Calzones Jambon Fromage : La Recette Facile et Délicieuse

Calzones jambon fromage, qui n’aime pas cette poche de bonheur croustillante et fondante ? Imaginez : une pâte à pain dorée, gonflée à la perfection, renfermant un cœur généreux de jambon savoureux et de fromage dégoulinant. C’est bien plus qu’un simple plat, c’est une expérience gustative réconfortante et conviviale.

Bien que souvent associé à la cuisine italienne, le calzone a une histoire un peu plus nuancée. On pense qu’il est originaire de Naples, comme une version plus pratique et portable de la pizza. Au lieu d’être étalée, la garniture est enfermée dans une pâte, ce qui permet de la déguster facilement en marchant dans les rues animées de la ville. C’était, en quelque sorte, le “street food” napolitain par excellence !

Pourquoi les gens adorent-ils les calzones jambon fromage ? C’est simple : le mariage du salé du jambon et du crémeux du fromage est irrésistible. La pâte croustillante offre un contraste de texture parfait avec la garniture fondante. De plus, c’est un plat incroyablement polyvalent. Vous pouvez le personnaliser à l’infini avec vos ingrédients préférés, en faisant un repas rapide, facile et toujours satisfaisant. Que ce soit pour un déjeuner sur le pouce, un dîner décontracté entre amis ou un pique-nique en famille, le calzone est toujours une excellente option.

Ingrédients:

• Pour la pâte à pizza :
• 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
• 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
• 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Pour la garniture :
• 250g de jambon cuit de qualité, tranché finement
• 300g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en dés
• 150g de ricotta fraîche
• 50g de parmesan râpé
• 1 œuf battu (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate (facultatif)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour badigeonner)
• Origan séché (au goût)
• Poivre noir fraîchement moulu (au goût)

Préparation de la pâte à pizza :

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède avec le sucre et mélangez jusqu’à dissolution.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
3. Incorporation des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
4. Pétrissage initial : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Une fois que la pâte commence à se former, passez au pétrissage à la main.
5. Pétrissage manuel : Sur un plan de travail légèrement fariné, pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à café à la fois.
6. Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enrober d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Préparation de la garniture :

1. Préparation des ingrédients : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Coupez le jambon en petits morceaux ou en lanières. Coupez la mozzarella en dés. Si vous utilisez de la mozzarella fraîche en boule, assurez-vous de bien l’égoutter pour éviter que les calzones ne soient trop humides.
2. Mélange de la ricotta : Dans un petit bol, mélangez la ricotta avec le parmesan râpé, un peu de poivre noir fraîchement moulu et, si vous le souhaitez, une pincée d’origan séché. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage des calzones :

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Placez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à proximité.
2. Dégazage de la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
3. Division de la pâte : Divisez la pâte en 4 portions égales.
4. Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez chaque portion de pâte en un disque d’environ 20-25 cm de diamètre. Essayez de garder une forme ronde, mais ne vous inquiétez pas si ce n’est pas parfait.
5. Garniture des calzones : Sur la moitié de chaque disque de pâte, étalez une cuillère à soupe de sauce tomate (si vous en utilisez). Ensuite, répartissez uniformément le jambon, la mozzarella et le mélange de ricotta. Laissez un bord d’environ 1 cm libre pour pouvoir bien sceller les calzones.
6. Fermeture des calzones : Repliez la moitié vide de la pâte sur la garniture, en formant un demi-cercle. Pincez fermement les bords pour bien sceller les calzones. Vous pouvez utiliser une fourchette pour appuyer sur les bords et créer un motif décoratif.
7. Dorure et cuisson : Placez les calzones sur la plaque de cuisson préparée. Badigeonnez-les avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cela leur donnera une belle couleur dorée pendant la cuisson. Saupoudrez d’un peu d’origan séché sur le dessus.
8. Cuisson au four : Enfournez les calzones dans le four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Surveillez-les attentivement pendant la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
9. Repos et service : Une fois cuits, sortez les calzones du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir. Cela permettra à la garniture de se stabiliser et d’éviter de vous brûler.

Conseils et astuces :

• Variations de la garniture : N’hésitez pas à varier la garniture selon vos goûts. Vous pouvez ajouter des champignons sautés, des olives, des poivrons, des épinards, ou d’autres types de fromages comme du provolone ou du gorgonzola.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la pâte à pizza à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. Sortez-la du réfrigérateur environ 1 heure avant de l’utiliser pour qu’elle revienne à température ambiante.
• Congélation des calzones : Les calzones peuvent être congelés avant ou après la cuisson. Pour les congeler avant la cuisson, assemblez-les comme indiqué dans la recette, puis placez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant environ 1 heure. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Pour les cuire, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis suivez les instructions de cuisson. Pour les congeler après la cuisson, laissez-les refroidir complètement, puis enveloppez-les individuellement dans du film plastique et placez-les dans un sac de congélation. Pour les réchauffer, décongelez-les au réfrigérateur ou au micro-ondes, puis réchauffez-les au four à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 à 15 minutes.
• Utilisation d’une machine à pain : Si vous avez une machine à pain, vous pouvez l’utiliser pour préparer la pâte à pizza. Suivez les instructions de votre machine à pain pour le programme de pâte à pizza.
• Ajout d’herbes fraîches : Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des herbes fraîches hachées à la garniture, comme du basilic, du persil ou de la ciboulette.
• Sauce pour accompagner : Servez les calzones avec une sauce tomate maison ou une sauce pesto pour tremper.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces calzones jambon fromage ne sont pas juste un repas, c’est une expérience culinaire à part entière. La pâte croustillante à l’extérieur, le cœur fondant de fromage et le goût savoureux du jambon… c’est un véritable festival de saveurs en bouche. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces calzones faits maison, vous ne voudrez plus jamais en acheter des surgelés !

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa simplicité et sa polyvalence. Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ces petites merveilles. La pâte est facile à préparer, et la garniture peut être adaptée à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. C’est l’option parfaite pour un dîner rapide en semaine, un déjeuner gourmand le week-end, ou même un pique-nique improvisé.

Et parlons des variations ! Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Envie d’une version plus italienne ? Ajoutez des champignons sautés, des olives noires, et un peu d’origan à la garniture. Pour une touche plus épicée, incorporez des poivrons rouges grillés et une pincée de piment d’Espelette. Les amateurs de légumes peuvent ajouter des épinards frais, des artichauts, ou même des courgettes râpées. Et si vous êtes végétarien, remplacez simplement le jambon par des légumes grillés ou du tofu fumé. Les possibilités sont infinies !

Pour accompagner vos calzones jambon fromage, je vous suggère une salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Une sauce tomate maison, légèrement sucrée et parfumée aux herbes de Provence, est également un excellent choix pour tremper vos calzones. Et pour les plus gourmands, une petite portion de pesto crémeux ajoutera une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.

N’hésitez pas à servir ces calzones avec un verre de vin rouge léger et fruité, comme un Beaujolais ou un Gamay. L’accord parfait pour un repas convivial et chaleureux.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. Elle est simple, rapide, délicieuse, et surtout, elle vous permettra de créer des moments de partage et de convivialité autour de la table.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire ci-dessous pour me dire comment s’est passée votre expérience. Quelles variations avez-vous essayées ? Quelles sont vos astuces pour réussir des calzones parfaits ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CalzonesMaison et taguez-moi pour que je puisse admirer vos créations.

Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. La cuisine doit être un plaisir, un moment de détente et de créativité. Alors, n’ayez pas peur d’expérimenter, de vous tromper, et surtout, de vous régaler ! Bon appétit !