Description
Un gratin dauphinois gourmand revisité avec du jambon, de la mozzarella fondante et une touche de parmesan. Facile à préparer, parfait pour un repas familial réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre, de préférence à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200g de jambon cuit, coupé en dés ou en tranches épaisses
- 250g de mozzarella fraîche, égouttée et coupée en tranches ou en dés
- 100g de parmesan râpé
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 2 ufs
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, hachés (pour la décoration)
- 50g de beurre pour beurrer le plat
- 50g de chapelure (facultatif, pour une croûte plus croustillante)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez généreusement un plat à gratin d’environ 20×30 cm. Saupoudrez de chapelure si désiré.
- Épluchez et lavez les pommes de terre. Tranchez-les finement (2-3 mm) à la mandoline ou au couteau.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et la noix de muscade (facultatif).
- Dans le plat, disposez une couche de pommes de terre, puis du jambon, de la mozzarella et du parmesan. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec les ufs, le sel et le poivre. Versez sur le gratin.
- Saupoudrez du reste de parmesan et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
- Enfournez pour 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré. Couvrez de papier d’aluminium si le dessus dore trop vite.
- Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Décorez de persil frais haché.
Notes
- Variations : Ajoutez des champignons, des oignons caramélisés, des poireaux ou d’autres fromages (gruyère, comté, emmental).
- Jambon : Utilisez du jambon de Parme, du jambon cru ou des lardons fumés.
- Mozzarella : Utilisez de la mozzarella râpée si vous n’avez pas de mozzarella fraîche.
- Crème : Remplacez une partie de la crème fraîche par du lait pour une version plus légère.
- Préparation à l’avance : Préparez le gratin à l’avance et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez la crème juste avant d’enfourner.
- Congélation : Congelez le gratin cuit. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de le congeler. Pour le décongeler, placez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le au four à 160°C (thermostat 5) jusqu’à ce qu’il soit chaud.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes