Description
De délicieuses crêpes au jambon et au fromage, nappées d’une béchamel onctueuse et gratinées au four. Un plat réconfortant et facile à préparer, parfait pour un déjeuner ou un dîner gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 3 ufs
- 500ml de lait
- 50g de beurre fondu, plus un peu pour graisser la poêle
- 1 pincée de sel
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 750ml de lait
- Sel, poivre, et noix de muscade râpée au goût
- 200g de jambon cuit, tranché finement
- 200g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté au choix ou un mélange)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel.
- Faire un puits au centre, ajouter les ufs et mélanger délicatement.
- Incorporer le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graisser légèrement la poêle avec du beurre fondu.
- Verser une louche de pâte et répartir uniformément.
- Cuire 1 à 2 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Empiler les crêpes cuites sur une assiette.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine et mélanger constamment pendant 2-3 minutes pour faire un roux blond.
- Retirer du feu et verser le lait froid petit à petit en fouettant énergiquement.
- Remettre sur le feu et cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler une fine couche de béchamel sur chaque crêpe.
- Ajouter une tranche de jambon et saupoudrer de fromage râpé.
- Rouler ou plier les crêpes et les disposer dans un plat à gratin beurré.
- Napper les crêpes avec le reste de la béchamel et saupoudrer de fromage.
- Gratiner au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Servir chaud.
Notes
- Pour une pâte à crêpes plus légère, remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
- Ajouter une cuillère à soupe de sucre à la pâte pour une version sucrée.
- Pour une béchamel plus riche, ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la cuisson.
- Varier la garniture avec d’autres fromages ou des légumes.
- Pour une version végétarienne, remplacer le jambon par des champignons sautés.
- Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes