Description
Un chou-fleur entier rôti au four, enrobé d’épices savoureuses et nappé d’une sauce à l’ail et au persil fraîche. Un plat végétarien simple et délicieux.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur entier, feuilles extérieures retirées et base coupée à plat
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu (ou huile d’olive pour une option végétalienne)
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Jus d’1/2 citron
- 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif, pour une touche de saveur supplémentaire)
- Garnitures facultatives : graines de sésame grillées, flocons de piment rouge, yaourt grec
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez la grille au centre du four.
- Préparer le chou-fleur : Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur et coupez la base à plat. (Facultatif : Blanchir le chou-fleur dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes pour réduire le temps de cuisson).
- Préparer le mélange d’épices : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne (si utilisé), le sel et le poivre.
- Assaisonner le chou-fleur : Placez le chou-fleur sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Badigeonnez généreusement le chou-fleur avec le mélange d’huile et d’épices.
- Rôtir le chou-fleur : Enfournez le chou-fleur pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Arrosez-le avec les jus de cuisson toutes les 15 à 20 minutes. Couvrez de papier d’aluminium s’il brunit trop rapidement.
- Préparer la sauce à l’ail et au persil : Pendant que le chou-fleur rôtit, faites fondre le beurre (ou chauffez l’huile d’olive) dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Retirez du feu et ajoutez le persil haché et le jus de citron.
- Assembler et servir : Une fois le chou-fleur cuit, placez-le sur un plat de service. Versez la sauce à l’ail et au persil sur le chou-fleur. Saupoudrez de parmesan râpé (facultatif). Garnissez de graines de sésame grillées et de flocons de piment rouge (facultatif). Servez immédiatement.
Notes
- Pour une saveur plus intense, faites mariner le chou-fleur dans le mélange d’épices pendant au moins 30 minutes avant de le rôtir.
- Pour une version végétalienne, utilisez de l’huile d’olive à la place du beurre dans la sauce à l’ail et au persil, et omettez le parmesan.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la plaque de cuisson avec le chou-fleur, comme des carottes, des pommes de terre ou des oignons.
- Expérimentez avec différentes épices et herbes. Le cumin, la coriandre, le curcuma et le romarin sont tous d’excellents choix.
- Pour une présentation plus élégante, vous pouvez couper le chou-fleur rôti en tranches avant de le servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes