Description
Un dessert crémeux et exotique parfumé à la vanille, nappé d’un caramel doré. Facile à réaliser, il impressionnera vos convives !
Ingredients
Scale
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier
- 1 boîte (397 g) de lait concentré sucré
- 4 ufs entiers
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur)
- 100g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre en poudre et l’eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur dorée. Inclinez délicatement la casserole pour répartir la chaleur. Retirez du feu dès que le caramel atteint une couleur ambrée profonde. Versez immédiatement dans le fond d’un moule à flan et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez le lait de coco, le lait concentré sucré, les ufs, la vanille (graines ou extrait) et une pincée de sel. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Passez au chinois pour éliminer les grumeaux.
- Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Versez la crème coco-vanille sur le caramel durci. Placez le moule à flan dans un plat plus grand et remplissez d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule. Enfournez pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le flan soit pris mais légèrement tremblotant au centre.
- Sortez le flan du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). Pour démouler, passez un couteau le long des bords, plongez le fond du moule dans de l’eau chaude, placez un plat de service sur le moule et retournez rapidement.
Notes
- Pour un caramel plus parfumé, ajoutez du jus de citron ou de l’extrait d’amande amère.
- Utilisez du lait de coco entier pour une texture riche.
- Ne fouettez pas trop la crème pour éviter d’incorporer de l’air.
- Servez bien frais, accompagné de fruits frais.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes