Description
Le coq au vin est un plat français classique qui consiste à mijoter des morceaux de coq dans du vin rouge, souvent accompagné de champignons, d’oignons, de lardons et d’herbes aromatiques. Ce plat savoureux et réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis, offrant une explosion de saveurs riches et profondes.
Ingredients
Scale
- 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg), in Stücke zerteilt
- 150 g Speck, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Rotwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Bouquet garni (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Mehl
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et y faire dorer les morceaux de coq sur toutes les faces.
- Retirer les morceaux de coq et les réserver.
- Dans la même cocotte, ajouter les oignons, les carottes et l’ail, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Remettre les morceaux de coq dans la cocotte.
- Ajouter le vin rouge, le bouillon de volaille, le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1h30 à 2 heures.
- À mi-cuisson, ajouter les champignons et les lardons.
- Une fois la cuisson terminée, retirer le bouquet garni et servir chaud.
Notes
- Utiliser un bon vin rouge pour une meilleure saveur.
- Mariner le poulet plusieurs heures, voire toute une nuit, pour un goût plus riche.
- Ne pas hésiter à ajouter des champignons pour plus de texture.
- Servir avec des pommes de terre ou du pain pour accompagner la sauce.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 120 minutes