Glace au café maison, un délice qui ravit les papilles et réchauffe le cur ! Qui peut résister à une crème glacée onctueuse, parfumée au café riche et aromatique ? Cette recette de glace au café maison est non seulement un régal pour les amateurs de café, mais elle évoque également des souvenirs de moments partagés autour d’un bon dessert. En effet, la glace au café a une place spéciale dans de nombreuses cultures, souvent associée à des après-midis ensoleillés ou à des soirées conviviales entre amis.

Ce qui fait que les gens adorent cette glace au café maison, c’est sa texture crémeuse et son goût intense qui se marie parfaitement avec des biscuits ou des fruits frais. De plus, elle est incroyablement facile à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Alors, préparez-vous à découvrir comment réaliser cette délicieuse glace au café maison qui fera le bonheur de tous vos convives !

Ingrédients :

500 ml de crème liquide entière
200 ml de lait entier
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d’ufs
2 cuillères à soupe de café instantané (ou 100 ml de café fort refroidi)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation de la base de crème glacée

Pour commencer, je vais préparer la base de ma crème glacée au café. C’est une étape cruciale qui va déterminer la texture et le goût de ma glace.

Dans une casserole, je verse la crème liquide et le lait entier. Je les fais chauffer à feu moyen, en remuant doucement pour éviter qu’ils ne brûlent. Je ne veux pas les porter à ébullition, juste les chauffer jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
Dans un bol, je mélange les jaunes d’ufs et le sucre en poudre. Je fouette le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement pâle. Cela prend environ 2 à 3 minutes.
Une fois que le mélange de crème et de lait est chaud, je le retire du feu. Je vais maintenant l’incorporer lentement au mélange de jaunes d’ufs et de sucre. Pour cela, je verse une petite quantité de la crème chaude dans le bol avec les jaunes tout en fouettant constamment. Cela permet de tempérer les ufs et d’éviter qu’ils ne cuisent.
Après avoir ajouté environ un tiers de la crème, je peux verser le reste de la crème chaude dans le bol tout en continuant de fouetter. Cela va créer une belle émulsion.
Je remets le mélange dans la casserole et je le fais cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois. Je fais chauffer jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Cela prend environ 5 à 10 minutes. Je fais attention à ne pas le faire bouillir.
Une fois que la crème anglaise est prête, je la retire du feu et j’ajoute le café instantané (ou le café fort refroidi) et l’extrait de vanille. Je mélange bien jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Je passe le mélange à travers un tamis fin dans un bol propre pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse. Je laisse refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.

Refroidissement de la base

Maintenant que ma base de crème glacée est prête, il est temps de la refroidir complètement avant de la mettre en sorbetière.

Je couvre le bol avec un film plastique, en veillant à ce qu’il touche la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau. Je place le bol au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela permet aux saveurs de se développer et à la base de bien refroidir.

Churning (Turbiner) la glace

Une fois que ma base est bien froide, je suis prêt à passer à l’étape suivante : turbiner la glace.

Je sors ma base de crème glacée du réfrigérateur. Je la verse dans ma sorbetière préalablement refroidie. Si je n’ai pas de sorbetière, je peux utiliser un récipient en métal et une fourchette pour remuer la glace à la main.
Je fais tourner ma sorbetière selon les instructions du fabricant. En général, cela prend environ 20 à 30 minutes. Je surveille la texture de la glace, elle doit devenir crémeuse et légère.
Une fois que la glace a atteint la consistance désirée, je la transfère dans un récipient hermétique. Je l’aplatis avec une spatule pour éviter les bulles d’air et je couvre le dessus avec du film plastique avant de fermer le couvercle.
Je place le récipient au congélateur pendant au moins 4 heures pour que la glace durcisse bien

Conclusion:

En résumé, cette recette de glace au café maison est un véritable incontournable pour tous les amateurs de café et de douceurs glacées. Sa texture crémeuse et son goût riche en café en font un dessert parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été ou pour terminer un repas sur une note délicieuse. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des éclats de chocolat noir, des noix grillées ou même un soupçon de liqueur de café pour une touche adulte. Vous pouvez également servir cette glace au café avec un coulis de caramel ou une crème chantilly pour une présentation encore plus gourmande. Je vous encourage vivement à essayer cette recette de glace au café maison et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. N’oubliez pas de me dire comment elle a été accueillie chez vous ! Que vous la dégustiez seule ou en accompagnement d’un bon dessert, je suis sûr que vous allez l’adorer. Alors, à vos sorbetières et bon appétit !