Description
Délicieuses barres aux cerises avec une pâte sablée croustillante et un streusel irrésistible. Parfaites pour un dessert gourmand ou un goûter réconfortant.
Ingredients
Scale
- 250g de farine tout usage
- 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre glace
- 1 gros uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau glacée (si nécessaire)
- Une pincée de sel
- 600g de cerises fraîches, dénoyautées et coupées en deux (ou cerises surgelées, décongelées et égouttées)
- 75g de sucre granulé
- 30g de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif)
- Une pincée de sel
- 75g de farine tout usage
- 50g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 50g de sucre granulé
- 25g d’amandes effilées (facultatif)
- Une pincée de sel
- 1 uf battu (pour dorer la pâte)
- Sucre en poudre (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte sablée :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf battu avec l’extrait de vanille et mélangez délicatement.
- Si nécessaire, ajoutez de l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la garniture aux cerises :
- Préparez les cerises (fraîches ou surgelées).
- Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre granulé, la fécule de maïs, le jus de citron et l’extrait d’amande (si utilisé).
- Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la garniture épaississe et bouillonne (environ 5-7 minutes).
- Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la garniture croustillante (streusel) :
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre granulé et le sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en cubes jusqu’à obtenir une chapelure grossière.
- Ajoutez les amandes effilées (si utilisées).
- Réfrigérez le streusel pendant au moins 15 minutes.
- Assemblage et cuisson des barres :
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule carré de 23 cm (9 pouces).
- Étalez la pâte sablée et transférez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
- (Facultatif) Précire la pâte pendant 10 minutes avec du papier sulfurisé et des poids, puis 5 minutes sans.
- Versez la garniture aux cerises refroidie sur la pâte.
- Émiettez uniformément le streusel réfrigéré sur la garniture aux cerises.
- (Facultatif) Badigeonnez les bords de la pâte avec l’uf battu.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit bouillonnante et que le streusel soit doré.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés.
- (Facultatif) Saupoudrez de sucre en poudre.
- Servez tiède ou froid.
Notes
- Utilisez des cerises de saison pour un goût optimal.
- Les barres se congèlent bien.
- Variez les fruits ou ajoutez des noix au streusel.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 35 minutes