Description
Un gâteau velours noir décadent avec un glaçage crémeux au fromage. Parfait pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.
Ingredients
Scale
- 2 1/2 tasses (315g) de farine tout usage
- 1 1/4 tasses (125g) de cacao en poudre non sucré, de préférence du cacao noir
- 2 1/2 tasses (500g) de sucre granulé
- 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/4 tasses (300ml) de babeurre, à température ambiante
- 1/2 tasse (120ml) d’huile végétale
- 2 gros ufs, à température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1 tasse (240ml) de café chaud fort
- 2 cuillères à café de colorant alimentaire rouge en gel (facultatif, mais recommandé pour une couleur plus intense)
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 450g de fromage à la crème, ramolli
- 8 tasses (960g) de sucre glace, tamisé
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2–4 cuillères à soupe de lait (ou de crème épaisse), pour ajuster la consistance
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez deux moules à gâteau ronds de 23 cm (9 pouces). Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé au fond des moules pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le babeurre, l’huile végétale, les ufs et l’extrait de vanille.
- Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le café chaud et le colorant alimentaire rouge (si vous l’utilisez) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Répartissez la pâte uniformément entre les deux moules préparés. Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémez le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux.
- Ajoutez graduellement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant à basse vitesse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le lait (ou la crème épaisse) et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer le goût sucré.
- Si les gâteaux ne sont pas parfaitement plats, utilisez un long couteau à pain pour niveler le dessus de chaque gâteau.
- Placez un gâteau sur une assiette de service ou un présentoir à gâteau. Étalez une généreuse couche de glaçage sur le dessus du gâteau. Placez le deuxième gâteau sur le dessus du glaçage. Glacez le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage.
- Décorez le gâteau avec des miettes de gâteau, des copeaux de chocolat, des fruits frais ou tout autre décor de votre choix.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Coupez une part de gâteau et savourez!
Notes
- Pour une couleur plus intense, utilisez du colorant alimentaire rouge en gel.
- Le café intensifie la saveur du chocolat.
- Tamiser le sucre glace est essentiel pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
- Laissez libre cours à votre créativité pour la décoration!
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes