Les carrés de Moccha aux amandes sont une véritable merveille culinaire qui allie le goût riche du café à la douceur des amandes. Cette recette, qui trouve ses racines dans la tradition pâtissière, est un incontournable pour tous les amateurs de desserts raffinés. En tant que passionné de cuisine, je suis toujours à la recherche de recettes qui émerveillent les papilles, et ces carrés de Moccha ne déçoivent jamais. Leur texture moelleuse et leur saveur intense en font un délice irrésistible, parfait pour accompagner un café ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

Ce qui rend les carrés de Moccha aux amandes si appréciés, c’est leur équilibre parfait entre le goût du café et le croquant des amandes. De plus, leur préparation est simple et rapide, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui souhaitent se régaler sans passer des heures en cuisine. Que ce soit pour un goûter entre amis ou un dessert après un repas, ces carrés sont toujours un succès. Alors, prêt à découvrir cette recette délicieuse et à vous régaler ?

Ingrédients :

200 g de chocolat noir
100 g de beurre
150 g de sucre
3 ufs
100 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à soupe de café instantané
100 g d’amandes effilées
1 pincée de sel
Sucre glace pour la décoration (facultatif)

Préparation de la pâte :

Tout d’abord, je commence par préchauffer mon four à 180°C (thermostat 6). Cela permet de s’assurer que le four est bien chaud lorsque je mettrai mes carrés de moccha à cuire.
Ensuite, je fais fondre le chocolat noir et le beurre ensemble. Pour cela, je peux utiliser un bain-marie ou simplement les mettre dans un bol au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Une fois le chocolat et le beurre fondus, je les laisse légèrement refroidir pendant quelques minutes. Pendant ce temps, je prépare le reste des ingrédients.
Dans un grand bol, je casse les ufs et j’ajoute le sucre. À l’aide d’un fouet, je bats le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle. Cela prend environ 3 à 5 minutes.
Je vais maintenant ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu au mélange d’ufs et de sucre. Je mélange délicatement à l’aide d’une spatule pour bien incorporer le tout.
Dans un autre bol, je tamise la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Je vais ensuite ajouter ce mélange sec à la préparation chocolatée. Je mélange doucement jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée, sans trop travailler la pâte.
Pour donner ce goût de moccha, j’ajoute les deux cuillères à soupe de café instantané. Je m’assure de bien mélanger pour que le café soit uniformément réparti dans la pâte.

Ajout des amandes :

Maintenant, je prends les amandes effilées et je les incorpore délicatement à la pâte. Cela va apporter une belle texture croquante à mes carrés de moccha.
Je prépare un moule carré de 20 cm de côté en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier sulfurisé. Cela facilitera le démoulage une fois la cuisson terminée.
Je verse la pâte dans le moule préparé et je lisse le dessus avec une spatule pour qu’elle soit bien uniforme.

Cuisson :

Je place le moule dans le four préchauffé et je fais cuire pendant environ 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, je plante un couteau au centre du gâteau : il doit ressortir avec quelques miettes humides, mais pas de pâte collante.
Une fois cuit, je sors le moule du four et je le laisse refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes. Cela permet au gâteau de se raffermir un peu avant de le démouler.
Après 10 minutes, je démoule délicatement le gâteau en le retournant sur une grille. Je retire le papier sulfurisé si j’en ai utilisé. Je laisse refroidir complètement avant de le couper en carrés.

Décoration et service :

Une fois le gâteau complètement refroidi, je le coupe en carrés de taille égale. Pour une touche finale, je peux saupoudrer un peu de sucre glace sur le dessus pour une présentation élégante.
Je sers mes carrés de moccha aux amandes avec un café ou un thé. Ils sont parfaits pour accompagner une pause gourmande ou pour impressionner mes invités lors d’un goûter.

Conclusion: