Description
Un plat de pâtes réconfortant et savoureux, où la richesse de la sauce Madère aux champignons se marie parfaitement avec le jambon et les tagliatelles fraîches. Parfait pour un dîner rapide et élégant.
Ingredients
Scale
- 500g de tagliatelles fraîches
- 250g de jambon de Paris, coupé en dés
- 250g de champignons de Paris frais, tranchés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, pressées
- 30g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 250ml de crème fraîche épaisse
- 150ml de vin de Madère
- 100ml de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché (ou 1 cuillère à café de thym séché)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Parmesan râpé, pour servir (facultatif)
Instructions
- Préparation des ingrédients : Nettoyez et tranchez les champignons. Hachez finement l’échalote et l’ail. Coupez le jambon en dés. Hachez le persil et le thym frais.
- Cuisson des tagliatelles : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les tagliatelles et faites cuire selon les instructions de l’emballage (environ 2-4 minutes pour des pâtes fraîches). Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le jambon et faites cuire pendant 2-3 minutes.
- Déglacer et mijoter : Versez le vin de Madère dans la poêle et laissez réduire pendant 2-3 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les herbes : Ajoutez le persil et le thym à la sauce et mélangez.
- Assemblage : Ajoutez les tagliatelles égouttées à la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
- Servir : Servez immédiatement, garni de parmesan râpé si désiré.
Notes
- Pour une sauce plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
- Si vous n’avez pas de Madère, utilisez du Marsala ou du Sherry sec.
- Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des légumes.
- La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée doucement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes