Boeuf bourguignon meilleur facile, c’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui ! Imaginez : des morceaux de buf tendres et fondants, mijotés lentement dans un vin rouge riche et parfumé, accompagnés de champignons terreux, de lardons fumés et de petites carottes glacées. Un plat réconfortant, parfait pour les soirées fraîches et les repas conviviaux. Mais surtout, une version simplifiée, accessible à tous, même aux cuisiniers débutants.

Le buf bourguignon, plat emblématique de la gastronomie française, tire ses origines de la Bourgogne, région réputée pour ses vins et son élevage bovin. Autrefois plat paysan, préparé avec des morceaux de buf moins nobles, il a été sublimé au fil des siècles pour devenir un incontournable des tables françaises et internationales. Sa popularité ne se dément pas, car il incarne à la perfection le mariage des saveurs, la générosité et le plaisir de partager un bon repas.

Ce qui rend le buf bourguignon si irrésistible, c’est sa texture incroyablement tendre, son goût profond et complexe, et son parfum enivrant. Le vin rouge, en s’évaporant lentement, imprègne la viande de ses arômes, tandis que les légumes et les lardons apportent une touche de gourmandise et de réconfort. Et avec cette recette de boeuf bourguignon meilleur facile, vous pourrez profiter de tous ces plaisirs sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à vous lancer ?

Ingrédients:

1.5 kg de buf (joue de buf, paleron ou gîte), coupé en cubes de 3-4 cm
150 g de lardons fumés, coupés en lardons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché finement
2 carottes, coupées en rondelles
2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
2 gousses d’ail, hachées finement
2 cuillères à soupe de farine
750 ml de vin rouge corsé (Bourgogne de préférence, mais un bon Pinot Noir fera l’affaire)
500 ml de bouillon de buf
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
20 petites oignons grelots (facultatif, mais tellement bon!)
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité du vin)
Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Préparation du buf et des légumes:

Préparation du buf: Commencez par bien sécher les cubes de buf avec du papier absorbant. C’est crucial pour obtenir une belle coloration lors de la cuisson. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
Saisir le buf: Dans une grande cocotte en fonte (c’est l’idéal, mais une grande casserole à fond épais fera l’affaire), faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de buf en plusieurs petites portions, en veillant à ne pas surcharger la cocotte. L’objectif est de les faire dorer de tous les côtés. Si vous mettez trop de viande à la fois, elle va bouillir au lieu de dorer. Réservez le buf doré dans un plat.
Cuire les lardons: Dans la même cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les de la cocotte et réservez-les avec le buf. Gardez la graisse de cuisson des lardons dans la cocotte, elle va parfumer le reste des légumes.
Faire revenir les légumes: Ajoutez l’oignon haché, les carottes et le céleri dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et les carottes légèrement ramollies. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute, juste le temps qu’il dégage son parfum.
Ajouter la farine: Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter un goût farineux dans le plat final.
Déglacer avec le vin: Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller tous les sucs de cuisson. Laissez le vin mijoter pendant quelques minutes pour que l’alcool s’évapore.

Cuisson du buf bourguignon:

Remettre le buf et les lardons: Remettez le buf doré et les lardons dans la cocotte.
Ajouter le bouillon et le bouquet garni: Versez le bouillon de buf dans la cocotte, juste assez pour couvrir la viande. Ajoutez le concentré de tomates, le sucre et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre, en gardant à l’esprit que le bouillon et les lardons sont déjà salés.
Laisser mijoter: Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que le buf soit extrêmement tendre et se défasse facilement à la fourchette. Plus la cuisson est longue, plus le buf sera savoureux. Vérifiez de temps en temps et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour éviter que le fond ne brûle.

Préparation des champignons et des oignons grelots (facultatif):

Préparer les oignons grelots (si vous en utilisez): Pendant que le buf mijote, préparez les oignons grelots. Vous pouvez les faire revenir dans une poêle à part avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, ou les ajouter directement dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du buf.
Cuire les champignons: Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Assemblage et service:

Retirer le bouquet garni: Une fois que le buf est cuit, retirez le bouquet garni de la cocotte et jetez-le.
Ajouter les champignons et les oignons grelots: Ajoutez les champignons cuits et les oignons grelots (si vous en utilisez) dans la cocotte et mélangez délicatement. Laissez mijoter pendant encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajuster l’assaisonnement: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter un peu plus de sel, de poivre ou de sucre selon votre goût.
Servir: Servez le buf bourguignon chaud, garni de persil frais haché (facultatif). Il est délicieux accompagné de pommes de terre à la vapeur, de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches, de riz ou de pain croustillant pour saucer la sauce.

Conseils et astuces pour un buf bourguignon parfait:

Le choix du vin: Le vin est un ingrédient clé du buf bourguignon. Utilisez un vin rouge corsé de bonne qualité, mais pas nécessairement le plus cher. Un Bourgogne est idéal, mais un Pinot Noir ou un autre vin rouge sec fera l’affaire. Évitez les vins trop fruités ou trop sucrés.
La qualité du buf: La qualité du buf est également importante. Choisissez un morceau de buf qui est bien persillé (avec des marbrures de graisse), car cela rendra la viande plus tendre et savoureuse. La joue de buf est un excellent choix, car elle est très tendre et fondante après une longue cuisson. Le paleron ou le gîte sont également de bonnes options.
La cuisson lente: La clé d’un bon buf bourguignon est la cuisson lente et douce. Plus la cuisson est longue, plus le buf sera tendre et savoureux. N’hésitez pas à laisser mijoter le buf pendant 4 heures ou plus, si vous avez le temps.
Préparer à l’avance: Le buf bourguignon est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont le temps de se développer. Vous pouvez donc le préparer à l’avance et le réchauffer avant de servir.
Congélation: Le buf bourguignon se congèle très bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le mettre dans un récipient hermétique et de le congeler. Il se conservera pendant plusieurs mois au congélateur.

