Description
Un dessert rafraîchissant et spectaculaire : fraises fraîches et crème onctueuse bleue, parsemé de noix de coco. Un voyage gustatif exotique !
Ingredients
Scale
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quatre selon leur taille
- 1 boîte (397g) de lait concentré sucré
- 200ml de crème liquide entière (35% de matière grasse minimum), très froide
- 100g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amande (facultatif, mais sublime le goût)
- 1/4 cuillère à café de sel fin
- Colorant alimentaire bleu (en gel de préférence, pour une couleur plus intense)
- 100g de noix de coco râpée, pour la décoration (facultatif)
- Quelques fraises entières, pour la décoration (facultatif)
- Quelques feuilles de menthe fraîche, pour la décoration (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)
Instructions
- Préparation des fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises. Mélangez-les avec une cuillère à soupe de sucre glace (facultatif) et laissez macérer 15-20 minutes. Égouttez-les légèrement.
- Préparation de la crème bleue :
- Battez la crème liquide très froide jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Dans un autre bol, fouettez le fromage à la crème ramolli avec le lait concentré sucré, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande (si utilisé) et le sel.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Ajoutez du colorant alimentaire bleu en gel jusqu’à obtenir la couleur désirée.
- Assemblage :
- Dans des verrines ou un plat, alternez des couches de fraises et de crème bleue.
- Terminez par une couche de crème bleue.
- Décorez avec de la noix de coco râpée, des fraises entières et des feuilles de menthe.
- Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Réfrigération : Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
- Utilisez des fraises fraîches et mûres.
- La crème liquide doit avoir au moins 35% de matière grasse.
- Assurez-vous que tous les ingrédients soient bien froids.
- Le colorant en gel donne une couleur plus intense.
- Variez les décorations avec des amandes, des pistaches ou des pépites de chocolat blanc.
- Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes