Cheesecake aux fraises : La recette parfaite pour un dessert gourmand

Cheesecake aux fraises, un nom qui évoque instantanément un dessert onctueux, fruité et irrésistible. Imaginez une base croustillante de biscuits Graham, surmontée d’une crème au fromage veloutée, le tout couronné de fraises fraîches et juteuses. N’est-ce pas une promesse de bonheur à chaque bouchée ?

Le cheesecake, dans sa forme la plus simple, remonte à la Grèce antique, où il était offert aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques. Au fil des siècles, il a voyagé à travers le monde, se transformant et s’adaptant aux cultures locales. Le cheesecake aux fraises, tel que nous le connaissons aujourd’hui, est une variation moderne, un hommage à la gourmandise et à la simplicité.

Pourquoi ce dessert est-il si populaire ? Tout d’abord, sa texture est divine : un contraste parfait entre le croustillant de la base et le crémeux du fromage. Ensuite, le goût est un équilibre subtil entre l’acidité des fraises et la douceur du cheesecake. Enfin, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux célébrations familiales. Préparez-vous à succomber à la tentation du cheesecake aux fraises, un classique indémodable qui ravira vos papilles et celles de vos convives !

Ingrédients:

• Pour la croûte :
• 250g de biscuits Graham (ou spéculoos)
• 115g de beurre non salé, fondu
• 50g de sucre en poudre
• 1/4 cuillère à café de sel
• Pour la garniture au fromage :
• 900g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
• 200g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron (facultatif, mais recommandé)
• 4 gros œufs, à température ambiante
• 240ml de crème fraîche épaisse
• Pour la garniture aux fraises :
• 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quartiers
• 80g de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe d’eau froide

Préparation de la croûte:

1. Préchauffez le four et préparez le moule : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez légèrement un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez également tapisser le fond du moule avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Réduisez les biscuits en miettes : Dans un robot culinaire, réduisez les biscuits Graham en fines miettes. Si vous n’avez pas de robot culinaire, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
3. Mélangez les miettes avec le beurre, le sucre et le sel : Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits, le beurre fondu, le sucre en poudre et le sel. Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit uniformément humidifié.
4. Pressez la croûte dans le moule : Versez le mélange de biscuits dans le moule préparé. À l’aide du dos d’une cuillère ou d’un fond de verre, pressez fermement le mélange uniformément sur le fond et légèrement sur les côtés du moule.
5. Préparez la croûte : Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Retirez du four et laissez refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture au fromage.

Préparation de la garniture au fromage:

1. Battez le fromage à la crème : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou d’un batteur sur socle), battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. C’est crucial pour un cheesecake lisse!
2. Ajoutez le sucre et la farine : Ajoutez le sucre granulé et la farine au fromage à la crème battu. Battez à vitesse lente jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. La farine aide à stabiliser le cheesecake et à prévenir les fissures.
3. Incorporez la vanille et le zeste de citron : Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous l’utilisez) au mélange de fromage à la crème. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
4. Ajoutez les œufs un à la fois : Ajoutez les œufs un à la fois, en battant à vitesse lente après chaque ajout. Ne pas trop mélanger! Un mélange excessif peut incorporer trop d’air dans la garniture, ce qui peut provoquer des fissures pendant la cuisson.
5. Incorporez la crème fraîche : Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse au mélange de fromage à la crème. Mélangez juste assez pour combiner.

Cuisson du Cheesecake:

1. Versez la garniture sur la croûte : Versez délicatement la garniture au fromage sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.
2. Cuisson au bain-marie (facultatif, mais recommandé) : Pour une cuisson plus uniforme et pour éviter les fissures, je recommande de cuire le cheesecake au bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière dans plusieurs couches de papier d’aluminium résistant pour éviter que l’eau ne s’infiltre. Placez le moule enveloppé dans un grand plat à rôtir. Versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir jusqu’à ce qu’elle atteigne environ la moitié de la hauteur du moule à charnière.
3. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le bord du cheesecake soit pris et que le centre soit légèrement tremblotant. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
4. Éteignez le four et laissez refroidir : Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Cela permet au cheesecake de refroidir lentement et de minimiser les risques de fissures.
5. Réfrigérez : Retirez le cheesecake du four et du bain-marie (si vous l’avez utilisé). Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. La réfrigération permet au cheesecake de se raffermir et de développer sa saveur.

