Description
Délicieuses bouchées de pâte feuilletée garnies d’une savoureuse préparation aux champignons, gratinées au fromage. Parfaites pour l’apéritif ou une entrée gourmande.
Ingredients
Scale
- 1 paquet de pâte feuilletée (environ 275g), de préférence pur beurre
- 1 uf battu, pour la dorure
- Farine, pour le plan de travail
- 500g de champignons de Paris frais, nettoyés et émincés
- 200g de champignons sauvages mélangés (girolles, cèpes, etc.), nettoyés et émincés (facultatif)
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100ml de vin blanc sec
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 50g de parmesan râpé, plus un peu pour saupoudrer
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée
- 100g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et d’Emmental)
Instructions
- Nettoyez et émincez les champignons.
- Faites fondre le beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire encore une minute.
- Augmentez le feu et ajoutez les champignons. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’ils aient rendu leur eau.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Réduisez le feu, ajoutez la crème fraîche, le parmesan, le persil, le thym, la noix de muscade, le sel et le poivre. Laissez mijoter jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement.
- Laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
- Découpez des cercles dans la pâte.
- Déposez la moitié des cercles sur la plaque de cuisson. Badigeonnez les bords avec de l’uf battu.
- Déposez une cuillère à soupe de garniture aux champignons sur chaque cercle.
- Recouvrez chaque bouchée avec un autre cercle de pâte. Appuyez sur les bords pour les souder.
- Badigeonnez le dessus des bouchées avec le reste de l’uf battu. Faites une petite incision sur le dessus de chaque bouchée.
- Saupoudrez généreusement les bouchées de Gruyère râpé (ou du mélange Gruyère/Emmental).
- Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et que le fromage soit fondu et gratiné.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Variez les types de champignons selon vos préférences.
- Ajoutez des lardons ou du jambon pour une version plus gourmande.
- Utilisez d’autres fromages pour le gratin.
- Préparez la garniture à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.
- Congelez les bouchées avant la cuisson.
- Servez chaud en apéritif, en entrée ou en accompagnement.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes