Description
De délicieux gnocchis de pommes de terre nappés d’une sauce tomate maison parfumée à l’ail, au basilic et au parmesan. Un plat italien réconfortant et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 500g de gnocchis de pommes de terre (frais ou emballés)
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 petit oignon, haché finement
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l’acidité des tomates)
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1/4 tasse de basilic frais, haché
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- 50g de parmesan râpé, plus un peu plus pour servir
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 125g de mozzarella fraîche (facultatif, coupée en dés ou en tranches)
- Une noix de beurre (facultatif, pour enrichir la sauce)
Instructions
- Hachez finement l’oignon et l’ail. Préparez les flocons de piment rouge (si vous les utilisez). Hachez le basilic et le persil frais et réservez-les séparément.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé.
- Ajoutez les tomates concassées en conserve dans la poêle. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Baissez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter la sauce pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement épaissi et que les saveurs se soient mélangées. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne colle au fond de la poêle.
- Juste avant de retirer la sauce du feu, ajoutez la moitié du basilic et du persil hachés. Remuez pour incorporer. Le reste du basilic et du persil sera utilisé pour la garniture.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une petite noix de beurre à la sauce à la fin pour l’enrichir et lui donner une texture plus soyeuse. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et incorporé.
- Pendant que la sauce tomate mijote, portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Une fois que l’eau bout, ajoutez délicatement les gnocchis.
- Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau. Une fois qu’ils flottent, laissez-les cuire pendant encore 1 à 2 minutes pour vous assurer qu’ils sont bien chauds.
- Égouttez soigneusement les gnocchis dans une passoire.
- Ajoutez les gnocchis égouttés à la poêle contenant la sauce tomate. Remuez délicatement pour enrober les gnocchis de sauce.
- Ajoutez le parmesan râpé à la poêle et remuez pour l’incorporer.
- Si vous utilisez de la mozzarella, ajoutez les dés ou les tranches de mozzarella sur le dessus des gnocchis et de la sauce. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- Servez les gnocchis tomates parmesan chauds. Garnissez de basilic et de persil frais hachés restants et d’un peu plus de parmesan râpé.
Notes
- Pour une sauce tomate plus intense, utilisez des tomates San Marzano en conserve.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à la sauce, comme des poivrons, des courgettes ou des champignons.
- Pour une version plus riche, ajoutez de la crème fraîche à la sauce à la fin.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes