Description
Un Croque Monsieur revisité avec des lardons fumés et du fromage de chèvre frais, nappé d’une béchamel crémeuse au chèvre et gratiné au Gruyère. Un délice réconfortant et savoureux !
Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de mie de bonne qualité (pain de campagne ou pain au levain fonctionnent à merveille)
- 150g de lardons fumés
- 150g de fromage de chèvre frais, à température ambiante
- 50g de beurre doux, ramolli
- 50g de farine tout usage
- 500ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 100g de fromage Gruyère râpé (ou Comté, Emmental)
- Huile d’olive (pour la cuisson des lardons)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez vigoureusement pendant 2-3 minutes pour obtenir un roux blond et lisse.
- Retirez la casserole du feu quelques secondes. Versez le lait froid petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur feu moyen et continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe (5-10 minutes).
- Retirez du feu et incorporez le fromage de chèvre frais. Fouettez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Couvrez la béchamel d’un film plastique au contact et réservez à température ambiante.
- Coupez les lardons en dés si nécessaire.
- Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire les lardons pendant 5-7 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égouttez sur du papier absorbant et réservez.
- Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain.
- Placez 4 tranches de pain, face beurrée vers le bas, sur une surface propre.
- Étalez généreusement une couche de béchamel au chèvre sur chaque tranche.
- Répartissez les lardons cuits sur la béchamel.
- Saupoudrez de Gruyère râpé.
- Recouvrez avec les 4 tranches de pain restantes, face beurrée vers le haut.
- Étalez une autre couche de béchamel sur le dessus de chaque Croque Monsieur.
- Saupoudrez d’une dernière couche de Gruyère râpé.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les Croque Monsieur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les Croque Monsieur pendant 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu. Couvrez la poêle pour aider le fromage à fondre plus rapidement.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper en deux et de servir. Accompagnez d’une salade verte.
Notes
- Pour une béchamel plus onctueuse, utilisez du lait entier.
- N’hésitez pas à utiliser d’autres fromages râpés comme du Comté ou de l’Emmental.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler le fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes