Description
Une blanquette de poisson revisitée avec une sauce crémeuse au lait de coco et au curry jaune, pour un plat exotique et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 800g de poisson blanc (cabillaud, lieu noir, merlu), coupé en morceaux de 3-4 cm
- 200g de crevettes roses décortiquées
- 200g de moules décortiquées (facultatif)
- 1 oignon jaune, émincé finement
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 poireaux, la partie blanche et une partie du vert clair, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 litre de fumet de poisson (maison ou en cube)
- 200ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 400ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry jaune (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour équilibrer l’acidité)
- 1 cuillère à soupe de maïzena (pour épaissir la sauce, facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (si vous utilisez la maïzena)
- Riz basmati, cuit selon les instructions du paquet
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Quelques quartiers de citron vert (pour servir)
Instructions
- Émincer finement l’oignon, couper les carottes en rondelles, émincer les poireaux et hacher l’ail.
- Vérifier que les morceaux de poisson sont sans arêtes et les couper en morceaux uniformes.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis ajouter les carottes et les poireaux.
- Ajouter l’ail et le vin blanc, laisser réduire.
- Verser le fumet de poisson, ajouter le bouquet garni et laisser mijoter.
- Ajouter le poisson, couvrir et cuire.
- Ajouter les crevettes et les moules, cuire brièvement.
- Retirer le bouquet garni.
- Mélanger le lait de coco et la pâte de curry.
- Si désiré, mélanger la maïzena et l’eau froide, puis ajouter au mélange lait de coco-curry.
- Verser la sauce dans la blanquette, remuer délicatement et chauffer.
- Ajouter le jus de citron vert et le gingembre, assaisonner.
- Servir chaud avec du riz basmati.
- Garnir de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
Notes
- Varier les poissons et fruits de mer selon vos goûts.
- Ajouter d’autres légumes comme des champignons ou des courgettes.
- Utiliser une autre pâte de curry si vous préférez.
- Le lait de coco allégé peut être utilisé.
- La blanquette peut être préparée à l’avance.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes