Description
Un plat réconfortant d’endives braisées aux saucisses fumées, idéal pour un dîner en famille. Les endives sont cuites avec des oignons et des saucisses, le tout mijoté dans un bouillon savoureux. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou une purée pour un repas complet.
Ingredients
Scale
- 4 endives
- 4 saucisses fumées (type de votre choix)
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 verre de bouillon de volaille (ou de légumes)
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de moutarde (facultatif)
- Persil frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- Coupez les extrémités des endives et retirez les feuilles abîmées. Vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur si vous le souhaitez.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez les saucisses fumées dans la poêle avec les oignons et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Retirez-les de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les endives et saupoudrez-les de sucre. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Ajoutez le bouillon de volaille, assaisonnez avec du sel et du poivre, et ajoutez la moutarde si désiré.
- Remettez les saucisses dans la poêle, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des endives, elles doivent être tendres mais encore légèrement croquantes.
- Retirez le couvercle et laissez mijoter encore 5 minutes pour réduire le liquide si nécessaire.
- Retirez la poêle du feu et parsemez de persil frais haché si désiré.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou d’une purée.
Notes
- Vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des lardons ou du poulet pour une version plus légère.
- Pour une variante végétarienne, utilisez des saucisses végétales ou omettez-les et ajoutez des noix pour le croquant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes