Description
Un dessert réconfortant et économique, parfait pour utiliser le pain rassis. Le Pudding Bruxellois est un gâteau moelleux et parfumé, idéal pour un goûter gourmand ou un dessert familial.
Ingredients
Scale
- 500g de pain rassis (de préférence de la veille ou plus)
- 1 litre de lait entier
- 150g de beurre non salé, fondu
- 150g de sucre en poudre
- 3 ufs moyens
- 100g de raisins secs (facultatif)
- 50g d’écorces d’orange confites, hachées (facultatif)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de noix de muscade moulue
- Beurre supplémentaire pour graisser le moule
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Coupez le pain en petits morceaux.
- Faites chauffer le lait à feu doux (il ne doit pas bouillir).
- Versez le lait chaud sur le pain dans un grand saladier.
- Laissez le pain tremper dans le lait pendant au moins 30 minutes (ou toute la nuit au réfrigérateur). Remuez de temps en temps.
- Écrasez le pain imbibé avec une fourchette ou un presse-purée.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à cake ou à manqué.
- Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir légèrement.
- Dans un autre saladier, battez les ufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez délicatement le beurre fondu refroidi au mélange ufs-sucre.
- Ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle moulue et la noix de muscade moulue et mélangez.
- Incorporez le mélange de pain imbibé au mélange ufs-sucre-beurre et mélangez délicatement.
- Ajoutez les raisins secs et les écorces d’orange confites (facultatif) et mélangez.
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez le pudding dans le four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le de papier d’aluminium.
- Sortez le pudding du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 15 à 20 minutes.
- Démoulez délicatement le pudding sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Servez tiède ou froid, tel quel ou accompagné d’une crème anglaise, d’une sauce au caramel, ou d’une boule de glace à la vanille.
- Conservez les restes au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Notes
- Pour une saveur plus riche, utilisez du pain brioché ou du pain de mie.
- Vous pouvez ajouter d’autres fruits secs, comme des abricots secs ou des pruneaux.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat.
- Adaptez la quantité de sucre en fonction de vos goûts.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes