Gâteau cannelle pommes, un nom qui évoque instantanément la chaleur d’un foyer et les saveurs réconfortantes de l’automne. Imaginez : une tranche moelleuse, parfumée à la cannelle, avec des morceaux de pommes fondantes qui explosent en bouche. N’est-ce pas une invitation irrésistible ?

Ce délice, bien que simple dans son essence, possède une histoire riche et une place de choix dans de nombreuses cultures. Les pommes, cultivées depuis des millénaires, ont toujours été associées à la générosité de la nature et à la convivialité. La cannelle, épice précieuse autrefois réservée aux élites, apporte une touche chaleureuse et exotique qui sublime le goût des pommes. Ensemble, elles créent une symphonie de saveurs qui traverse les âges.

Pourquoi aimons-nous tant ce gâteau cannelle pommes ? Peut-être est-ce sa texture à la fois moelleuse et légèrement croquante, ou peut-être est-ce son parfum enivrant qui embaume toute la maison pendant la cuisson. Ou encore, peut-être est-ce simplement sa simplicité et sa capacité à nous réconforter en un instant. Quelle que soit la raison, ce gâteau est un incontournable pour les petits et les grands, et il est parfait pour toutes les occasions, du goûter dominical au dessert improvisé entre amis. Préparez-vous à succomber à son charme irrésistible !

Ingrédients:

Pour la pâte :

250g de farine de blé
125g de beurre doux, froid et coupé en dés
75g de sucre en poudre
1 uf entier
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture aux pommes et à la cannelle :

6 pommes (variété comme Gala, Reinette ou Golden Delicious), pelées, épépinées et coupées en tranches
50g de beurre doux
75g de sucre roux (cassonade)
2 cuillères à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)
Le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)

Pour la dorure (facultatif) :

1 jaune d’uf
1 cuillère à soupe de lait

Pour le crumble (facultatif, mais tellement bon !) :

50g de farine
25g de beurre froid, coupé en dés
25g de sucre roux
1/4 cuillère à café de cannelle

Préparation de la Pâte Brisée:

Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients.
Incorporation du beurre : Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop élastique.
Ajout de l’uf et de l’eau (si nécessaire) : Faites un puits au centre du mélange sableux. Cassez l’uf au centre du puits. Commencez à mélanger l’uf avec la farine, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre. Si la pâte semble trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Attention à ne pas trop travailler la pâte.
Formation de la boule de pâte et repos : Une fois que la pâte forme une boule, aplatissez-la légèrement en un disque. Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.

Préparation de la Garniture aux Pommes et à la Cannelle:

Préparation des pommes : Pendant que la pâte repose, préparez les pommes. Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Plus les tranches sont régulières, plus la cuisson sera uniforme.
Cuisson des pommes : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement.
Ajout des épices et du sucre : Ajoutez le sucre roux, la cannelle et la muscade (si vous l’utilisez) aux pommes. Mélangez bien pour enrober les pommes d’épices et de sucre. Continuez à cuire pendant encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Déglacer (facultatif) : Si vous le souhaitez, vous pouvez déglacer la poêle avec le calvados ou le rhum. Versez l’alcool dans la poêle et laissez-le s’évaporer pendant quelques secondes, en faisant attention aux flammes (éloignez la poêle de toute source de chaleur). L’alcool ajoutera une saveur riche et complexe à la garniture.
Ajout du jus de citron : Ajoutez le jus de citron aux pommes. Le jus de citron aidera à empêcher les pommes de brunir et ajoutera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur du sucre. Mélangez bien et retirez la poêle du feu. Laissez la garniture refroidir légèrement.

Préparation du Crumble (Facultatif):

Mélange des ingrédients : Dans un petit saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts, travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture grossière et grumeleuse. Il ne faut pas trop travailler le mélange, il doit rester des morceaux de beurre visibles.
Réserver : Réservez le crumble au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Assemblage et Cuisson du Gâteau:

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Étaler la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur, légèrement plus grand que le diamètre de votre moule à tarte.
Foncer le moule : Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie et déroulez-la sur le moule à tarte. Appuyez doucement la pâte contre le fond et les bords du moule. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau ou un rouleau à pâtisserie. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Garnir le fond de tarte : Versez la garniture aux pommes et à la cannelle sur le fond de tarte. Répartissez uniformément les pommes sur toute la surface.
Ajouter le crumble (facultatif) : Si vous préparez un crumble, émiettez-le uniformément sur le dessus de la garniture aux pommes.
Dorure (facultatif) : Si vous souhaitez une croûte dorée et brillante, mélangez le jaune d’uf avec le lait et badigeonnez délicatement les bords de la pâte avec ce mélange.
Cuisson : Enfournez le gâteau dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne. Si le crumble commence à brunir trop rapidement, couvrez-le lâchement avec du papier d’aluminium.
Refroidissement : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le démouler et de le servir.

