Description
Des smash burgers incroyablement savoureux avec une croûte caramélisée, garnis d’une sauce baconnaise crémeuse et d’une sauce smash acidulée. Un délice pour les amateurs de burgers !
Ingredients
Scale
- 700g de boeuf haché (80/20 ratio de préférence)
- 4 pains à burger briochés
- 4 tranches de fromage cheddar (ou votre fromage préféré)
- 1 oignon jaune, finement tranché
- Cornichons à l’aneth, tranchés
- Huile végétale, pour la cuisson
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de mayonnaise
- 4 tranches de bacon, cuites et émiettées finement
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Jus de citron, quelques gouttes (au goût)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de relish de cornichons sucrés
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de paprika
- Une pincée de poivre noir
Instructions
- Préparation de la Sauce Baconnaise : Dans un bol moyen, combinez la mayonnaise, le bacon émietté, le ketchup, la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron si vous le souhaitez. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparation de la Sauce Smash : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la relish de cornichons sucrés, la moutarde jaune, le vinaigre de cidre, la poudre d’oignon, le paprika et le poivre noir. Remuez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préparation des Boules de Viande : Divisez le boeuf haché en 4 portions égales (environ 175g par portion). Formez délicatement chaque portion en une boule. Placez les boules de viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérez les boules de viande pendant au moins 15 minutes.
- Cuisson des Burgers Smash : Chauffez une grande poêle en fonte ou une plaque de cuisson à feu moyen-vif. Ajoutez une petite quantité d’huile végétale à la poêle. Placez une boule de viande sur la poêle chaude. Utilisez une spatule à burger robuste pour écraser la boule de viande aussi finement que possible, en une galette d’environ 1/4 de pouce d’épaisseur. Assaisonnez généreusement la galette de viande avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte brune et croustillante se forme sur le dessous. Grattez soigneusement la galette de viande de la poêle avec la spatule et retournez-la. Assaisonnez l’autre côté avec du sel et du poivre. Placez une tranche de fromage cheddar sur la galette de viande et cuire pendant encore 1-2 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la galette soit cuite à votre goût. Retirez les burgers de la poêle et mettez-les de côté. Répétez le processus avec les boules de viande restantes.
- Assemblage des Burgers : Pendant que les burgers cuisent, préparez les pains. Étalez une généreuse portion de sauce baconnaise sur la moitié inférieure de chaque pain à burger. Ajoutez quelques tranches d’oignon jaune finement tranché sur la sauce baconnaise. Placez la galette de burger avec le fromage fondu sur les oignons. Ajoutez quelques cornichons à l’aneth tranchés sur le fromage. Étalez une cuillère de sauce smash sur la moitié supérieure du pain. Refermez le burger avec la moitié supérieure du pain. Servez immédiatement et dégustez!
Notes
- Utilisez du boeuf haché de haute qualité avec une teneur en matières grasses d’au moins 80/20 pour des burgers juteux et savoureux.
- Assurez-vous que la poêle est très chaude avant d’ajouter les boules de viande.
- Évitez de trop manipuler le boeuf haché lors de la formation des boules.
- N’ayez pas peur d’écraser les boules de viande fermement avec la spatule.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de fromage, comme du fromage suisse, du provolone ou du poivre jack, selon vos préférences.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres garnitures à vos burgers, comme de la laitue, des tomates, des oignons caramélisés ou des piments jalapeños.
- Vous pouvez préparer la sauce baconnaise et la sauce smash à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Vous pouvez également cuire les burgers smash sur un barbecue.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 15 minutes