Préparation de la garniture aux fraises:

1. Mélangez les fraises, le sucre et le jus de citron : Dans une casserole moyenne, mélangez les fraises coupées, le sucre granulé et le jus de citron frais.
2. Faites cuire à feu moyen : Faites cuire le mélange à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les fraises ramollissent et libèrent leur jus. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
3. Épaississez la garniture : Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez la pâte de fécule de maïs au mélange de fraises bouillant. Remuez constamment jusqu’à ce que la garniture épaississe. Cela ne prendra que quelques secondes.
4. Laissez refroidir : Retirez la casserole du feu et laissez la garniture aux fraises refroidir complètement à température ambiante.

Assemblage:

1. Démoulez le cheesecake : Une fois que le cheesecake est complètement refroidi et réfrigéré, passez délicatement un couteau fin le long du bord du moule à charnière pour le détacher. Ouvrez le moule et retirez le cheesecake.
2. Garnissez avec les fraises : Versez la garniture aux fraises refroidie sur le dessus du cheesecake. Étalez-la uniformément.
3. Servez : Coupez le cheesecake en tranches et servez. Vous pouvez décorer chaque tranche avec une fraise fraîche supplémentaire.

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de cheesecake aux fraises vous a mis l’eau à la bouche ! Après tout, qui peut résister à la combinaison crémeuse d’un cheesecake onctueux et à la fraîcheur acidulée des fraises juteuses ? C’est un dessert qui a toujours un succès fou, que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir un après-midi ensoleillé.

Ce n’est pas seulement un dessert délicieux, c’est une expérience gustative. La texture veloutée du cheesecake, contrastant avec la base croustillante et la douceur des fraises, crée une symphonie de saveurs en bouche. Et puis, avouons-le, c’est un dessert magnifique à présenter ! Imaginez la fierté que vous ressentirez en servant ce chef-d’œuvre à vos invités.

Mais ce n’est pas tout ! Ce qui rend cette recette de cheesecake aux fraises vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Variations et Suggestions de Service:

* Pour une touche plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter une couche de chocolat fondu entre la base et la garniture au fromage. Le mariage du chocolat et des fraises est toujours une valeur sûre !
* Pour une version plus légère : Utilisez du fromage frais allégé et un édulcorant à la place du sucre. Vous pouvez également remplacer une partie de la crème par du yaourt grec pour une texture plus légère et acidulée.
* Pour une présentation spectaculaire : Décorez votre cheesecake avec des fraises fraîches coupées en éventail, quelques feuilles de menthe et un léger saupoudrage de sucre glace. Vous pouvez également utiliser un coulis de fraises maison pour un effet visuel encore plus impressionnant.
* Suggestions de service : Servez votre cheesecake bien frais, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une tasse de café. C’est le dessert parfait pour terminer un repas en beauté ! Vous pouvez également le proposer en portions individuelles pour un buffet ou un pique-nique.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je sais que la pâtisserie peut parfois sembler intimidante, mais croyez-moi, cette recette est vraiment facile à suivre. Et même si vous n’êtes pas un expert en cuisine, je suis sûre que vous réussirez à créer un cheesecake aux fraises digne des plus grands chefs pâtissiers.

N’hésitez pas à me faire part de vos impressions et de vos astuces ! J’adore lire vos commentaires et découvrir vos propres variations de la recette. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et taguez-moi pour que je puisse admirer vos créations.

J’ai hâte de voir vos magnifiques cheesecakes aux fraises ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout du plaisir et du partage. Alors, amusez-vous et régalez-vous !