Description
Un bol de riz réconfortant garni de poulet croustillant et nappé d’une sauce Sriracha mayo crémeuse et légèrement sucrée. Un repas rapide, facile et délicieusement satisfaisant !
Ingredients
Scale
- 500g de filets de poulet, coupés en morceaux de 2-3 cm
- 1 tasse de babeurre (ou lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissé reposer 5 minutes)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 1/2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de paprika fumé (supplémentaire)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (supplémentaire)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon (supplémentaire)
- Huile végétale, pour la friture (environ 4 tasses)
- 2 tasses de riz jasmin (ou votre riz préféré)
- 4 tasses d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha (ou plus, au goût)
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame grillé
- 1 cuillère à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
- Oignons verts hachés
- Graines de sésame grillées
- Avocat en tranches
- Radis en tranches fines
- Coriandre fraîche hachée
Instructions
- **Marinade du poulet :** Dans un bol moyen, mélangez le babeurre, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de poudre d’ail, 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir. Ajoutez les morceaux de poulet et assurez-vous qu’ils sont bien enrobés. Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 4 heures.
- **Préparation de l’enrobage :** Dans un autre bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique, 1 cuillère à café de paprika fumé (supplémentaire), 1/2 cuillère à café de poudre d’ail (supplémentaire) et 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon (supplémentaire). Assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- **Enrobage du poulet :** Retirez les morceaux de poulet de la marinade, en laissant l’excédent de marinade s’égoutter. Trempez chaque morceau de poulet dans le mélange de farine, en vous assurant qu’il est complètement enrobé. Appuyez légèrement pour que la farine adhère bien. Secouez l’excédent de farine. Pour une croûte encore plus croustillante, vous pouvez tremper le poulet enrobé une deuxième fois dans la marinade, puis à nouveau dans la farine.
- **Chauffer l’huile :** Versez l’huile végétale dans une grande casserole ou une friteuse profonde. Chauffez l’huile à 175°C (350°F).
- **Friture du poulet :** Travaillez par lots pour ne pas surcharger la casserole. Déposez délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l’huile chaude. Faites frire pendant environ 6 à 8 minutes par lot, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et cuit à l’intérieur (la température interne doit atteindre 74°C ou 165°F). Utilisez une écumoire pour retirer le poulet de l’huile et déposez-le sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- **Cuisson du riz :** Rincez le riz jasmin à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole moyenne, combinez le riz rincé, l’eau et le sel. Portez à ébullition à feu vif. Une fois que l’eau bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
- **Repos du riz :** Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz, couvert, pendant 10 minutes. Après 10 minutes, égrenez le riz avec une fourchette.
- **Préparation de la sauce :** Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la sauce Sriracha, le miel (ou le sirop d’érable), le jus de citron vert, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire.
- **Montage du bol :** Dans un bol, déposez une portion de riz cuit. Ajoutez des morceaux de poulet croustillant sur le dessus. Nappez généreusement le poulet de sauce Sriracha mayo. Garnissez avec des oignons verts hachés, des graines de sésame grillées, des tranches d’avocat, des radis en tranches fines et de la coriandre fraîche hachée, si vous le souhaitez. Servez immédiatement.
Notes
- Pour un poulet encore plus croustillant, vous pouvez utiliser de la chapelure panko à la place de la farine pour l’enrobage.
- Vous pouvez également cuire le poulet au four à 200°C (400°F) pendant 20 à 25 minutes.
- Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le remplacer par du lait mélangé avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de l’utiliser.
- Ajustez la quantité de Sriracha dans la sauce selon votre préférence pour le piquant.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes