Bao végétarien, ces petites merveilles moelleuses et savoureuses qui font fureur dans le monde entier ! Avez-vous déjà imaginé une bouchée aussi douce qu’un nuage, renfermant un trésor de saveurs végétales ? Préparez-vous à être conquis, car je vais vous dévoiler tous les secrets pour réaliser des bao végétariens dignes des meilleurs restaurants asiatiques, directement dans votre cuisine.
Le bao, ou baozi, est un pain cuit à la vapeur originaire de Chine. Son histoire remonte à des siècles, et il est profondément ancré dans la culture culinaire asiatique. Traditionnellement farci de viande, il existe aujourd’hui d’innombrables variations, dont notre délicieuse version végétarienne.
Pourquoi les gens raffolent-ils des bao ? C’est simple : leur texture est irrésistiblement moelleuse, leur goût est à la fois doux et umami, et ils sont incroyablement polyvalents. On peut les garnir de mille et une façons, selon ses envies et les ingrédients disponibles. De plus, ils sont parfaits pour un repas rapide et savoureux, ou pour impressionner vos convives lors d’un dîner original. La version bao végétarien que je vous propose est une explosion de saveurs, avec des légumes frais et croquants, une sauce onctueuse et des épices parfumées. Préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable !
Ingrédients:
- Pour la pâte à Bao:
- 500g de farine de blé T45 (ou farine à pain)
- 250ml d’eau tiède (environ 35°C)
- 50g de sucre en poudre
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (neutre, comme l’huile de tournesol)
- Pour la garniture végétarienne:
- 200g de tofu ferme, pressé et coupé en petits dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 100g de champignons (shiitake, champignons de Paris, ou un mélange), tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture finale)
- Cacahuètes concassées (pour la garniture finale, facultatif)
- Sauce piquante (Sriracha, Gochujang, etc., pour la garniture finale, facultatif)
Préparation de la pâte à Bao:
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. C’est le signe que la levure est active et prête à être utilisée. Si la levure ne mousse pas, elle est peut-être périmée et vous devrez en utiliser de la nouvelle.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot pâtissier), mélangez la farine et le sel.
- Incorporation des ingrédients liquides: Ajoutez le mélange de levure activée et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez d’abord avec une spatule ou une cuillère en bois, puis commencez à pétrir à la main ou avec le crochet pétrisseur du robot.
- Pétrissage de la pâte: Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes à la main, ou 5 à 7 minutes avec un robot pâtissier, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau à la fois. Si elle est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. La durée de la levée dépendra de la température ambiante.
Préparation de la garniture végétarienne:
- Préparation du tofu: Pressez le tofu ferme pour enlever l’excès d’eau. Vous pouvez le faire en l’enveloppant dans du papier absorbant et en plaçant un poids dessus pendant environ 30 minutes. Coupez ensuite le tofu en petits dés.
- Cuisson du tofu: Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
- Cuisson des légumes: Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajout des autres légumes: Ajoutez la carotte râpée, le poivron rouge en dés et les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonnement: Ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame et le poivre blanc aux légumes. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de sauce.
- Combinaison du tofu et des légumes: Ajoutez le tofu doré à la poêle avec les légumes. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Refroidissement: Retirez la garniture végétarienne du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de garnir les baos.
Façonnage et cuisson des Baos:
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Division de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 12 à 16 portions égales.
- Façonnage des Baos: Prenez une portion de pâte et formez une petite boule. Aplatissez légèrement la boule avec la paume de votre main ou avec un rouleau à pâtisserie, pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre.
- Garnissage des Baos: Placez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture végétarienne au centre du disque de pâte.
- Fermeture des Baos: Pour fermer les baos, vous avez plusieurs options:
- Option 1 (Pince): Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en formant des plis ou des pinces tout autour. Pincez fermement le centre pour sceller le bao.
- Option 2 (Enveloppe): Ramenez les bords de la pâte vers le centre et pincez pour former une bourse. Tordez légèrement le sommet pour sceller.
- Option 3 (Ouvert): Vous pouvez aussi laisser les baos ouverts, en pliant simplement le disque de pâte en deux sur la garniture.
- Placement sur du papier sulfurisé: Placez chaque bao façonné sur un petit carré de papier sulfurisé. Cela empêchera les baos de coller au panier vapeur et facilitera leur manipulation.
- Deuxième levée: Placez les baos sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre les baos pour qu’ils puissent gonfler. Couvrez le panier vapeur et laissez lever pendant encore 20 à 30 minutes.
- Cuisson à la vapeur: Remplissez une grande casserole ou un wok d’eau et portez à ébullition. Placez le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante, en vous assurant que le fond du panier ne touche pas l’eau. Couvrez le panier vapeur et faites cuire les baos pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et cuits.
- Refroidissement et service: Retirez délicatement les baos du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
Service et garnitures:
- Garnitures finales: Garnissez les baos avec de la coriandre fraîche hachée, des cacahuètes concassées (si vous le souhaitez) et de la sauce piquante (Sriracha, Gochujang, etc., si
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Parce que ces bao végétariens sont bien plus qu’une simple recette, c’est une véritable invitation au voyage gustatif, une explosion de saveurs en bouche qui vous transportera directement en Asie. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces petites merveilles, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces bao. La pâte est étonnamment facile à réaliser, et la garniture végétarienne est un véritable terrain de jeu pour votre créativité. Vous pouvez utiliser les légumes de saison, ajouter des épices pour relever le goût, ou même incorporer des protéines végétales comme du tofu ou des haricots noirs pour un repas encore plus consistant.
