Hachis Parmentier traditionnel est un plat réconfortant qui évoque des souvenirs d’enfance et de repas en famille. Ce classique de la cuisine française, souvent comparé à la shepherd’s pie, tire son nom de Antoine-Augustin Parmentier, un agronome du XVIIIe siècle qui a popularisé la pomme de terre en France. Ce plat savoureux, composé de viande hachée et de purée de pommes de terre, est non seulement délicieux, mais il incarne également l’esprit de la cuisine rustique française.

Les gens adorent le Hachis Parmentier traditionnel pour sa texture crémeuse et sa richesse en saveurs. La combinaison de la viande tendre et de la purée onctueuse crée une harmonie parfaite qui réchauffe le cur. De plus, c’est un plat pratique qui peut être préparé à l’avance et réchauffé, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Dans cet article, je vais partager avec vous ma recette préférée de Hachis Parmentier traditionnel, afin que vous puissiez également savourer ce délice culinaire chez vous.

Ingrédients :

500 g de viande hachée (buf ou agneau)
1 oignon moyen, haché finement
2 carottes, coupées en petits dés
2 gousses d’ail, émincées
500 g de pommes de terre
100 ml de lait
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 bouquet garni (thym, laurier)
Sel et poivre au goût
Fromage râpé (facultatif, pour gratiner)

Préparation de la viande :

Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez les carottes en dés et l’ail émincé. Faites cuire pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Incorporez la viande hachée dans la poêle. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en la cassant avec une spatule pour éviter les gros morceaux.
Ajoutez la cuillère de farine et mélangez bien pour enrober la viande. Cela aidera à épaissir la préparation.
Ajoutez le concentré de tomate et mélangez à nouveau. Cela apportera une belle couleur et une saveur riche à votre hachis.
Versez un peu d’eau (environ 200 ml) dans la poêle, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit être bien cuite et la sauce légèrement épaissie.

Préparation de la purée de pommes de terre :

Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée bouillante pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la casserole. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette.
Ajoutez le lait chaud et le beurre coupé en morceaux. Mélangez bien jusqu’à obtenir une purée lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assemblage du Hachis Parmentier :

Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans un plat à gratin, étalez la préparation de viande uniformément au fond.
Recouvrez la viande avec la purée de pommes de terre, en lissant bien la surface avec une spatule.
Si vous le souhaitez, saupoudrez le dessus de fromage râpé pour une croûte dorée et savoureuse.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Surveillez la cuisson pour éviter que le fromage ne brûle. Si nécessaire, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium pendant les 10 premières minutes de cuisson.

Service :

Une fois cuit, sortez le hachis Parmentier du four et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la purée de se raffermir légèrement.

Conclusion: