Description
Un flan pâtissier savoureux avec une pâte sablée croustillante et une crème onctueuse à la vanille, idéal pour les amateurs de desserts. Parfait pour une pause sucrée ou un dessert après un repas.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 50 ml d’eau froide
- 500 ml de lait entier
- 4 ufs
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez la pincée de sel.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le mélange jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’uf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Incorporez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir, juste assez chaud pour infuser la vanille.
- Dans un bol, battez les ufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la maïzena au mélange d’ufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Une fois le lait chaud, versez-le lentement sur le mélange d’ufs tout en fouettant continuellement.
- Reversez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu et incorporez l’extrait de vanille. Laissez refroidir légèrement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Tapissez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte, en veillant à bien la faire adhérer aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Versez la crème sur la pâte, en lissant le dessus avec une spatule pour qu’elle soit bien uniforme.
- Enfournez le flan pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la crème soit bien prise.
- Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Ensuite, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.
- Pour démouler le flan, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher la pâte.
- Retournez délicatement le flan sur un plat de service. Vous pouvez le décorer avec un peu de caramel ou des fruits frais si vous le souhaitez.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des zestes de citron ou d’orange à la crème.
- Ce flan se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes