Description
Des truffes au chocolat noir riches et fondantes, faciles à préparer et parfaites pour toutes les occasions. Personnalisables à l’infini avec vos ingrédients préférés !
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir de qualité (70% cacao minimum), haché finement
- 150g de beurre non salé, coupé en cubes
- 150g de sucre en poudre
- 3 gros ufs, à température ambiante
- 50g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 50g de cacao en poudre non sucré, pour l’enrobage
- Sucre glace (facultatif), pour la décoration
- 50g de noisettes hachées (facultatif), pour la texture et le goût
- 50g de pépites de chocolat (facultatif), pour un supplément de gourmandise
Instructions
- Faire fondre le chocolat et le beurre: Dans un bain-marie, placez le chocolat haché et le beurre coupé en cubes. Remuez doucement jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement (5-10 minutes).
- Préparer la pâte: Incorporez le sucre en poudre au mélange chocolat-beurre refroidi. Ajoutez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Ajouter les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Tamisez ce mélange sec sur le mélange chocolaté. Incorporez délicatement les ingrédients secs à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop mélanger.
- Ajouter les ingrédients facultatifs: Si vous le souhaitez, ajoutez les noisettes hachées et les pépites de chocolat à la pâte. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Réfrigérer la pâte: Couvrez le bol avec du film plastique, en veillant à ce que le film touche la surface de la pâte pour éviter la formation d’une croûte. Réfrigérez la pâte pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
- Former les truffes: Une fois la pâte bien refroidie, utilisez une cuillère à café ou une petite cuillère à melon pour prélever des portions de pâte. Roulez chaque portion entre vos mains pour former une boule.
- Enrober les truffes: Roulez chaque boule de pâte dans le cacao en poudre, en veillant à ce qu’elle soit complètement recouverte. Tapotez légèrement pour enlever l’excédent de cacao.
- Réfrigérer à nouveau (facultatif): Pour une texture encore plus ferme, vous pouvez réfrigérer les truffes enrobées pendant environ 30 minutes avant de les servir.
- Décoration (facultatif): Avant de servir, vous pouvez saupoudrer les truffes de sucre glace pour une touche décorative.
- Servir: Disposez les truffes sur un joli plat de service ou dans des caissettes en papier.
- Conservation: Conservez les truffes au chocolat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine. Elles peuvent également être congelées pendant jusqu’à un mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les servir.
Notes
- Utilisez un chocolat de qualité pour un goût optimal.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout de la farine.
- La réfrigération est essentielle pour une pâte facile à manipuler.
- Variez les enrobages : sucre glace, noix hachées, etc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes