Description
Un granité café glacé rafraîchissant infusé à froid, couronné d’une crème fouettée à la noix de coco. Parfait pour une pause estivale gourmande !
Ingredients
Scale
- 1 litre d’eau filtrée
- 100g de café moulu (mouture grossière, idéalement pour la presse française)
- Sucre de coco ou sirop d’érable au goût (environ 2-4 cuillères à soupe, ajuster selon votre préférence)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 2 boîtes (400ml chacune) de lait de coco entier, réfrigérées pendant au moins 24 heures
- 2–3 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus, au goût)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- Une pincée de sel
- Noix de coco râpée, grillée
- Pépites de chocolat noir
- Quelques grains de café entiers
- Sirop de caramel (maison ou acheté en magasin)
Instructions
- Dans une carafe, mélanger l’eau et le café moulu.
- Laisser infuser au réfrigérateur pendant 12-24 heures.
- Filtrer le café à travers un filtre en papier ou en tissu.
- Ajouter le sucre de coco (ou le sirop d’érable) et l’extrait de vanille (facultatif).
- Laisser refroidir complètement.
- Récupérer la crème de coco solidifiée des boîtes réfrigérées.
- Fouetter la crème de coco au batteur électrique jusqu’à obtenir des pics mous.
- Ajouter le sucre glace, l’extrait de vanille et le sel.
- Fouetter à nouveau brièvement.
- Verser le café refroidi dans un plat peu profond.
- Congeler pendant 1 heure, puis gratter la surface avec une fourchette.
- Répéter le grattage toutes les 30 minutes à 1 heure pendant 3-4 heures, jusqu’à obtenir une texture de granité.
- Remplir les verres de granité de café.
- Déposer une cuillère de crème de coco fouettée sur le dessus.
- Garnir avec de la noix de coco râpée, des pépites de chocolat, des grains de café et du sirop de caramel (facultatif).
- Servir immédiatement.
Notes
- Pour une saveur plus intense, ajouter une pincée de cannelle ou de cardamome au café pendant l’infusion.
- Le café glacé et la crème de coco fouettée peuvent être préparés à l’avance.
- Si le granité devient trop dur, le laisser décongeler légèrement avant de le gratter.
- Pour une version sans sucre, utiliser un édulcorant sans calories.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minutes