomate épicée: Ajoutez une pincée de piment rouge en flocons ou un piment frais haché à la sauce.
• Sauce aubergines tomate à la sicilienne: Ajoutez des câpres, des olives et des raisins secs à la sauce.
• Sauce aubergines tomate à la provençale: Ajoutez des herbes de Provence à la sauce.

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette d’aubergines sauce tomate vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, elle est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation au voyage culinaire, un hommage aux saveurs ensoleillées et un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout simplement parce qu’elle est facile, rapide et incroyablement savoureuse. L’aubergine, ce légume souvent mal aimé, se révèle ici sous son meilleur jour, fondante et gorgée de saveurs grâce à la sauce tomate maison. Oubliez les aubergines fades et caoutchouteuses, cette recette vous garantit une explosion de goût à chaque bouchée. De plus, elle est parfaite pour utiliser les aubergines de votre jardin ou celles que vous trouverez à profusion sur les marchés en été. C’est une façon délicieuse et économique de profiter des produits de saison.

Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir de différentes manières, selon vos envies et les occasions.

Suggestions de service et variations :

* En accompagnement : Servez ces aubergines sauce tomate avec des grillades, des viandes blanches ou du poisson. Elles apporteront une touche de fraîcheur et de légèreté à vos repas.
* En plat principal : Accompagnez-les de riz basmati, de quinoa ou de pâtes fraîches. Vous pouvez également ajouter des boulettes de viande hachée ou des saucisses italiennes pour un plat plus consistant.
* En garniture : Utilisez-les pour garnir des bruschettas, des pizzas ou des tartes salées. Elles apporteront une saveur méditerranéenne irrésistible.
* Variations : N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts. Ajoutez des olives noires, des câpres, des herbes de Provence, du piment d’Espelette ou un peu de parmesan râpé pour une touche de gourmandise supplémentaire. Vous pouvez également utiliser différentes variétés d’aubergines, comme les aubergines violettes longues ou les aubergines blanches, pour varier les plaisirs. Pour une version plus riche, ajoutez une cuillère de crème fraîche à la sauce tomate juste avant de servir. Et si vous aimez le fromage, gratinez les aubergines au four avec de la mozzarella ou du gruyère râpé.

Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients. Utilisez des aubergines fraîches et fermes, des tomates mûres et parfumées, et une huile d’olive de bonne qualité. N’hésitez pas à utiliser des herbes fraîches, comme du basilic, de l’origan ou du persil, pour parfumer votre sauce tomate. Et surtout, prenez le temps de faire mijoter la sauce à feu doux pour qu’elle développe toutes ses saveurs.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieuses aubergines sauce tomate ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de découvrir vos photos et vos commentaires. Bon appétit ! Partagez vos photos et vos astuces sur les réseaux sociaux avec le hashtag #AuberginesSauceTomateDelicieuses. J’ai hâte de voir vos réalisations !