Variations possibles:

Ajouter des légumes racines: Vous pouvez ajouter d’autres légumes racines, comme des navets ou des panais, au buf bourguignon. Coupez-les en cubes et ajoutez-les en même temps que les carottes et le céleri.
Utiliser de la bière: Vous pouvez remplacer le vin rouge par de la bière brune pour une version différente du buf bourguignon.
Ajouter des pruneaux: Pour une touche sucrée et fruitée, vous pouvez ajouter quelques pruneaux dénoyautés au buf bourguignon pendant la

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce boeuf bourguignon meilleur facile est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à un voyage culinaire, une plongée au cur de la tradition française, et surtout, une promesse de saveurs inoubliables. Ce n’est pas juste un plat, c’est une expérience !

Ce qui rend cette recette incontournable, c’est sa simplicité. Oui, vous avez bien lu ! Un boeuf bourguignon facile, c’est possible. J’ai simplifié les étapes sans sacrifier l’authenticité du goût. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce plat. Avec quelques ingrédients de qualité et un peu de patience, vous obtiendrez un résultat digne des plus grands restaurants.

Mais au-delà de la facilité, c’est le goût qui prime. La viande, fondante à souhait, imprégnée des arômes riches du vin rouge, des légumes et des herbes aromatiques… C’est un véritable festival de saveurs en bouche. Chaque bouchée est une explosion de bonheur. Croyez-moi, vos papilles vous remercieront !

Et ce n’est pas tout ! Ce boeuf bourguignon est incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir de différentes manières, selon vos envies et les occasions. Traditionnellement, il accompagne à merveille des pommes de terre vapeur, une purée onctueuse ou des pâtes fraîches. Mais n’hésitez pas à faire preuve de créativité ! Pourquoi ne pas l’essayer avec du riz basmati, du quinoa ou même une polenta crémeuse ?

Pour les amateurs de pain, une baguette croustillante est indispensable pour saucer la délicieuse sauce. Et pour une touche de fraîcheur, une salade verte croquante est toujours la bienvenue.

Envie de variations ? Pas de problème ! Vous pouvez ajouter des champignons de Paris, des lardons fumés ou même quelques pruneaux pour une note sucrée-salée originale. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec. Les possibilités sont infinies !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de vous salir les mains et de laisser libre cours à votre créativité. Je suis convaincu que vous allez adorer ce boeuf bourguignon meilleur facile.

Et surtout, n’oubliez pas de partager votre expérience ! J’ai hâte de savoir ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire, envoyez-moi une photo de votre plat, racontez-moi vos astuces et vos variations. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

Alors, à vos fourneaux et bon appétit ! J’espère que ce boeuf bourguignon deviendra un classique dans votre cuisine, un plat réconfortant à partager en famille ou entre amis. Et qui sait, peut-être que vous deviendrez le roi ou la reine du boeuf bourguignon !
Boeuf Bourguignon Meilleur : La Recette Facile et Inratable

Un classique de la cuisine française, ce buf bourguignon est un ragoût riche et savoureux, mijoté lentement dans du vin rouge avec des lardons, des champignons et des oignons grelots. Parfait pour les repas conviviaux et les occasions spéciales.

Prep Time30 minutes

Cook Time210 minutes

Total Time240 minutes

Category: Dîner

Yield: 6-8 portions

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Ingredients
- 1,5 kg de buf (joue de buf, paleron ou gîte), coupé en cubes de 3-4 cm
- 150 g de lardons fumés, coupés en lardons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en petits morceaux
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 cuillères à soupe de farine
- 750 ml de vin rouge corsé (Bourgogne de préférence, mais un bon Pinot Noir fera l’affaire)
- 500 ml de bouillon de buf
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 250 g de champignons de Paris, coupés en quartiers
- 20 petits oignons grelots (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
1. Séchez bien les cubes de buf avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
2. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de buf en petites portions et faites-les dorer de tous les côtés. Réservez le buf doré.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirez-les et réservez-les avec le buf.
4. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri dans la cocotte et faites-les revenir à feu moyen pendant 5-7 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant encore une minute.
5. Saupoudrez les légumes avec la farine et mélangez bien. Faites cuire pendant 1-2 minutes, en remuant constamment.
6. Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
7. Remettez le buf doré et les lardons dans la cocotte.
8. Versez le bouillon de buf dans la cocotte, ajoutez le concentré de tomates, le sucre et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que le buf soit très tendre.
10. Faites revenir les oignons grelots dans une poêle à part avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres, ou les ajouter directement dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du buf.
11. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les champignons coupés en quartiers et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et aient rendu leur eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
12. Une fois que le buf est cuit, retirez le bouquet garni de la cocotte et jetez-le.
13. Ajoutez les champignons cuits et les oignons grelots (si vous en utilisez) dans la cocotte et mélangez délicatement. Laissez mijoter pendant encore 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
14. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
15. Servez le buf bourguignon chaud, garni de persil frais haché (facultatif).
Notes
- Le choix du vin est important. Utilisez un vin rouge corsé de bonne qualité.
- La qualité du buf est également importante. Choisissez un morceau de buf qui est bien persillé.
- La cuisson lente est la clé d’un bon buf bourguignon.
- Le buf bourguignon est encore meilleur le lendemain.
- Le buf bourguignon se congèle très bien.

Boeuf Bourguignon Meilleur : La Recette Facile et Inratable