Et parlons des possibilités de service ! Ces bao sont parfaits pour un déjeuner rapide et savoureux, un dîner convivial entre amis, ou même un apéritif original et surprenant. Vous pouvez les accompagner d’une salade fraîche, d’une sauce aigre-douce, ou d’une soupe miso pour un repas complet et équilibré.
Variations et Suggestions :
* Pour les amateurs de piquant : Ajoutez quelques gouttes de sauce sriracha ou de piment rouge haché à la garniture pour une touche de chaleur.
* Pour une version plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter du fromage frais ou du fromage de chèvre à la garniture.
* Pour une version plus légère : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz pour une pâte plus légère et sans gluten.
* Pour une version sucrée : Garnissez les bao de pâte de haricots rouges sucrée ou de crème pâtissière pour un dessert original et délicieux.Mais le plus important, c’est de vous amuser et de laisser libre cours à votre imagination ! N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies. C’est ça la magie de la cuisine, non ?
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Rassemblez vos ingrédients, enfilez votre tablier, et préparez-vous à vivre une expérience culinaire inoubliable. Je suis certaine que vous allez adorer ces bao végétariens autant que moi.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quelles garnitures vous avez préférées, et quels accompagnements vous avez choisis. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Alors, à vos fourneaux et à bientôt ! J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine. Bon appétit !
Bao végétarien : La recette facile et délicieuse pour un repas sain
De délicieux Bao végétariens, moelleux et garnis d'une savoureuse farce au tofu et aux légumes. Parfaits pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Ingredients
- 500g de farine de blé T45 (ou farine à pain)
- 250ml d’eau tiède (environ 35°C)
- 50g de sucre en poudre
- 7g de levure sèche active (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (neutre, comme l’huile de tournesol)
- 200g de tofu ferme, pressé et coupé en petits dés
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, râpée
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 100g de champignons (shiitake, champignons de Paris, ou un mélange), tranchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)
- Coriandre fraîche hachée (pour la garniture finale)
- Cacahuètes concassées (pour la garniture finale, facultatif)
- Sauce piquante (Sriracha, Gochujang, etc., pour la garniture finale, facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte à Bao:
- Activation de la levure: Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec le sucre et la levure sèche active. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Incorporation des ingrédients liquides: Ajoutez le mélange de levure activée et l’huile végétale aux ingrédients secs. Mélangez d’abord avec une spatule, puis commencez à pétrir à la main ou avec un robot.
- Pétrissage de la pâte: Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes à la main, ou 5 à 7 minutes avec un robot, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et légèrement collante.
- Première levée: Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Préparation de la garniture végétarienne:
- Préparation du tofu: Pressez le tofu ferme pour enlever l’excès d’eau. Coupez ensuite le tofu en petits dés.
- Cuisson du tofu: Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de tofu et faites-les dorer de tous les côtés, pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le tofu de la poêle et réservez.
- Cuisson des légumes: Dans la même poêle, ajoutez la cuillère à soupe d’huile végétale restante. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé et faites cuire pendant encore une minute, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
- Ajout des autres légumes: Ajoutez la carotte râpée, le poivron rouge en dés et les champignons tranchés à la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
- Assaisonnement: Ajoutez la sauce soja, la sauce hoisin, l’huile de sésame et le poivre blanc aux légumes. Mélangez bien pour enrober tous les légumes de sauce.
- Combinaison du tofu et des légumes: Ajoutez le tofu doré à la poêle avec les légumes. Mélangez bien et faites cuire pendant encore 2 à 3 minutes, pour que les saveurs se mélangent. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Refroidissement: Retirez la garniture végétarienne du feu et laissez-la refroidir légèrement avant de garnir les baos.
- Façonnage et cuisson des Baos:
- Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Division de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, divisez la pâte en 12 à 16 portions égales.
- Façonnage des Baos: Prenez une portion de pâte et formez une petite boule. Aplatissez légèrement la boule avec la paume de votre main ou avec un rouleau à pâtisserie, pour former un disque d’environ 10 cm de diamètre.
- Garnissage des Baos: Placez environ 2 à 3 cuillères à soupe de garniture végétarienne au centre du disque de pâte.
- Fermeture des Baos: Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en formant des plis ou des pinces tout autour. Pincez fermement le centre pour sceller le bao.
- Placement sur du papier sulfurisé: Placez chaque bao façonné sur un petit carré de papier sulfurisé.
- Deuxième levée: Placez les baos sur du papier sulfurisé dans un panier vapeur. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre les baos pour qu’ils puissent gonfler. Couvrez le panier vapeur et laissez lever pendant encore 20 à 30 minutes.
- Cuisson à la vapeur: Remplissez une grande casserole d’eau et portez à ébullition. Placez le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante. Couvrez le panier vapeur et faites cuire les baos pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et cuits.
- Refroidissement et service: Retirez délicatement les baos du panier vapeur et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
- Service et garnitures:
- Garnissez les baos avec de la coriandre fraîche hachée, des cacahuètes concassées (si vous le souhaitez) et de la sauce piquante (Sriracha, Gochujang, etc., si vous le souhaitez).
Notes
- La durée de la levée de la pâte peut varier en fonction de la température ambiante.
- Vous pouvez utiliser différents types de champignons pour la garniture, selon vos préférences.
- N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement de la garniture selon votre goût.
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