Cannelés bordelais maison : Recette facile et astuces pour réussir vos délices

Les cannelés bordelais maison sont une véritable merveille de la pâtisserie française, alliant une croûte caramélisée et un intérieur moelleux qui ravit les papilles. Originaires de Bordeaux, ces petites douceurs ont une histoire fascinante, remontant au XVIIIe siècle, où elles étaient préparées par des religieuses dans des moules en cuivre. Aujourd’hui, les cannelés sont devenus un incontournable des boulangeries et des pâtisseries, appréciés pour leur goût unique et leur texture irrésistible.

Ce qui fait que les gens adorent les cannelés bordelais maison, c’est leur capacité à évoquer des souvenirs d’enfance et des moments de partage. La préparation de ces délices est également un vrai plaisir, car elle permet de savourer l’arôme de la vanille et du rhum qui se mêle à la pâte. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert raffiné, les cannelés bordelais maison sont toujours un choix gagnant. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette qui vous fera voyager au cœur de Bordeaux !

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier
• 2 œufs entiers
• 2 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre semoule
• 100 g de farine de blé
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Une pincée de sel
• Beurre pour le moule (pour le graissage)
• Farine pour le moule (pour le farinage)

Préparation de la pâte :

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez-le fondre complètement. Une fois le lait chaud, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, cassez les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Ajoutez le sucre semoule et fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et légèrement pâle.
3. Incorporez l’extrait de vanille et le rhum (si vous en utilisez) au mélange d’œufs et de sucre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine et la pincée de sel. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte.
5. Ajoutez progressivement la farine au mélange d’œufs tout en fouettant doucement. Cela permet d’incorporer la farine sans créer de grumeaux.
6. Une fois la farine bien intégrée, versez lentement le lait tiède dans le mélange tout en continuant à fouetter. Cela permet d’homogénéiser la pâte. Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide.
7. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Cela permet aux arômes de se développer et à la pâte de s’épaissir légèrement.

Préparation des moules :

1. Avant de commencer la cuisson, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).
2. Beurrez généreusement les moules à cannelés avec du beurre fondu. Assurez-vous que chaque cavité est bien graissée pour éviter que les cannelés ne collent.
3. Ensuite, saupoudrez légèrement de farine dans chaque moule, en veillant à bien répartir la farine sur les parois. Cela aide à obtenir une belle croûte dorée.
4. Retournez les moules pour enlever l’excès de farine. Vous êtes maintenant prêt à remplir les moules avec la pâte !

Cuisson des cannelés :

1. Une fois que votre pâte a reposé, sortez-la du réfrigérateur. Remuez-la délicatement pour bien mélanger les ingrédients qui ont pu se déposer au fond.
2. Remplissez chaque moule à cannelé aux trois quarts avec la pâte. Ne les remplissez pas complètement, car les cannelés vont gonfler pendant la cuisson.
3. Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 50 à 60 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
4. Surveillez la cuisson, car chaque four est différent. Si vous remarquez que les cannelés brunissent trop rapidement, vous pouvez réduire la température à 200°C (thermostat 6) après 30 minutes de cuisson.
5. Une fois cuits, sortez les cannelés du four et laissez-les refroidir pendant quelques minutes dans les moules. Ensuite, démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Assemblage et dégustation :

1. Une fois que les cannelés ont refroidi, ils sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les servir tels quels ou

   Conclusion:

   En résumé, les cannelés bordelais maison sont un véritable délice qui mérite d’être essayé au moins une fois dans votre vie. Leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, ainsi que leur parfum subtil de vanille et de rhum, en font une gourmandise irrésistible. Que vous les serviez en dessert après un bon repas, avec un café lors d’un goûter, ou même en petite bouchée pour accompagner un apéritif, ces petits gâteaux s’adaptent à toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec des variations en ajoutant des zestes d’agrumes pour une touche de fraîcheur, ou en remplaçant le rhum par un autre alcool de votre choix pour personnaliser la recette à votre goût. Vous pouvez également jouer avec la taille des moules pour créer des cannelés miniatures, parfaits pour les fêtes ou les événements spéciaux. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de cannelés bordelais maison et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me dire comment ils se sont révélés pour vous ! Que vous soyez un novice en pâtisserie ou un expert, je suis sûr que vous allez adorer ces petites merveilles. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne le regretterez pas ! Print

   Cannelés bordelais maison : Recette facile et astuces pour réussir vos délices

   ---

   • Author: Ginette
   • Total Time: 180 minutes
   • Yield: 12 cannelés 1x

   Print Recipe

   Pin Recipe

   Description

   Savourez des cannelés bordelais faits maison, ces petits gâteaux croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, parfumés à la vanille et au rhum. Parfaits pour le goûter ou en dessert, ils allient tradition et gourmandise.

   ---

   Ingredients

   Scale 1x2x3x

   • 500 ml Milch
   • 200 g Zucker
   • 100 g Mehl
   • 2 Eier
   • 2 Eigelb
   • 50 g Butter
   • 1 TL Vanilleextrakt
   • 1 Prise Salz

   ---

   Instructions

   1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
   2. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
   3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
   4. Dans un autre bol, battre les œufs et les jaunes d’œufs.
   5. Ajouter le mélange de lait chaud aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
   6. Incorporer les œufs battus et le rhum à la pâte.
   7. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
   8. Beurrer les moules à cannelés et les remplir aux 3/4 avec la pâte.
   9. Enfourner et cuire pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés.
   10. Laisser refroidir avant de démouler.

   Notes

   • La pâte doit reposer au moins 24 heures au réfrigérateur avant la cuisson.
   • Utilisez des moules en cuivre pour une meilleure caramélisation.
   • Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les cannelés ne retombent.
   • Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

   • Prep Time: 15 minutes
   • Cook Time: 90 minutes