Description
Une épaule d’agneau cuite lentement, tendre et savoureuse, accompagnée de légumes et d’herbes, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 1 épaule d’agneau (environ 1,5 kg)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 250 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
- Dans un grand plat allant au four, ajoutez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
- Assaisonnez l’épaule d’agneau avec du sel, du poivre, du paprika et du cumin.
- Faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes les faces pendant 5 à 7 minutes.
- Retirez l’épaule d’agneau et réservez-la. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans le plat et faites revenir pendant 5 minutes.
- Ajoutez le vin rouge et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Incorporez le bouillon et le bouquet garni, puis mélangez.
- Remettez l’épaule d’agneau dans le plat, immergée dans le liquide.
- Couvrez le plat et enfournez pendant 3 heures.
- Vérifiez le niveau de liquide après 2 heures et ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
- Après 3 heures, retirez le plat du four.
- Pour une croûte dorée, augmentez la température à 200°C (390°F) et laissez cuire 15 à 20 minutes sans couvercle.
- Laissez reposer l’agneau 10 minutes avant de le découper.
- Servez avec les légumes et le jus de cuisson, accompagné de purée de pommes de terre, polenta ou couscous.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez mariner l’agneau la veille avec les épices et l’ail.
- Cette recette est idéale pour les repas en famille ou entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 180 minutes