Conseils et Suggestions:

Variations de pommes : N’hésitez pas à utiliser différentes variétés de pommes pour varier les saveurs. Les pommes Granny Smith apporteront une touche d’acidité, tandis que les pommes Honeycrisp ajouteront une douceur supplémentaire.
Ajout de fruits secs : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix de pécan ou des amandes effilées à la garniture aux pommes pour plus de texture et de saveur.
Épices : Expérimentez avec différentes épices comme le gingembre, le clou de girofle ou la cardamome pour personnaliser votre gâteau.
Service : Servez le gâteau tiède ou froid, accompagné d’une boule de glace à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou d’une sauce au caramel.
Conservation

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce gâteau cannelle pommes est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise et au réconfort ! Si vous cherchez un dessert facile à réaliser, qui embaume la maison d’un parfum irrésistible et qui ravit les papilles de tous, alors vous devez absolument essayer cette recette. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu !

Ce qui rend ce gâteau si spécial, c’est son incroyable texture moelleuse, le mariage parfait entre la douceur des pommes et la chaleur de la cannelle, et sa simplicité de réalisation. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réussir ce délice. C’est le genre de recette que l’on peut préparer en un clin d’il, même en semaine, pour se faire plaisir ou pour impressionner ses invités.

Et parlons des possibilités ! Ce gâteau cannelle pommes est incroyablement versatile. Vous pouvez le déguster tiède, tout juste sorti du four, avec une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid absolument divin. Ou alors, vous pouvez le servir froid, saupoudré de sucre glace, pour un goûter élégant et raffiné.

Pour les plus gourmands, n’hésitez pas à ajouter une poignée de noix concassées (noix de pécan, noisettes, amandes) à la pâte pour un côté croquant irrésistible. Vous pouvez également remplacer une partie des pommes par des poires pour une variation fruitée et originale. Et si vous aimez les épices, une pincée de muscade ou de clou de girofle apportera une touche chaleureuse et festive à votre gâteau.

Quelques idées de variations pour votre gâteau cannelle pommes :

Version automnale : Ajoutez des cranberries séchées et des zestes d’orange à la pâte.

Version gourmande : Nappez le gâteau d’un glaçage au cream cheese et à la cannelle.

Version healthy : Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète et utilisez du sucre de coco à la place du sucre blanc.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis persuadé que vous allez adorer ce gâteau cannelle pommes autant que moi. N’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions en commentaire. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos témoignages. Et surtout, n’oubliez pas de vous faire plaisir ! La cuisine, c’est avant tout une histoire de partage et de convivialité. Alors, rassemblez vos proches, préparez ce délicieux gâteau et profitez de ces moments précieux ensemble. Bon appétit !

Gateau Cannelle Pommes : La Recette Facile et Gourmande

Gâteau aux pommes et cannelle avec pâte brisée maison, et crumble croustillant optionnel. Un dessert réconfortant et gourmand.

Prep Time45 minutes

Cook Time35 minutes

Total Time80 minutes

Category: Dessert

Yield: 6-8 portions

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Ingredients

250g de farine de blé

125g de beurre doux, froid et coupé en dés

75g de sucre en poudre

1 uf entier

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

6 pommes (variété comme Gala, Reinette ou Golden Delicious), pelées, épépinées et coupées en tranches

50g de beurre doux

75g de sucre roux (cassonade)

2 cuillères à café de cannelle en poudre

1/2 cuillère à café de muscade râpée (facultatif)

Le jus d’un demi-citron

2 cuillères à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)

1 jaune d’uf

1 cuillère à soupe de lait

50g de farine

25g de beurre froid, coupé en dés

25g de sucre roux

1/4 cuillère à café de cannelle

Instructions

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre en poudre.

Incorporez le beurre froid coupé en dés en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez l’uf et mélangez. Si la pâte est trop sèche, ajoutez de l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).

Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches.

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement.

Ajoutez le sucre roux, la cannelle et la muscade (si vous l’utilisez) aux pommes. Mélangez bien pour enrober les pommes d’épices et de sucre. Continuez à cuire pendant encore 3 à 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.

Déglacez avec le calvados ou le rhum (facultatif).

Ajoutez le jus de citron et mélangez. Laissez refroidir légèrement.

Dans un petit saladier, mélangez la farine, le sucre roux et la cannelle.

Incorporez le beurre froid coupé en dés en travaillant du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture grossière et grumeleuse.

Réservez au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.

Étalez la pâte brisée sur une surface légèrement farinée et foncez le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Versez la garniture aux pommes et à la cannelle sur le fond de tarte.

Émiettez le crumble (si vous l’utilisez) sur le dessus de la garniture aux pommes.

Badigeonnez les bords de la pâte avec la dorure (facultatif).

Enfournez le gâteau et faites-le cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture bouillonne.

Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler et de servir.

Notes

Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes selon vos préférences.

Ajoutez des fruits secs (raisins secs, noix de pécan, amandes effilées) à la garniture pour plus de texture.

Expérimentez avec différentes épices (gingembre, clou de girofle, cardamome).

Servez tiède ou froid, accompagné de glace à la vanille, de crème fraîche ou de sauce au caramel.

Gateau Cannelle Pommes : La Recette Facile et Gourmande