Description
Un plat réconfortant qui marie la douceur d’une purée de pommes de terre crémeuse avec la richesse des boudins noirs, idéal pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 4 boudins noirs
- 1 kg de pommes de terre (type Bintje ou Yukon Gold)
- 100 ml de lait entier
- 50 g de beurre
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon moyen, émincé
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym frais (facultatif)
- 1 gousse d’ail, émincée (facultatif)
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre coupées et couvrez-les d’eau froide avec une pincée de sel.
- Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et laissez-les reposer quelques minutes.
- Dans la même casserole, ajoutez le beurre et le lait, chauffez à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez les pommes de terre égouttées et écrasez-les jusqu’à obtenir une consistance lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant environ 5 minutes.
- Si vous utilisez de l’ail, ajoutez-le et faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les boudins noirs et faites-les cuire 5 à 7 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez le thym frais pendant les dernières minutes de cuisson, si désiré.
- Retirez les boudins et laissez-les reposer sur du papier absorbant.
- Déposez une portion de purée dans chaque assiette, en formant un puits au centre.
- Coupez les boudins en biais et disposez-les sur la purée.
- Ajoutez des oignons caramélisés ou une sauce si vous le souhaitez.
- Servez immédiatement avec un verre de vin rouge.
Notes
- Vous pouvez ajuster la consistance de la purée en ajoutant plus ou moins de lait.
- Pour une touche de saveur, ajoutez un peu de muscade à la purée.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes