Description
Le confit de canard est un plat traditionnel français préparé en cuisant lentement des cuisses de canard dans leur propre graisse. Ce processus de cuisson permet à la viande de devenir tendre et savoureuse, tout en étant préservée. Servi généralement avec des pommes de terre sarladaises ou des légumes, il offre une expérience culinaire riche et réconfortante.
Ingredients
Scale
- 4 Entenkeulen
- 1 kg Entenfett
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Instructions
- Préparer les cuisses de canard en les nettoyant et en les assaisonnant avec du sel et du poivre.
- Faire fondre la graisse de canard dans une grande casserole à feu doux.
- Placer les cuisses de canard dans la casserole, en veillant à ce qu’elles soient complètement immergées dans la graisse.
- Cuire à feu doux pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Retirer les cuisses de canard de la graisse et les laisser refroidir.
- Conserver les cuisses dans un bocal en les recouvrant de graisse de canard pour les préserver.
Notes
- Choisir des cuisses de canard bien grasses pour un meilleur goût.
- La cuisson doit être lente et à basse température pour une texture fondante.
- Le confit peut être conservé plusieurs mois dans sa graisse.
- Pour servir, il est conseillé de le faire dorer à la poêle ou au four.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 120 minutes